Een complete gids voor overheerlijke Halloween-menu’s

Plan je een Halloween-feestje, maar weet je niet wat je moet serveren? FPJ nodigt chef-koks uit om eenvoudig te maken keukenrecepten te delen om indruk te maken op je vrienden met je culinaire bekwaamheid.

Je hoeft geen expert te zijn in deze gerechten. Naast hoofdgerechten en voorgerechten zijn er ook cocktails om het feest op gang te brengen.

Halloween-smash

Ingrediënten: 60 ml whisky, 20 ml kaneelsiroop, 8-10 verse muntblaadjes, 15 ml citroensap.

Werkwijze: Doe alle ingrediënten in een shaker. Zorg ervoor dat de shaker helemaal gevuld is met ijs. Schud gedurende 30 seconden. Zeef in een glas met ijs. Garneer met een schijfje sinaasappel.

(PS: meer ijs betekent minder verdunning en betere cocktailsmaak)

(Recept door Vekesh Shetty, in-house mixologist voor cocktails en dromen in Mumbai)

dood door chocolade

Ingrediënten: 1 mud cake (in de handel verkrijgbaar), 10 g chocoladesaus, 30 g amandelcrumble, 10 g aardbei, 10 g rode aalbes, 5 g druiven, 20 g slagroom.

Hoe te maken: Snijd de moddercake in twee. Knijp de slagroom op de bodem van de cake en leg deze erop. Wikkel de cake in een acetaatvel of boterpapier en zet vast met plakband. Schik de appelkruimels op een bord zoals op de afbeelding. Garneer het bord met kersen, muis (indien beschikbaar) en druiven. Verwarm de chocoladesaus in de magnetron. Geserveerd met warme chocoladesaus.

(Recept door Rahul Khare, Corporate Executive Chef bij The Finch)

Halloween-spaghetti

Ingrediënten: 475 g spaghetti, al dente gekookt, 1 rode paprika (gesneden en gebakken), 1 grote ui (gesneden en gebakken), 425 g tomaat (uit blik en gehakt, in vloeistof), 6 teentjes knoflook , 3 eetlepels extra vergine olijfolie, 4 theelepels gedroogde basilicum, zout, optioneel 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, 1/2 theelepel rode pepervlokken.

Voor het middelpunt: 4 kaasblokjes, 8 zwarte olijven, in plakjes.

Werkwijze: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gehakte knoflook toe. Bak tot de knoflook lichtbruin kleurt. Serveer met tomatensap. aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat het indikken. Voeg basilicum, zout, peper en rode pepervlokken toe. Laat 1 uur sudderen. Roer af en toe en pas de kruiden naar smaak aan. (Als de saus droog wordt, voeg dan een beetje water toe.) Als de saus klaar is, voeg je de geroerbakte groenten toe. Goed mengen. Meng de saus lichtjes door de pasta.

Snijd voor het middenstuk de kaas in cirkels en leg deze op de pasta. Magnetron de pasta net genoeg om de kaas te smelten. Haal uit de magnetron en strooi de gesneden zwarte olijven over de gesmolten kaas.

(Opmerking: Al dente verwijst naar de gewenste textuur van Italiaans gekookte pasta. Het betekent letterlijk “tot aan de tanden”. Als de pasta al dente wordt gekookt, is er een kleine deuk in het midden als je in de pasta bijt. er moet enige weerstand zijn)

(Recept door chef Reetu U. Kugaji, een culinaire expert en chef-consulent)

Drakenbloed

Ingrediënten: 60 ml cachaça rum, 1 verse rode drakenvrucht, 30 ml monin bloedsinaasappelsiroop, 15 ml appelciderazijn, 4 verse frambozen.

Werkwijze: Doe alle ingrediënten in een blender en voeg ijs naar keuze toe. Mix gedurende 30 seconden. Serveer in een steelglas en garneer met gesneden dragonfruit en frambozen.

(PS: zorg ervoor dat de drakenvrucht van binnenuit rood is voor een betere smaak)

(Recept door Vekesh Shetty, in-house mixologist voor cocktails en dromen in Mumbai)

Zuidoost-pompoen-groentestoofpot recept hoe te maken

Het stoofseizoen is aangebroken! Stevig, voedzaam en gemakkelijk te maken, het gerecht is een gezonde maaltijd op zich en een geweldige optie voor alle vegetariërs. , Paprika en andere ingrediënten, het zit vol met pittige en nootachtige smaken en texturen. De stoofpot verwarmt je ziel met zijn uitbarsting van smaak en precies de juiste balans tussen kruiden, hartigheid en zoetheid.

Ingrediënten: 8 bladeren, 3 kopjes licht gevulde Lasinato boerenkool, 3 kopjes licht gevulde broccoliroosjes, klein, 1/2 kopje korianderblaadjes, bladeren, 4 teentjes knoflook, 2 theelepels gember, verse wortel, 1/2 kopje 2 kopjes pinda’s , droog geroosterd ongezouten, 1 rode ui, 3 grote preien, 2 zoete aardappelen (ongeveer 1 3/4 lbs), 300 g medium geroosterde pompoen, dik in blokjes gesneden, Thaise chilipeper 1 klein blikje van 15-16 oz Tomaten, ongezouten, met sap.

Kruiden – 1/2 kop zachte amandelboter

Bakken & Kruiden – 1/2 tl zwarte peper, versgemalen, 1/2 tl zeezout (fijn)

Olie en azijn – 1 1/2 eetlepels olijfolie, extra vierge

Vloeistof – 3 kopjes water

Routebeschrijving: Voeg olie toe aan een soeppan en verwarm op middelhoog vuur. Roer de ui en knoflook erdoor; Kook tot de uien lichtbruin zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg zoete aardappel, pompoen, tomaat en sap, gember (meer als je het pittiger wilt) en 3 kopjes water toe. Breng langzaam aan de kook en zet het vuur lager zodat er nauwelijks water borrelt. Dek af en kook tot de zoete aardappelen bijna gaar zijn, 12 tot 15 minuten. Voeg broccoli en chilipepers toe (of paprika als je het pittiger wilt). Roer geleidelijk tot de amandelboter in de bouillon smelt. Dek af en kook een paar minuten tot de broccoli wat stevigheid verliest. Roer de boerenkool erdoor en kook, onbedekt, tot ze geslonken zijn en alle groenten zacht zijn, 5 minuten. Voeg indien nodig een beetje water toe om het vochtig te maken, maar niet zo dik als soep. Roer de koriander, zout en peper erdoor. Proef en pas eventueel kruiden aan. Doe in een kom en serveer met rijst. Garneer elke portie met pinda’s of groene uien, indien gewenst.

Thaise curry ravioli

materiaal:

Pastadeeg – 360 g griesmeel, 360 g cakemeel, 5 g zout, 4 eieren, 47,25 ml olijfolie

Vulling- 60 g boter, 400 g pompoen, 240 g room, 0,5 g laurier, 15 g salie, 18 g salie, 5 g tijm, 3 eieren, 5 g zout, 5 g zwarte peper, 30 g gorgonzola, 50 g ui, tijm 10g, Room 30g, Boter 20g, Thaise Rode Curry 50g, Kokosmelk 100ml

Hoe – Begin met het maken van een pastadeeg door bloem, eieren, zout en olijfolie te mengen. Het is belangrijk om de pasta en het deeg goed te kneden en in de koelkast te bewaren. Schil de pompoen op een apart bord, snijd in kleine blokjes, spreid uit op een bord, voeg olie, zout, peper, tijm en knoflook toe en rooster tot ze gaar zijn. Verwijder, pureer en zet opzij. Verhit de olijfolie in een andere pan en voeg de laurierblaadjes en de gesnipperde uien toe. Bak het en voeg het pompoenmengsel toe. Kruid af en laat afkoelen. Neem het pastadeeg en rol het in een raviolivel, vul het met het pompoenmengsel en vorm het naar behoefte. Blancheer het en zet het opzij. Kook rode curry in kokosmelk op traditionele Thaise wijze en voeg geblancheerde ravioli toe. terwijl het warm is.

(Recept door Manoj Kumar Pandey, partnerchef van The Piano Man)

cocktailrecepten

Ingrediënten: Pink Pepper Gin – 50 ml, Watermeloensiroop – 25 ml, Mousserende wijn – 25 ml, Sepoy Indian Tonic Water – 50 ml, Garneer – Eetbare bloemen

How to: Een glas vullen met ijsblokjes. Voeg er jenever aan toe. Voeg siroop toe en meng goed. Afgetopt met mousserende wijn en tonic water.versier met eetbare bloemen

(Recept van Andaz Delhi Hoofdbarman Jitender Semwal)

Black Widow Burger met gerookt spek en kaas

materiaal: 180 g vers rundergehakt, 1 el boter, zout en versgemalen zwarte peper, houtskoolburgerbroodje, 4 plakjes bacon, 3 plakjes gele cheddar, 8 plakjes tomaat, 2 g rozemarijn, 15 g Aine geglaceerde ui-mosterdmayonaise, Chipotle-mayonaise 15 g Sla loro rosso voor dipsaus.

Methode: Vorm het gehakt tot twee even grote pasteitjes. Elk pasteitje moet ongeveer 90 g zijn. Bestrooi de buitenkant van de pasteitjes met peper en zout. Smelt de boter in een gietijzeren koekenpan. Je zit op middelhoog vuur, dus verwacht rook en spetters. Zodra de pan heet is, voeg je de pasteitjes toe. Kook gedurende 4 minuten. Draai de pasteitjes om en gril ze nog 5-6 minuten tot ze medium-rare zijn. Kook langer op de gewenste temperatuur. Beweeg niet en breek hamburgers. Voeg nu de ui krokante bacon en kaas toe in een wijnglas en laat smelten.Schik de plakjes. Geserveerd met friet en chipotle mayo!

(Recept door Gunjit Singh Chawla, Corporate Chef – Independence Brewing Co IBC)

(Klik hier om de e-paper dagelijks op whatsapp te ontvangen. Klik hier om de e-paper op Telegram te ontvangen. Het delen van de pdf van de paper op WhatsApp en andere social media platforms is niet toegestaan.) verhogen.)


Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *