Een eenvoudig zomerrecept om een ​​saaie lunch op te vrolijken

Enkele nieuwe recepten om te proberen (Foto: Tommy Banks / Cocotte)

De werklunch kan vaak een beetje repetitief zijn.

Meestal hebben we de neiging om hetzelfde soort dingen keer op keer te herhalen.

Volgens een recent onderzoek is een derde van de Britten zelfs moe van de lunch nadat ze vier dagen per week hetzelfde gerecht hebben gegeten.

En de saaiste lunches blijken salades (22%), sandwiches (21%) en soepen (20%). Dit ondanks het feit dat de meeste mensen deze elke dag eten.

Dus misschien probeer je je lunchroutine een beetje op te vrolijken?

Je kunt je lunch spannend maken en toch relatief eenvoudig houden. Daarom heb ik de chef gevraagd om een ​​simpel en lekker recept te delen.

Aardappelpannenkoekjes met asperges en gepocheerd ei recept

Aardappelpannenkoek

Pannenkoeken lunchen? Waarom? (Foto: Tommy Banks)

Dit recept van Tommy Banks biedt er twee.

materiaal:

  • 12 asperges, bijgesneden randen
  • Aardappelpuree 400g
  • Taartmeel 40g
  • Een groot ei
  • 1 el olie
  • Gepocheerd ei
  • Een klein handje bieslook gehakt om te decoreren

Methode:

1. Doe in een middelgrote pan water in een pan en breng aan de kook. Asperges toevoegen en circa 1 minuut blancheren. Verwijder, laat uitlekken en zet opzij. Verwarm de gril voor.

2. Voeg in een grote kom puree, bloem en eieren toe en breng op smaak met zout en peper. Vorm van het aardappelmengsel pannenkoeken, maat ze naar wens en zet apart.

3. Meng intussen asperges met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper. Zet het ongeveer 5 minuten onder de grill of tot het bruin begint te worden.

4. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olie toe en verwarm ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

5. Leg voor het serveren twee warme pannenkoeken belegd met gepocheerde eieren en gegrilde asperges in het midden van het bord en bestrooi met bieslook.

Salade van geroosterde pompoen en mozzarella recept

Salade van butternut en mozzarella

Spring erin (Foto: Munchy Seeds)

Dit saladerecept, met dank aan Munchy Seeds, dient als twee hoofdgerechten.

materiaal:

  • 1 middelgrote butternutpompoen, geschild en in halve maantjes gesneden
  • 1 grote kom buffelmozzarella, uitlekken
  • Een mix van verse slablaadjes, rucola en salade spinazie
  • 2 eetlepels zaden zoals Munchy Seeds Sesame Sprinkles
  • Besprenkel met olijfolie en serveer
  • Pers de citroen eruit
  • 1 eetlepel gehakte verse munt, garnering

Voor marinades:

  • 1 kleine fijngesneden rode paprika
  • 2 stuks knoflook, geplet
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel honing
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • Zout en peper

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Doe alle marinade-ingrediënten in een kom, meng en voeg in plakjes gesneden pompoen toe om te coaten. Breng over naar een ovenschaal en bak gedurende 25 minuten of tot ze gaar zijn. Laat 15 minuten afkoelen.

2. Schik de slablaadjes op een schaal en verdeel de pompoen erover. Leg de buffelmozzarella in het midden.

3. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes, gehakte munt en geperste citroenolie.

roosteren Bloemkoolsalade recept

Courgettesalade

Dit maakt een gewone salade levendig (Foto: Cocotte)

Dit recept is afkomstig van Cocotte’s Romain Bourrillon.

materiaal:

  • 200 g bloemkoolkraag
  • 5 g gepureerde komijn
  • Zonnebloemolie 50ml
  • Oesterzwam 35g
  • 3g raket
  • Cashewnoten 8g, toast
  • De smaak van zout en peper

Voor kokos- en koriandersaus:

  • Kokos yoghurt 10g
  • Cashewnoten 5g
  • Een handvol verse koriander
  • Scheutje limoensap
  • De smaak van zout en peper

Methode:

1. Snijd de oesterzwammen in plakjes en leg ze in de braadslede. Vet de champignons licht in en voeg naar smaak peper en zout toe. Zet ze in de oven en rooster ze 7 minuten op 180 graden.

2. Haal na het koken uit de oven en de braadslede en plaats in een hittebestendige kom om af te koelen. Verwarm de oven voor op 200 graden.

3. Snijd de bloemkoolkop in vieren en meng goed met olie en komijnpuree.

4. Leg op een bakplaat en braad 15-20 minuten op 200 graden. Nadat je hem uit de oven hebt gehaald, laat je hem afkoelen op de bakplaat en verlaag je de oventemperatuur naar 180 graden.

5. Doe kokosyoghurt, cashewnoten, verse koriander, limoensap en zout en peper in een blender en mix tot een gladde massa.

6. Zet de gekookte bloemkool 5 minuten terug in de oven om te serveren. Verwarm de gekookte oesterzwammen na het opwarmen nog 1-2 minuten in de oven. Bewaar bloemkool en champignons in aparte bakjes.

7. Als beide zijn opgewarmd, uit de oven halen. Schep 2 eetlepels saus op de serveerschaal en strijk achter de lepel. Leg de bloemkool erop en strooi de oesterzwammen rondom de bloemkool.

8. Plet de geroosterde cashewnoten, strooi ze over de bloemkool en werk af met een rucola en een druppel olie.

Klop miso tofu met gegrilde courgette, doperwten en munt recept

Dit recept is van Shuko Takano en is voor 6 tot 8 kopjes, dus je kunt het in batches maken en de hele week eten.

materiaal:

  • 3 courgettes
  • Een handvol verse erwten
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 2 snufjes zout

Voor miso-tofu:

  • Anderhalf pakje tofu
  • Witte miso 40g
  • 25 ml extra vierge olijfolie
  • Zout snufje

Einde:

Methode:

1. Doe water en zout in een pan en breng aan de kook, voeg dan verse erwten toe. Zet bij het toevoegen van erwten het vuur uit, koel af met water en laat uitlekken vlak voor het opdienen.

2. Meng voor opgeklopte miso tofu alle ingrediënten met een elektrische handmixer of keukenmachine.

3. Bestrijk de hele courgette met olijfolie, snufje zout en gril. Blijf de courgette draaien totdat het oppervlak verkoold is. Snijd schuin tot een dikte van 0,5 mm.

4. Verdeel miso-tofu over een groot bord, bestrijk met courgette en bestrooi met erwten. Bestrooi met extra vergine olijfolie, grof gehakte munt en citroenpers.

Heb je een verhaal om te delen?

Neem contact op met [email protected] door ons een e-mail te sturen.

Details: Kinderrecept: Hoe maak je Blackberry Freeze Cake Pop

Details: Reddit-gebruikers delen thuis recepten met chipper-kwaliteit tips

Details: Het seizoen voor asperges is aangebroken – chef-koks delen en proberen drie eenvoudige recepten

Leave a Comment

Your email address will not be published.