Een klein bakrecept voor 2-3 personen.

ADVERTISEMENT

H.Uiteindelijk zullen dit de beste pindakaaskoekjes zijn die je ooit hebt gemaakt. Het is rijk en knapperig, maar toch belachelijk eenvoudig”, zegt Ed Kimber.

“Als extraatje ga ik dit ook in chocolade dippen. Moet het niet allemaal in chocolade gedipt worden?”

chocolade pindakaas koekje

maken: 6

materiaal:

ADVERTISEMENT

175 g gierstsuiker

1 groot ei

½ theelepel vanille-essence

snufje fijn zeezout

225 g (kamertemperatuur) gladde pindakaas

Zeezoutvlokken voor furikake

100 g gesmolten pure chocolade

Methode:

1. Doe suiker en eieren in een grote kom en meng licht met een garde. Voeg de vanille en het zout toe en klop nogmaals lichtjes. Voeg pindakaas toe en klop tot een dik, glad deeg ontstaat.

2. Dek de kom af en zet 30 minuten in de koelkast. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik een mechanische ijsschep van 60 ml of uw handen, plaats 6 bolletjes of bolletjes koekjesdeeg goed uit elkaar op de voorbereide bakplaat en plaats deze 10 minuten in de vriezer. Verwarm ondertussen de oven voor op 180C (160C hetelucht) 350F, gasstand 4.

3. Strooi zeezoutvlokken over gekoelde koekjes en bak 20-22 minuten of tot de koekjes lichtjes uitgespreid zijn en lichtbruin rond de randen. Laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

4. Dip de koekjes voor het serveren tot halverwege in de gesmolten chocolade en leg ze terug op de beklede bakplaat. Koel tot de chocolade hard wordt. Deze cookies zijn 4-5 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking.

bosbessenmuffins in bakkerijstijl

Packed with fruit, these muffins come with a crunchy streusel topping

” height=”2874″ width=”2156″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=1)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”4″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Fruitige muffins gegarneerd met knapperige streusel

(Ed Kimber/PA)

“Deze muffins zijn het resultaat van mezelf uitdagen om te zien hoeveel bosbessen ik in één muffin kan persen zonder uit elkaar te vallen”, zegt Kimber.

“Bakkerijstijl, groot en stevig, boordevol fruit en een geweldige crunch van de topping van de streusel. Ik kan het.”

maken:Vier

materiaal:

35 g ongezouten boter, in blokjes

50 g basterdsuiker

1/4 citroenschil (optioneel)

80 g zure room of karnemelk of yoghurt

1 groot eiwit

85 g cakemeel

1 theelepel bakpoeder

¼ tl fijn zeezout

170 g bosbessen

Voor streusel-topping:

60 g cakemeel

35 g basterdsuiker

40 g gesmolten ongezouten boter

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 180C (160C hetelucht) 350F, gasstand. 4. Plaats de 4 papieren vormpjes op de muffintray.

2. Maak eerst de streusel. Doe de bloem en de suiker in een kleine kom en roer met een mes terwijl je de gesmolten boter besprenkelt tot het mengsel samenkomt. Vorm met de hand deegballen en zet ze in de koelkast tot je ze nodig hebt.

3. Om muffins te maken, smelt u de boter en giet u deze in de mengbeker. Voeg suiker, citroenschil (indien gebruikt), zure room en eiwitten toe en klop tot een gladde massa. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg het botermengsel met de bosbessen toe en roer licht en snel tot een dik deeg ontstaat. Maak je geen zorgen, het is perfect glad. Het is belangrijk om niet te lang te mixen, omdat het de neiging heeft om plakkerig te worden.

4. Verdeel het deeg gelijkmatig in papieren vormpjes. Verkruimel de gekoelde streusel erover en bak ongeveer 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en de muffinspiesjes er schoon uitkomen.Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat en breng ze dan voorzichtig over naar een rooster om volledig af te koelen.

klassieke krakeling

The perfect snack with a cold beer

” height=”2810″ width=”2108″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=2)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”4″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Een perfecte snack voor koud bier

(Ed Kimber/PA)

“Waarschijnlijk uitgevonden door Italiaanse monniken, worden pretzels het meest geassocieerd met Duitsland, waar ze vaak worden gegeten met mosterd en een glas bier”, zegt Kimber.

“Duitsland begon ook pretzels te weken in een oplossing van loog (bijtende soda) voordat ze werden gebakken om ze hun kenmerkende kleur en smaak te geven. Je kunt verrassend goede resultaten krijgen als je bakt.”

maken:Vier

materiaal:

250 g sterke bloem

½ theelepel fijn zeezout

3 g droge snelwerkende gist

25 g ongezouten boter op kamertemperatuur

130 ml lauw water

1 eetlepel gerstemoutextract of honing

Plantaardige olie voor invetten en borstelen

Zeezoutvlokken voor furikake

Voor voorgebakken oplossing:

1 liter water

Gerstemoutextract 50g

Soda bicarbonaat 50g

Methode:

(Kyle Boeken/PA)

1. Roer bloem, zout en gist in een grote kom. Voeg boter toe en mix tot er geen klontjes meer te zien zijn. Maak een kuiltje in het midden en voeg water en moutextract toe. Meng tot een luchtig deeg, kantel het op het werkoppervlak en kneed tot een glad en elastisch deeg, ongeveer 10 minuten. Leg het deeg in een licht geoliede kom, dek af met plasticfolie en laat 1-2 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

2. Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en rol er balletjes van. Dek af en laat het 10 minuten ontspannen. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en bestrijk met olie of mist met een beetje anti-aanbakspray.

3. Rol elk stuk deeg in een gladde touwvorm van ongeveer 60-65 cm lang, en maak het midden iets dikker dan de randen. Maak een U-vorm met het uiteinde van het touw naar je toe. Houd beide uiteinden vast en kruis één keer, til dan op en druk tegen de bovenste touwbocht om een ​​traditionele krakelingvorm te creëren.Ik zal er een maken. Laat 30 minuten staan ​​voordat je het 1 uur in de koelkast zet.

4. Verwarm de oven voor op 200C (180C hetelucht) 400F, gasstand. Voeg moutextract en natriumbicarbonaat toe en klop om te combineren. Zet het vuur uit en laat elke krakeling 1 minuut in de vloeistof vallen. Verwijder met een schuimspaan, leg terug op de bakplaat en bestrooi met zeezoutvlokken.

5. Snijd de pretzels met een scherp mes in langs het dikste gedeelte en bak ze 15 tot 18 minuten of tot ze donker mahonie zijn. Laat een paar minuten afkoelen voordat je gaat eten. Pretzels zijn na het bakken twee dagen houdbaar en in de vriezer ongeveer een maand.

‘Small Batch Bakes’ door Edd Kimber (uitgegeven door Kyle Books, £ 18,99, foto door Edd Kimber), beschikbaar op 25 augustus.

Leave a Comment

Your email address will not be published.