Een eenvoudig en heerlijk dessert waarvoor geen blender nodig is

Toen ik voor het eerst mijn eigen koekjes maakte (pindakaas, 8 jaar oud), wilde ik blijven bakken. Ik moest alleen even bedenken hoe ik dat moest doen.

Geen van mijn ouders bakte, dus ik had geen blender, kookboek of cakebrood. Mijn enige gids was een van mijn favoriete tantes – ieders favoriete tantes – als er elke ochtend een blikje bosbessenmuffins knetterde en stoomde in haar door de oven geleverde handen die we bezochten.

Tijdens een reis zat ik in de stoel naast haar toen ze een ei brak en suiker in een kom goot. Ze schepte een handvol meel op, mengde het en strooide er misschien nog wat over. Toen haar werd gevraagd hoeveel ze had toegevoegd, zei ze: “Oh, precies de juiste hoeveelheid.” Ze vertraagde de slag van het beslag, dus ik vroeg waarom. Ze antwoordde: “Ik ben bijna klaar.”

Hoe te bakken met het gevoel van mijn tante was mijn doel, net als haar vermogen om ons comfortabel te voeden. Als ik nu kook voor familie en vrienden of professionele recepten ontwikkel, is wat mij drijft om te voeden als alles goed gaat, om comfortabel te zijn en op te staan ​​als dingen instorten.De wens om hoop en vreugde te bieden wanneer alles wat dat doet begint samen te komen.

Dat betekent het eten eenvoudig houden. Maar simpele dingen betekenen niet saai.

Soms komt de lekkerste vorm van koken voort uit het verwijderen van het teveel en het verfijnen van de balans. Gebruiksgemak kan betekenen dat u stappen moet stroomlijnen die meer tijd vergen om te besteden aan wat u voedt (of u te veel afwas overlaat om te wassen). Het vervangt ook vervelende technologie door flexibele faalveilige technologie.

Bakken wordt vaak gepresenteerd als een angstaanjagende wetenschap. Metingen worden niet geschaald naar grammen en als u niet de juiste procedure volgt, krijgt u een oneetbare ramp. Er is ook de veronderstelling dat een keukenrobot nodig is. Als je de Aston Martin van James Bond bezit, hou je van me zoals ik me voorstel. Glanzend met een krachtige motor, mijn mixer kan alle geweldige dingen doen. Het is echter niet altijd het beste hulpmiddel om baktechnieken te leren.

Door de mixer over te slaan en handmatig te werken, kun je de tactiele vreugde van het proces ervaren en begrijpen hoe gemakkelijk intuïtief bakken is. Meng een dozijn eiwitten in een blender en maal de noten tot meel met een keukenmachine, maar gebruik je vingers om het grootste deel van de boter tot bloem te malen, zoals bij kort deeg.

Denk aan zandkoekjes. Duw het in een blik om een ​​scherpe korst te maken. Verkruimel tot kruimels en voeg noten en haver toe voor knapperige appelkoekjes en granola-toppings. Door de gedroogde ingrediënten in boter te persen, kun je ervaren hoe meel vet ontmoet en leer je het te stoppen zodra je voelt dat alles een zacht deeg vormt zoals zandpasteitjes. ..

Dezelfde kennis (aanvoelen en aanpassen wanneer het deeg samenkomt) geldt ook voor havermout-chocoladekoekjes. Haver neemt vloeistoffen op als een spons, dus als je room op de mix spat, voorkom je dat de koekjes uitdrogen. Als je echter te veel lucht in het vochtige materiaal blaast, kunnen de koekjes hard worden. Meng met een houten lepel om de boter en suiker te smelten tot ze romig zijn, klop de eieren tot de gouden strepen verdwijnen, voel de weerstand van het deeg, duw hard in de harde zakken, chocolade en een zachte havertarwe die niet machinaal kan worden gereproduceerd. ..

Wat zijn de gevolgen van deze op spieren gebaseerde mix? Delicaat en duurzaam, knapperig aan de randen, karamel in het midden, taaie en zachte koekjes.

Het kan een therapeutische ervaring zijn om deze absoluut betrouwbare snoepjes alleen, in stilte of met andere grote of kleine handen te maken. Het is leuk om een ​​plakkerig stukje van je vinger te schrapen. Dit is de basis voor het manipuleren van iets anders dan ratelende toetsen of glazen schermen. En als je bang bent om te bakken of gewoon geen zin hebt om je mixer uit de kast te halen, zul je vertrouwen en vreugde vinden in de keuken met deze eenvoudige desserts.

recept: Appel krokant | Havermout chocolate chip cookies

Leave a Comment

Your email address will not be published.