Een eenvoudig dessertrecept uit de oven van Fit Waffle’s Eloise Head

Eloise zegt: Als je niet kunt kiezen tussen koekjes en brownies … Deze brownies zijn dik, luchtig en chocoladeachtig, vol met grote stukken koekjesdeeg en heel veel chocoladeschilfers. Zowel browniebeslag als koekjesdeeg kunnen heel snel en gemakkelijk worden gemaakt, gooi ze gewoon bij elkaar. Dit is een van mijn meest populaire recepten en een van mijn favoriete bakplaten.

Wordt 16

materiaal

Voor browniebeslag

  • Ongezouten boter 170g, smelten en afkoelen
  • basterdsuiker 250g
  • 2 grote eieren
  • 125g pure chocolade (minstens 50% cacao/cacao), gesmolten en afgekoeld
  • Gewoon (universeel) meel 100g
  • Cacaocake 30g
  • 1 theelepel zout
  • 80 g melk of puur
  • Chocoladeschilfers

Voor koekjesdeeg

  • Ongezouten boter 70g, zacht
  • Lichtbruine suiker 90g
  • 1 dooier
  • Vanille-extract 1tl
  • Taartmeel 80g
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 70 g melk of puur
  • Extra’s voor chocoladeschilfers en toppings

Methode

Verwarm de oven voor op 190°C en leg een bakpapier met antiaanbaklaag op een vierkante bakvorm van 20 cm. Maak eerst een browniebeslag. Doe de gesmolten boter en suiker in een grote mengkom en mix met een elektrische handmixer tot alles volledig gemengd is.

Voeg de eieren toe en blijf kloppen tot het mengsel erg dik, luchtig en licht is, in ieder geval een verdubbeling van het volume. Mix de gesmolten donkere chocolade tot het gemengd is. Zeef de bloem, cacaocake en zout en vouw met een houten lepel of rubberen spatel tot het gemengd is. Vouw de chocoladeschilfers tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Bewaar het terwijl je het koekjesdeeg maakt.

Doe de zachte boter en suiker in een grote mengkom en mix met een elektrische handmixer tot het licht en luchtig is. Voeg eidooier en vanille-essence toe en klop tot het gemengd is. Vouw de bloem en het bakpoeder met een houten lepel of rubberen spatel tot er nog maar een paar meelsoorten over zijn, vouw dan de chocoladeschilfers tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Schep het browniebeslag in het voorbereide blik en strijk het glad achter de lepel.

Schep een halve eetlepel koekjesdeeg, rol het met de hand in een kleine kom en herhaal met de rest van het deeg. Leg de balletjes willekeurig op het browniebeslag en laat een opening tussen de balletjes. Bestrooi met extra chocoladeschilfers.

Bak 30 minuten tot de randen gebarsten zijn, het koekjesdeeg goudbruin wordt en het midden niet wiebelt. Laat het volledig afkoelen in het blik. Zet minstens 2 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht voor een stevigere textuur en een schonere snit.

Snijd het in 16 vierkanten en geniet ervan! Plaats in een gesloten container en bewaar bij kamertemperatuur of in de koelkast gedurende maximaal 1 week.

Fitwafel bakken is eenvoudig Eloise Head (£ 20, Ebury Press) is te koop

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *