Een kookboek met snelle recepten

Voorbij zijn de dagen van uren thuis doorbrengen tijdens de pandemie toen grote aantallen mensen ontdekten hoe leuk het is om een ​​rondje zuurdesem te maken.De druk om er een te vinden neemt ook toe. Hier is een overzicht van onlangs uitgebrachte kookboeken die erop gericht zijn je te helpen weer tot leven te komen op de Fastlane met eenvoudige kookhacks: Druivenpitolie, garam masala, verse gember, kurkuma en meer Mogelijk moet je op zoek naar ingrediënten voor Maar een frisse herstart in de keuken is de moeite waard.

Creatieve riffs op dinerklassiekers

Als je thuis een regelmatige afwisseling van pasta, taco’s, hamburgers en gehaktballen hebt voor je doordeweekse maaltijden, heeft de Australische kookboekauteur Donna Hay een paar trucjes om je routine op te fleuren. riffs voor elke dinerklassieker. Plaats bijvoorbeeld een met juwelen versierde lepel gekarameliseerde balsamico-uien in een nest spaghetti. Warme bloemtortilla gevuld met gekruid varkensvlees en ananas, gegarneerd met fetakaas en dun gesneden groene pepers. Verhoog je hamburgeravond met onze kimchi-rundvleespasteitjes, afgewerkt met een pittige mayonaise. En neem er geen genoegen mee met gewone frites: probeer de knapperige aardappelrosti, aardappelpuree met zout en azijn of kruidenhash browns. biedt ook tal van vegetarische gerechten en heerlijke meelvrije desserts.

De styling van het eten en de fotografie in “The Fast Five” zijn zo prachtig dat zelfs de onwillige kok buiten zijn comfortzone wil stappen. Niemand aan de eettafel zou in plaats daarvan een boterham met pindakaas en jam moeten kiezen als je ze kunt laten zien.) Voor degenen die graag korte receptenvideo’s bekijken, youtube de lezer. In minder dan 90 seconden gaat Hay van een stijlvolle keuken naar een demonstratie met een lach op haar gezicht.

Menuplan voor drukke gezinnen

Dini Klein bevond zich midden in een bloeiende horecazaak. Ze had het erg druk en op sommige avonden zat een jong gezin ontbijtgranen te eten. Het werkte niet. Dus zette ze pen op papier om een ​​systeem te bedenken om haar te helpen bij het plannen, winkelen en bereiden van haar gezinsmenu voor de week. Het resultaat is Prep + Rally: An Hour of Prep, A Week of Delicious Meals, een overlevingsgids voor ouders die ervoor willen zorgen dat hun gezin eet zonder elke avond afhankelijk te zijn van beboterde noedels. Als moeder van drie jonge kinderen stelt Klein een aanpak voor die ze toepast. De ene dag doe ik boodschappen en de andere dag maak ik eten. Als je drukke week begint, hoef je alleen maar de bereide gerechten in de oven op te warmen en te mixen om vier maaltijden te maken.

Prep + Rally biedt een maaltijdplan van 10 weken, plus een frisse benadering van restjes en last-minute snel koken zoals frittata met groenten en salami en gebakken rijst met eieren. Klein beweerde niet zo’n bakker te zijn, maar hij mengt snelle desserts en snacks zoals mango, ananas en dadels met ijs om snelle smoothies te serveren met daarop geroosterde kokosvlokken. Er is een tarief voor volwassenen (BBQ – kip met chili, zoete aardappelen en courgette) en een tarief voor jongeren (tonijnschotel met aardappelen).

Inspiratie uit de voorraadkast

Maaltijdplanning is een strategie die u kan helpen het dagelijkse dinerdilemma op te lossen, maar u kunt vrijheid vinden wanneer u door uw voorraadkast of koelkast snuffelt en ter plekke iets maakt.Het hoeft niet (alweer) de saus te betekenen.Christopher Kimball en zijn team bij Milk Street bouwen vertrouwen op in hun nieuwste how-to voor thuiskoks, Cook What You Have: Make a Meal From Almost Anything. Kimball gaat uit van het uitgangspunt dat je koelkast en voorraadkast voldoende gevuld zijn. Heb je tonijn en eieren bij de hand? Probeer deviled eggs met tonijn, olijven en kappertjes. Heb je garnalen in je vriezer? Gewokte garnalen op Spaanse wijze met knoflook en olijfolie. Heb je bonenblikken die stof verzamelen op de planken in de kelder? Maak een curry van kikkererwten en wortel. Jij krijgt het punt.

Maar als je voorraadkast schaars of gewoon ongeïnspireerd is, biedt het Milkstreet-team de beste “must-haves” om dingen op te fleuren. Als je je zinnen niet hebt gezet op , is dit je kans om nieuwe smaakmakers op te pikken en te leren hoe je ze kunt gebruiken . Umami (Umami), diepte en rijkdom in allerlei gerechten, zelfs desserts. Maak vrienden met deze vreemden als je dat nog niet hebt gedaan. De meeste Cook What You Have-recepten kunnen in 40 minuten of minder worden gemaakt.

Wonder in één pot

Als je ernaar streeft om meer groenten in je dieet op te nemen, of vlees en zuivel volledig wilt schrappen, raadt de Britse kookboekauteur Alan Rosenthal The Foolproof Veggie One-Pot: 60 Vibrant and Easy-going Vegetarische gerechten aan. de keukens van de wereld. U kunt in één pan op het fornuis of in de oven koken. Van pasta’s tot pilafs, stoofschotels tot roerbakgerechten en zelfs desserts, Rosenthal gebruikt culinaire creativiteit om groenten als hoofdevenement te presenteren.

Rosenthal geeft al jaren kooklessen in één pot. Dit is zijn vierde kookboek en zijn aanpak en metingen zijn nauwkeurig en belerend. Dus wees voorzichtig. Groenten er smakelijk uit laten zien nadat ze gekookt, gestoofd of gebakken zijn, is geen gemakkelijke taak en Rosenthal legt de nadruk op presentatie en complexe smaken. Een halve ui karamelliseert bijvoorbeeld tot een dieppaarse kleur, Cavolo Nero (Boerenkool) Geserveerd in bleke Stilton (blauwe kaas) en geaccentueerd met bruine cashewnoten, is dit gerecht bijna te mooi om op te eten. Sommige recepten kunnen langer duren dan het openen van een blik soep (veel hakken, raspen en snijden), maar de beloning van warme, verse groenten geaccentueerd met heldere smaken is de moeite waard. Rosenthal snijdt niet in de bochten, maar biedt snelkoppelingen zoals het gebruik van diepvriesgroenten voor zoete aardappel, edamame en maïssuccotash.

sla het dessert niet over

Dit is de tweede keer dat Molly Gilbert, een getrainde professionele chef-kok en banketbakker, de eenvoudige bladpan heeft verbeterd. Haar “Sheet Pan Suppers” hielpen tien jaar geleden de foodtrend voor snelle en gemakkelijke diners te bepalen. En nu richt ze haar aandacht op de beste maaltijd van de dag: het toetje.

Een mooi gedecoreerde taart is fenomenaal, maar laten we eerlijk zijn. De meesten van ons hebben de tijd of het geduld om de vaardigheden te perfectioneren die nodig zijn om onze eigen culinaire meesterwerken te creëren.

Gewapend met niets anders dan een omrande bakvorm, heeft Gilbert 82 recepten vereenvoudigd voor taarten, repen, koekjes, taarten en brood.We hebben onze drie-game winning streak van snellere bak- en koeltijden aangescherpt. Ze legt de voordelen uit van het gebruik van een bakplaat boven een diepe bakvorm en waarom jelly roll-pannen geen bakplaten zijn.

De volgende keer dat je 3e klasser aankondigt dat ze een dessert nodig hebben om 28 mensen in 12 uur te voeden, heb je alle ontbijtgranen. Wist je dat er 40 mensen zich inschrijven voor je Friendsgiving-potluck, maar dat er maar één een toetje meebrengt?

Niet alles is plat. Gilbert geeft een gedetailleerde uitleg van rolcakes en laat je zelfs zien hoe je laagcakes in één koekenpan maakt. eet smakelijk! je verdient het.

Gerelateerd artikel

Lees dit verhaal op csmonitor.com

Word lid van de monitorgemeenschap

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *