Een eenvoudige chocoladezure roomcake die kan worden gebakken met ingeblikte koffie.Wat de grootmoeder van Ellen Spear deed | Kunst en cultuur

Ik had pas na mijn studie een garde.

Ik zag een garde en andere gekke gadgets in de PBS-kookshow The French Chef with Julia Child. Een zwart-wit-tv in een lawaaierige kamer in de kelder bracht Julia’s wereld in onze familie. Julia gebruikte geen speciaal gereedschap bij het uitvoeren van de maffe kookopdrachten die haar inspireerden. Later meer over taart.

Mijn grootmoeder, die op de meeste zondagen meer dan een dozijn maaltijden met meerdere borden kookte uit haar 5 x 10 kombuiskeuken in Queens, had niet eens een garde. Ze gebruikte een vork en het leek goed te werken. Toen ze werd gevraagd om een ​​grote hoeveelheid eiwit op te kloppen, gebruikte ze een vergelende keukenmixer met twee kloppers die meer op een grof, bot instrument leek dan op een natuurlijke garde.

Maar toen ik op achtjarige leeftijd in de keuken van mijn oma werd uitgenodigd, werd ik opgenomen in het gezelschap van vrouwen. Plotseling geen kind meer, was ik goed op de hoogte van de onzedelijke verhalen en volksremedies die alleen in de privacy van deze moderne tent werden besproken.Meegebracht met culinaire technieken gericht op wat te koken.

Haar recepten vroegen om “suikerglazen” toen ze werden overgehaald om ze op te schrijven voor een hardnekkige gast. Als je het voorrecht had om in de keuken van mijn oma te zijn, zou je weten welk glas ze bedoelde en hoeveel suiker er ongeveer nodig was.

Het ontbreken van speciale apparatuur was van toepassing op een van haar beste recepten, Chocolate Sour Cream Cake. Niet bang om cakeblikken bij de hand te hebben, bakte ze een cake uit twee koffieblikken met de uiteinden verwijderd.

Ik maak deze cake in een ronde springvorm of twee broodpannen. Ik had een timer ingesteld wanneer het deeg de oven in zou gaan. Ik “garneer” de cake met slagroom en lelies. Serveer op het juiste moment met in plakjes gesneden aardbeien. Maar het smaakt nog steeds niet zo goed als dat van oma – geserveerd in dunne ronde plakjes met een verhoogde afdruk uit een koffieblikje.

We bieden haar originele notatie en de vertaling van vandaag om deze met u te delen.

chocolade zure room cake

materiaal

aantekeningen van oma

2 glazen meel

2 kopjes suiker

natriumcarbonaat

glas kokend water

boter

4 chocoladevierkanten

2 eieren

Geschikte hoeveelheid zure room

mijn meetbak

2 kopjes suiker

2 kopjes bloem

1 1/2 theelepel zuiveringszout

1 kopje water

1/4 pond boter in kleine stukjes gesneden, extra om in te vetten

4 ons bitterzoete chocolade

2 eieren

1/2 liter zure room

richting

Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit. Vet en bloem een ​​9-inch springvorm in. Zeef cakemeel, suiker en bakpoeder samen. Kook water in een kleine pan. Van het vuur gehaald. Voeg de boter en chocolade toe en roer tot de boter en chocolade zijn gesmolten en goed gecombineerd.

Schraap het chocolademengsel bij de droge ingrediënten, meng en laat iets afkoelen. Voeg eieren en zure room toe. Meng goed en mix tot er geen witte strepen meer zijn. Giet in de voorbereide pan.

Bak in het middelste rek gedurende 1 uur of totdat de tester in het midden is geplaatst en er schoon uitkomt.

Laat volledig afkoelen op een rooster. Leg op een serveerschaal en laat de springvorm los.

Opmerking: Op oma’s briefje staat: “Kan indien gewenst gekoeld, maar zoet genoeg.” Ik raad het niet aan, dat is een ander verhaal.

Ellen Speer is hoofdfilantroop van het Norman Rockwell Museum. Als ik niet aan het koken ben, ben ik aan het wandelen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *