Een leuk zomermenu dat iedereen kan maken zonder het gedoe van onderhoud

ADVERTISEMENT

Voor velen is de zomer de perfecte tijd om te entertainen – lange dagen, warme klimaten en al het verse aanbod dat seizoensgebonden boerenmarkten te bieden hebben, met vrienden en familie. Het betekent dat het haalbaarder is dan ooit. Het idee waar te beginnen kan echter beangstigend zijn. Wat is een gezond gerecht dat makkelijk te bereiden is en geschikt is voor de zomer? Gelukkig is er een leuk zomers menu en aanpak die iedereen kan doen, niet alleen lekker maar ook makkelijk.

Voormalig professionele atleet en chef-kok Lentin Alexis uit Colorado weet dat wat je aan je gasten geeft en wat je jezelf geeft, veel meer wijdverbreide effecten kan hebben dan alleen maar je maag vullen. “Het is belangrijk om je te concentreren op seizoensgebonden lokale ingrediënten”, zegt Red Bull, Patagonië, onlangs erkend door de Ayurvedische geneeskunde. Buiten het tijdschrift.. “Of je nu winkelt op een boerenmarkt of een supermarkt, alles waar je mee gezegend bent, is seizoensgebonden. Er zijn geen ingewikkelde recepten nodig om deze ingrediënten te laten schitteren. Alleen eenvoudige kooktechnieken zoals grillen en snelle augurken zijn nodig. “

Aangezien de meeste steden en dorpen tijdens de warmere maanden boerenmarkten hebben, zou het niet moeilijk moeten zijn om lokale producten op te nemen in uw zomerplannen voor amusement. “Geef wat de natuur je te bieden heeft, en je moet je gasten verrassen. Het koken en serveren van lokale gerechten staat hoog in het vaandel in mijn culinaire filosofie. Of we ons daarvan bewust zijn of niet, ons lichaam streeft ernaar om zich aan te passen aan de seizoenen. Lokaal eten geeft ons lichaam de voeding die het op dit moment nodig heeft. Dit is de beste kans om het te geven.”

Alexis denkt na en waarschuwt je waar ze vandaan komen, in plaats van jezelf of het voedsel dat je in je menu wilt opnemen te beperken. “Er zijn geen voedselgroepen of ingrediënten die ik vermijd”, zegt ze. “Ze zijn uitzonderlijk en belangrijk in mijn boek omdat ze in perfecte voedselconditie verkeren. Dit omvat vlees dat is verbouwd op teruggewonnen boerderijen in mijn gemeenschap, lokale zuivelproducten en lokaal gekochte volle granen. Inclusief brood dat is gemaakt. Ik denk dat het lokale seizoensdieet is het enige soort “voedsel” dat we ooit nodig hebben gehad, en de andere vormen een groot langetermijnprobleem voor het lichaam. Ik ben ervan overtuigd dat het kan veroorzaken. “

Naast de maaltijden die tijdens de bijeenkomst worden geserveerd, kunnen presentaties een andere belangrijke (en verenigde) factor zijn voor een succesvolle zomerbijeenkomst. “Zelfs als je alle kookkunsten van de wereld hebt, vermijd koken als je gasten hebt en kies altijd voor een gezinsstijl”, adviseert Alexis. “Gasten houden ervan zichzelf te bedienen, wat uw last verlicht en zich inleven in de tafel. Wat u ook aanbiedt, het gevoel van eenheid en vrijgevigheid is uw geest. Het doordringt het dieet. “Het kan leuk zijn om uw voedsel uit te drukken door eenvoudige en onverwachte dingen te doen dingen. Voor Alexis is het misschien net zo eenvoudig als het aanbieden van een kinderachtige traktatie op een creatieve en chique manier. “Tijdens de zomer zijn ijslolly’s die in een wijnglas zijn opgedoken een mooi en vreemd verfijnd dessert”, zegt ze.

ADVERTISEMENT

Alexis brengt ook naar voren dat een belangrijk aspect van geweldig entertainment is dat een goede gastheer zijn, betekent dat je ook moet genieten. “We houden rekening met onze gasten en maken het hen gemakkelijk om van te genieten”, zegt ze. “Dat betekent tijd met ze doorbrengen! Een eenvoudige maaltijd maken om op te eten of cadeau te doen, geeft hen rust. Als jij gestrest bent, zullen zij zich ook gestrest voelen.”

Zomerentertainment is immers net zo eenvoudig als het verzamelen van goede vrienden en genieten van het weer en verse producten. Het onthouden van die kleine details is het echte geheim van geweldig warm weer. “Zomeramusement is niet flitsend en lawaaierig, het is een simpele en simpele zegening die de seizoenen ons geven”, zegt Alexis. “Vers voedsel om ons heen smaakt heerlijk, vereist minimale voorbereiding om een ​​geweldige smaak te produceren en biedt de verrukkingen die ons lichaam nodig heeft. Het niveau van comfort in de keuken. Waar je ook zeker van bent en trots op bent, het feest kan een enorm succes worden.”

Hier deelt Alexis primopiaten, desserts en drankjes die perfect zijn voor zomerse soiree. Het enige dat u nu hoeft te doen, is beslissen wie het geluk heeft om een ​​uitnodigingslijst te maken.

Zomerprimopiat: pittige mungbonentaco’s met mais en kokossalade

“Deze geweldige tacopasta is een van de favoriete maaltijden die gasten in de zomer samen eten, of het nu een omnivoor of een herbivoor is”, zegt Alexis. “Het is onmiddellijk samen, smaakvol, koel, verzameld en geaard. Superkrachten zijn kruiden die de spijsvertering krachtig verzachten, hitte verslaan en een opgeblazen gevoel verminderen. Al deze kunnen het meeste uit ons halen in deze hete zomermaanden. “

materiaal

Voor mungbonen taco vulling:

  • 1 kopje mungbonen een nacht geweekt
  • 2 / 30 ml ghee
  • 2 el korianderzaad
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel gemalen fenegriek
  • 1 eetlepel gehakte of geraspte gember
  • ¼ theelepel Asafoetida
  • 2 eetlepels melasse of ahornsiroop
  • 4 kopjes / 1L water
  • 1 theelepel zeezout

Voor mais- en kokossalade:

  • 5 grote korenaren, gebakken of gekookt in zout water
  • ½ kopje / 42,5 g fijngehakte suikervrije kokosvlokken
  • ¼ kopje / 8 g verse koriander, gehakt
  • 3 gesneden groene uien
  • 1/4 theelepel gerookte paprika
  • ¼ tl gerookte chilivlokken
  • Sap + 1 verse limoenschil
  • Pas de smaak aan met peper en zout

Taco’s samenstellen en decoreren:

  • Maïs tortilla
  • Verse plakjes avocado
  • Tomatillo (eetbare physalis) salsa
  • Micro taugé
  • Gesneden radijs
  • Komijnsnufje en yoghurt
  • verse limoen

instructies:

Week de mungbonen een nacht, giet ze af, spoel ze goed af en zet ze apart.

Combineer komijn- en venkelzaad, fenegriek en asafoetida met een vijzel of met de achterkant van een lepel in een kleine koffiemolen. Maal goed. Gebruik in een instantpan de bakfunctie om de ghee ongeveer 1 minuut op te warmen, voeg dan kruiden en gember toe, kook nog eens 1-2 minuten en roer tot het geurig is. Voeg de mungbonen en ahornsiroop (of melasse) toe en roer om de mungbonen volledig te coaten met een plakkerig en pittig mengsel. Voeg water en zout toe, dek af en laat 15 minuten onder hoge druk sudderen.

(Opmerking: als u een traditioneel fornuis gebruikt, laat u de mungbonen 35-40 minuten sudderen of tot ze gaar zijn. Voor deze methode kan extra water nodig zijn om gedurende lange tijd te koken.)

Bak de korenaren of kook ze 7-10 minuten in een zoutpan. Snijd de mais uit je oren en doe deze in een grote kom. Voeg kokosvlokken, fijngehakte koriander, gesneden uien, kruiden en een sap van 1 limoen toe. Roer en bewaar.

Verwarm de maïstortilla’s op het fornuis en bewaar de toast met een keukenhanddoek tot het opdienen. Leg sperziebonen, maïs, kokossalade en andere garnituren op elke taco. Ik hou van avocado’s, radijsjes, microspruiten, yoghurt met komijn en extra limoensap.

Dessert: Abrikoos & Kardemom Sherbet

Shutterstock

“Deze abrikozensorbet vangt het beste van het seizoen en serveert het met een lepel, dat is wat ik echt wil voor elk Soiree-menu dat ik gooi”, zegt Alexis. “De subtiele kardemom verkoelt het lichaam en de textuur van de sorbet vangt de magie van pas rijpe abrikozen. Het is perfect. Het wordt ten zeerste aanbevolen om voor dit specifieke doel een ijsmachine te hebben. Diner Een gemakkelijke manier nodig om indruk te maken op uw gasten? Dat goed. “

materiaal

Voor sorbet:

  • 1½ kopje / 335 ml water
  • 3/4 kopje verdampt suikerrietsap
  • 1 pond rijpe abrikoos, gehalveerd en geperforeerd
  • 1 eetlepel vers geperst citroensap
  • 10 kardemompeulen geplet achter een mes

Voor toppings (optioneel):

  • 4 verse abrikozen gesneden met gaatjes
  • 2 eetlepels geroosterde pistachenoten, gehakt

instructies:

Kook op middelhoog vuur en kook water, suiker en gemalen kardemompeulen. Kook 3-4 minuten tot de suiker is opgelost. Als je geen suikerkorrels op de bodem van de pan ziet, weet je dat de siroop klaar is. Haal van het vuur en laat het mengsel 15 minuten trekken. Zeef en gooi de kardemompeulen weg. Voeg gesneden abrikozen toe en doe de siroop terug in de pan. Breng de abrikoos aan de kook op middelhoog tot hoog vuur. Zet vervolgens het vuur lager en laat 7-10 minuten sudderen tot de abrikozen zacht zijn en beginnen te breken.

Voeg citroensap toe. Pureer vervolgens het abrikozen- en siroopmengsel, zeef door een fijne zeef met een rubberen spatel en duw het abrikozenmengsel zoveel mogelijk in het gaas. Advies van de chef: Hoe meer puree het abrikozenmengsel is, hoe gemakkelijker het is om door een zeef te wrijven, dus maak het goed pureer.

Breng de abrikozenpuree over naar Ziploc of een herbruikbare stasher bag en zet in de koelkast in een ijsbad.Dit is de snelste manier die ik ken om je ijsbasis te krijgen Oprecht Koud, Oprecht snel. Bekijk het over 30 minuten. Wanneer het mengsel volledig is afgekoeld, giet het in een ijsmachine en roer tot het romig bevriest volgens de instructies van de fabrikant.

Breng de sorbet over in een gesloten bakje en laat het 6 uur of een nacht in de vriezer staan. Chill en top met verse abrikozen, geroosterde pistachenoten of basilicumbloemen.

Cocktail: Hibiscus & limoen lunchwater

Shutterstock

“Ik ben geen fan van complexe cocktails. Het water in deze hibiscus-limoenranch is schoon en netjes voor gasten, of ze nu alcohol drinken of niet”, zegt Alexis. “Ik vind het heerlijk om hier mezcal toe te voegen, maar ook als de gast uit de saus is, kan iedereen genieten van dezelfde schattige en feestelijke verfrissing. Hibiscus is een super ingrediënt. Chill it inside out. , Voeg een klein punchje taart toe.”

materiaal

Voor een eenvoudige hibiscussiroop:

  • 1 kopje verdampt suikerrietsap
  • 1 kopje gefilterd water
  • Gedroogde hibiscusbloemen ½ kopje

Voor een cocktail:

  • ½ limoensap
  • 1 oz hibiscussiroop
  • 1½ oz mezcal (optioneel)
  • Topo Chico of ander favoriet bruisend water
  • Ijsblokje
  • Limoenschijfjes, garnering

instructies:

Meng in een kleine steelpan het verdampte suikerrietsap en water en breng aan de kook op middelhoog tot hoog vuur. Kook 3-4 minuten tot de suikerkorrels oplossen. Voeg gedroogde hibiscusbloemen toe en laat 10-15 minuten weken. Zeef de bloemen, doe ze in een afgesloten pot, laat ze volledig afkoelen en bewaar in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik. De siroop is maximaal 1 maand houdbaar in de koelkast.

Roer of schud in een cocktailshaker of glas de hibiscussiroop, het limoensap en de mezcal (indien gebruikt) door elkaar. Giet in een ijsblokje. Voeg naar smaak bruisend water toe en versier met schijfjes limoen. plezier!

Leave a Comment

Your email address will not be published.