Een epische kantoorlunch perfect voor 2023

het is officieel. Het jaar is begonnen en we zijn bijna terug op kantoor terwijl we de aanval van 2023 tegemoet gaan.

We zijn optimistisch over onze goede voornemens, budgetten en gezondheidsdoelen, en alles ziet er rooskleurig uit.

Totdat je als lunch een doorweekt broodje of een flauwe slasalade eet.

Klik hier om u in te schrijven voor de nieuwsbrief van vandaag. (Negen)

Die positiviteit en dat optimisme willen we zo lang mogelijk vasthouden in het boekjaar. Een geweldige manier om dat te doen, is jezelf te inspireren met een lunch van meer dan tonijn uit blik en broodjes kaas.

Alleen omdat je weer op kantoor bent, wil nog niet zeggen dat je terug moet naar je vermoeide oude lunchroutine.

Dus hier zijn enkele van mijn favoriete manieren om kantoorlunches opwindend en opwindend te maken zonder de extra inspanning. Maak van uw lunch de afgunst van het kantoor. Ze kunnen allemaal van tevoren worden gedaan en helpen u dit jaar aan uw gezondheidsdoelen en budgetten te voldoen.

Salades – Poké bowls zijn makkelijk, voordelig en spannend

Ga goed en kies een salade die je vult. Anders wordt je bento een tussendoortje en koop je uiteindelijk iets anders.

Om deze reden ben ik dol op poké bowls. Ze zijn gemakkelijk in elkaar te zetten en zien eruit als een miljoen dollar zonder de bank kapot te maken.Je kunt alles van tevoren bereiden en er een complete maaltijd van maken met kip en andere eiwitten – het is echt een perfecte dressing.

Pro-tip – Als je een salade maakt of bij je hebt, doe de dressing er dan pas op als je klaar bent om hem op te eten. Zo blijven groenten knapperig en taai en blijven noten, noedels en zaden vers.

Poke Bowl-ingrediënten (een handvol van elk, elke gewenste combinatie):

  • gekookte en gekoelde rijst

  • groene sojabonen

  • taugé of taugé

  • geraspte wortelen, rode kool of bieten

  • avocado, gesneden

  • Radijs, fijngesneden

  • komkommer, fijngesneden

  • Eiwit naar keuze: hardgekookte eieren, geraspte kip, runderpees, tonijn, sashimi-kwaliteit vis, tofu, etc.

dressing:

  • ¼ kopje sojasaus

  • ¼ theelepel sesamolie

  • 1 theelepel rijstazijn

  • 1 theelepel knoflook

  • 1 theelepel gember

  • Sap en schil van 1 limoen

  • Sriracha hete saus, optioneel – naar smaak

  • 1 theelepel bruine suiker (optioneel)

  • 2 eetlepels kokosmelk (optioneel)

  • groene ui, fijn gesneden

  • sesam, toast, serveren

Methode:

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de zak en laat afkoelen.

  2. Combineer alle ingrediënten voor de dressing, behalve sesam, en zorg ervoor dat de suiker (indien gebruikt) is opgelost. Zet apart tot klaar om te serveren.

  3. Doe alle ingrediënten voor de salade in een kom boven de gekoelde rijst. Giet de saus erover en bestrooi met sesamzaadjes.

Pasta – Probeer eens een ander soort saus, zoals vegan avocado

Als je aan pasta denkt, denken veel mensen waarschijnlijk aan rijke en rijke bolognese sauzen en rode sauzen. Maar er zijn tal van andere manieren om verse, levendige pastasauzen te maken waarin groenten zijn verwerkt. Pasta is bovendien erg budgetvriendelijk en gemakkelijk van te voren te bereiden.

Een van de populairste trends op sociale media op dit moment zijn groene sauzen voor pasta, waaronder avocadosauzen. Het is een mooie felgroene kleur en maakt een geweldige romige saus met praktisch geen room erin.

Klop de saus met een royale hoeveelheid citroen om hem groen en vers te houden, en als je klaar bent om te eten, gooi je de pasta erover en serveer je hem.

Pro-tip – Als u pasta in een gekoelde salade gebruikt, laat deze dan altijd afkoelen in koud water om het kookproces te stoppen en besprenkel met een beetje olijfolie voordat u ze gebruikt om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. .

Ingrediënten voor dressing:

  • 1 avocado

  • 2 theelepels geplette knoflook

  • Een grote handvol verse basilicumblaadjes

  • 1/2 kop cashewnoten (geweekt en verzacht)

  • 1/4 kopje extra vergine olijfolie

  • 1 citroensap

  • ¼ kopje havermelk + meer indien gewenst

  • zout en peper naar smaak

pasta:

  • Gekookte en gekoelde pasta (ik eet het graag met spaghetti of linzenpenne)

  • knapperige kruimels om te serveren, optioneel

  • Mediterrane Geroosterde Groenten (Uit Pot) – Geserveerd, Optioneel

Methode:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat afkoelen en meng met een beetje olijfolie.

  2. Mix alle ingrediënten voor de dressing in een blender tot een glad en romig mengsel.Als het te dik is, voeg dan een beetje havermelk toe om het los te maken. Doe het dan in de afgekoelde pasta.

Je kunt ook groene feta-pastadressing proberen.

Mince Reinvented – Laarb Style Gehaktsla Cups

Gehakt is kostenbesparend en een geweldige manier om je lunch interessanter te maken als je wat extra eiwitten nodig hebt.Laarb – of gehaktsalade – is een geweldige manier om dit te doen. Pittig gekookt gehakt kan worden geserveerd op een slakom (om het licht te houden en uw groente-inname te verhogen) of geserveerd met rijst of rijstpapierwikkels.

Sterker nog, het kan ook worden gemaakt met kipgehakt, varkensvlees, kalkoen of tofu.

materiaal

– 500 g gemalen varkensvlees (of rundvlees, kip, kalkoen of tofu)

– 1 el plantaardige olie (rijstzemelen)

– 2 theelepels geplette knoflook

– 1 el gember en citroengras (plakken of fijngehakt)

– 2 rode paprika’s, ontpit en fijngesneden

– 3 eetlepels limoen- of citroensap

– 1 eetlepel vissaus

– 1 theelepel bruine suiker of palmsuiker

– 1 in blokjes gesneden rode ui

– Handvol verse munt

– Handvol verse koriander

– 1 krop sla of ijsbergsla in kopjes gesneden, gewassen en gedroogd

– Sesamolie voor dressing

– Gestoomde rijst (optioneel)

Methode:

  1. Kook rijst voor serveren volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verkruimel de sla in kopjes voor het serveren.

  2. Verhit 1 eetlepel rijstzemelenolie in een grote platte pan, voeg knoflook, gember, citroengras en rode peper toe en bak tot geurig (de sleutel is om het snel te doen). Voeg het gehakt toe aan de koekenpan en bak tot het krokant en bruin is.

  3. Meng ondertussen citroen-/limoensap, vissaus en suiker en zet apart.

  4. Haal het gehakt van het vuur, giet de saus erbij en roer om het gehakt te coaten. Voeg de in blokjes gesneden ui en gehakte kruiden toe en meng. Voeg een beetje sesamolie toe. Serveer in slabekers met rijst.

Opmerking: als je het voor de lunch verpakt, bewaar het gehakt en de sla dan apart tot het klaar is om te eten, verwarm het gehakt dan opnieuw met rijst in de magnetron en serveer in koude, knapperige slabekers.

Gehakt kan op vele manieren geserveerd worden voor een geweldige lunch.

Bekijk meer eenvoudige lunchideeën in de video hierboven

Word lid van de Today Show Family en meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrief die rechtstreeks in uw inbox wordt bezorgd met elke woensdag een speciaal bericht van Carl en Sarah om kans te maken op geweldige prijzen. U kunt zich hier gratis aanmelden.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *