Een kleurrijke salade met peterselie-dijonvinaigrette is een snelle en gemakkelijke lunch voor een drukke lentedag – In Forum

Met een draaikolk van eindejaarsactiviteiten en honderden koekjes die gebakken worden voor het afstudeerfeest van deze maand, is de kleurrijke salade met peterselie-divisievinaigrette van vandaag mijn favoriete doordeweekse dag geworden voor een snelle en gemakkelijke lunch. Deze salade is een paar dagen houdbaar in de koelkast en is genoeg om van te genieten in het weekend of wanneer je maar een simpele maar mooie salade wilt.

Dit recept heb ik een paar jaar geleden gemaakt. Speciaal voor onderweg, gemaakt voor als je behoefte hebt aan een snelle, voedzame en lekkere lunch. Ik wilde een groene salade die een paar dagen houdbaar is in de koelkast, dus koos ik ingrediënten die bij mijn doel passen, zoals lentegroenten, spinazie, cherrytomaatjes, rode kool, rode uien en blauwe kaas.

Er zijn bepaalde criteria die ik altijd in overweging neem bij het kiezen van ingrediënten voor een nieuw saladerecept: doel / gelegenheid, seizoen, kleur en textuur. In dit recept was mijn doel om een ​​snelle, gemakkelijke en voedzame lunchoptie te creëren die interessant genoeg was om de hele week door te genieten op drukke weekdagen.

Ik wilde een salade maken die eenvoudig en seizoensvriendelijk is, dus koos ik voor ingrediënten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Of het nu juni of juli is, het is prima om de ingrediënten voor deze salade te vinden.

Zoals ze zeggen, eten we met het oog, en kleur speelt een invloedrijke rol bij het maken van succesvolle saladerecepten. Ik hou ervan om felle kleuren te mixen met weelderige groene salades. Deze crumble van rode en gouden cherrytomaatjes, rode uien, rode kool en romige blauwe kaas is spectaculair, maar eenvoudig genoeg om aan de meeste smaken te voldoen.

Sarah’s kleurrijke salade met gedurfde smaken en kleuren heeft een verscheidenheid aan complementaire texturen, waaronder verse, elastische groenten, knapperige rode uien en kool, sappige tomaten en romige blauwe kaas.

Sarah Nassero / Forum

Qua textuur zorgt deze salade voor een mooi stijlcontrast, met onder meer zachte spinazieblaadjes, sappige cherrytomaatjes, romige crumble van blauwe kaas en krokante lentegroenten gecombineerd met krokante rode ui en kool.Masu-It is een simpele mix maar erg lekker. De enige toevoeging die ik maakte was de zonnebloempitten te strooien als ik ze bij de hand had.

Bij het maken van gemengde salades gebruik ik liever een glazen ovenschaal van 9×13 inch in plaats van een traditionele slakom, omdat de salade gemakkelijk door elkaar kan worden gegooid. Ook is dit ondiepe gerecht geschikt voor salades die op deze manier meerdere dagen gekoeld bewaard worden, omdat andere ingrediënten de greens niet zwaarder maken. Om de groenten knapperig en vers te houden, voeg je dressing toe aan elk deel zodat het niet plakkerig wordt als de salade wordt bewaard.

051822salade2.jpg

Sarah’s Peterselie Dijon Viniglet bevat een stevige hoeveelheid verse peterselie gecombineerd met een pittige mix van Dijon-mosterd, azijn, citroensap, honing, olijfolie en knoflook. Bewaar de hele knoflook, haal hem er vlak voor het opdienen uit en doe wat moeite in de dressing, maar je wordt er niet te veel van.

Sarah Nassero / Forum

De peterselie-dijonvinaigrette is het resultaat van het vinden van de belangrijkste ingrediënten in mijn voorraadkast en koelkast voor een neutrale dressing die vers en smaakvol is, maar toch genoeg om meerdere keren per week van te genieten. Het resultaat is een dressing vol pittige en heldere smaak. Ik maak meestal twee porties zodat ik er ook van kan genieten met andere gerechten zoals kip, varkensvlees en gekookte groenten.

Wanneer het leven je alle kanten op lijkt te trekken, is deze kleurrijke salade met peterselie-dijonvinaigrette het perfecte recept voor een snelle, gemakkelijke, voedzame en heerlijke lunchoptie gedurende de week.

Kleurrijke gegooide salade met peterselie dijon vinaigrette

Serveer: 4

Salade ingrediënten:
5 ons lentegroenten
2 kopjes vers gehakte spinazie
1 kop cherrytomaatjes, half
Rode kool ½ kopje, versnipperd
¼ kopje rode ui, in blokjes gesneden
1/3 kopje blauwe kaas, geplet
Peterselie Divisie Vinaigrette Kruiden, Smaak

Peterselie Divisie Ingrediënten:
1/3 kopje extra vierge olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel citroensap
Pel een stukje knoflook en snijd het in twee
1½ theelepel Dijon-mosterd
1 theelepel honing
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
1 theelepel koosjer zout
1/2 theelepel zwarte peper

richting:

Een salade samenstellen: Doe de lentegroenten en de gesneden spinazie in een 9×13 bakvorm en meng. Strooi er uien, tomaten, kool en blauwe kaas over. Gooi de peterselie-dijon-vinaigrettesaus en serveer onmiddellijk, of dek af met plasticfolie en zet tot 5 dagen in de koelkast. Om de groenten vers en knapperig te houden, wacht u tot er zout of peper aan de salade is toegevoegd tot de dressing is toegevoegd.

051822salade3.jpg

Sarah’s recept maakt een halve kop dressing, en ze verdubbelt vaak de hoeveelheid om van te genieten met andere gerechten zoals kip, vis en gekookte groenten.

Sarah Nassero / Forum

Om een ​​vinaigrette te bereiden: Meng in een kleine kom of pot alle ingrediënten en meng met een garde of schud krachtig tot ze volledig zijn geëmulgeerd. Pas de smaak naar wens aan en laat de dressing 15 minuten op kamertemperatuur staan ​​om de smaak op te lossen. Verwijder de knoflook en gooi deze weg voor het serveren. Gebruik vinaigrette onmiddellijk of bewaar tot 1 week in een gesloten container. Goed schudden voor gebruik.

Sara’s tip:

  • Bewaar de ontklede salade in een ondiep bord om de greens en tomaten vers en knapperig te maken.

Deze week…

Recepten zijn te vinden in het artikel InForum.com.

“The Lost Italian House” is een wekelijkse column geschreven door Sarah Nassero, met recepten van haar man Tony Nassero. Het echtpaar is eigenaar van Salero in Moorhead en woont samen met hun zonen Giovanni en Fargo. Lezers kunnen ze bereiken via [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.