Durango Herald, een bedrijf voor gedehydrateerde maaltijden dat winkelruimte opent in Durango

Farm to Summit neemt onvolmaakte producten en kookt graag voor het achterland

Farm to Summit is gespecialiseerd in het produceren van gedehydrateerde rugzakmaaltijden van imperfecte producten. We hebben 30-35 groothandelsklanten, van wie de meesten in Colorado zijn gevestigd. (Met dank aan de top van de boerderij)

Farm to Summit is een klein, avontuurlijk bedrijf in gedroogde voedingsmiddelen uit Durango dat zijn bedrijf wil laten groeien tot ongeveer vijf keer de huidige productiviteit en daarbij lokale non-profitorganisaties wil ondersteunen.

Jane en Louise Barden bereiden zich voor om een ​​winkel te openen op hun nieuwe locatie, 2800 Main Ave. Dit vergroot de ruimte voor het verwerken, dehydrateren en verpakken van maaltijden die over Colorado en mogelijk over de staatsgrenzen worden verzonden.

Het bedrijf werd opgericht in 2020, maar tot nu toe heeft Badens een gedeelde commerciële keuken gebruikt en een droogoven gehuurd. Jane Baden zei dat het in de huidige situatie noodzakelijk is om de tijd tussen het transport van landbouwproducten en verpakte maaltijden en de werkelijke tijd in de keuken te coördineren.

Farm to Summit Thai Peanut Coleslaw bevat gedroogde wortelen en paarse en groene kool. Gegarneerd met groene uien en zwarte sesamzaadjes, met een klein zakje pinda’s aan de zijkant. Het eten is zout, zoet en pittig. (Met dank aan de top van de boerderij)

Jerry McBride

Ze zei dat ze momenteel 30 tot 35 groothandelsklanten hebben. De meeste van hen zijn gevestigd in Colorado, maar sommige bevinden zich in andere staten, zoals Minnesota.

Ze eten van lokale boerderijen zoals Fields to Plate, Beat Street, Old Fort en Long Table Farm.

Volgens Baden zal de nieuwe faciliteit en nieuwe ruimte de lokale bevolking in staat stellen om gedroogde maaltijden te ontvangen naast de kunst, koopwaar en uitrustingsdiensten die worden aangeboden door andere lokale bewoners die zijn aangesloten bij Farm to Summit.Er is een speciale winkelruimte waar je kunt.

Louise en Jane Baden aan de linkerkant zijn mede-eigenaren van Farmto Summit, de fabrikant van gedehydrateerde rugzakmaaltijden van Durango. (Met dank aan de top van de boerderij)

Jerry McBride

“Het wordt een ietwat avontuurlijke groep”, zei ze. “Er zijn verschillende andere bedrijven, maar ze hebben niet per se een plek om hun producten te verkopen, of ze zijn in opkomst, of ik denk dat ze echt cool zijn en niet elders worden verkocht.”

Tot nu toe zei Baden dat er twee leveranciers naast elkaar zijn. Een daarvan is een naaister die fietstassen en frametassen naait, uitrusting repareert en reddingssleden maakt. Ze is van plan om een ​​winkel te openen in winkelruimte. De andere is Hannah Wilson van Hannah Wilson Art. Ze is een schilder die berglandschappen maakt en landschappen in kaart brengt.

“Alles wat avontuurlijk is, gaat daarheen”, zei Baden. “Dit zijn er twee naast elkaar, maar ik zou er graag wat meer bij betrokken zijn. Dit wordt een heel coole ontmoetingsplaats waar je iets leuks kunt halen voor je avontuur.”

Verminder afval en maak recycling toegankelijker

Badens zei dat hij ernaar streefde om organisch afval te verminderen en recycling een beetje gemakkelijker te maken voor degenen die graag de natuur verkennen, zei Jane Baden.

Veel wandelaars houden zich aan de “laat geen spoor achter”-filosofie van buitenavonturen, maar het vullen van je rugzak met afval en terugkeren naar huis van een wandeling kan bijdragen aan vervuiling, zelfs te goeder trouw. Volgens mede-eigenaar Jane Baden is het gedehydrateerde dieet van Farm to Summit verpakt in gemakkelijk te recyclen plastic en kan het vervuiling helpen voorkomen. (Met dank aan de top van de boerderij)

Jerry McBride

Een belangrijk element van fietsen, wandelen en bergbeklimmen is het concept “geen sporen achterlaten”. Maar als je de natuur respecteert, gewoon volproppen, naar huis gaan en het weggooien als je het kunt recyclen, heeft het grotere voedselsysteem nog steeds een verbroken verbinding.

“Mensen zijn erg enthousiast om naar buiten te gaan en geen afval te gooien, maar als ze thuiskomen, hebben ze nog steeds pakken vol met afval”, zei ze. “Dat wil zeggen, het lijkt niet achter te blijven (in de natuur), maar het is nog steeds vervuild.”

Ze zei dat de Farm to Summit die verbroken verbinding aanpakt door alle maaltijden in recyclebaar “milieuvriendelijk” plastic te verpakken.

“Het is erg stevig omdat bijna alle grote bedrijven Tetra Pak gebruiken, maar het is erg moeilijk om te recyclen. Hoeveel zijn er omdat je naar een specifieke locatie moet verzenden om te recyclen? Ik weet het niet. Mensen zijn zo agressief in het daadwerkelijk doen Dat. “

The Farm to Summit hanteert ook een milieuvriendelijke benadering van voedselvoorziening. De producten die worden gebruikt om een ​​gedehydrateerd dieet te maken, zijn afkomstig van een lokale boerderij en bestaan ​​uit ongebruikte “imperfecte” producten.

Onvolmaakte producten omvatten groenten en fruit die volledig voedzaam en veilig zijn om te eten, maar die door markten en supermarkten zijn afgewezen vanwege fysieke “gebreken” zoals blauwe plekken en littekens. Volgens Baden kunnen groenten een vreemde vorm hebben in vergelijking met de ongerepte producten in de productgangen.

Volgens mede-eigenaar Jane Baden doneert de Farm to Summit 2% van zijn omzet aan een non-profitorganisatie die voedselonzekerheid bestrijdt. Vorig jaar heeft het bedrijf een donatie gedaan aan Good Food Collective. (Met dank aan de top van de boerderij)

Jerry McBride

“Maar in werkelijkheid is dat niet de manier waarop ze altijd groeien,” zei ze. “En het is aan bederf onderhevig.”

“Iedereen wil de perfecte tomaat,” zei Baden, en boeren zijn niet altijd in staat om zogenaamde imperfecte producten te verkopen, omdat de Amerikaanse markt streng is voor wat ze accepteren.

Veel markten accepteren alleen bepaalde maten groenten, zei ze. Als de komkommer krom, gekrast of te groot is, wil de markt hem misschien niet. Ze zei dat ze nadenkt over wat je moet overslaan als je je producten koopt – het is bijna onvolledig.

Ze wil dat boeren weten dat ze Farmto Summit moeten bellen als ze vinden dat hun gewassen te snel groeien, te snel rijpen of te onvolmaakt zijn voor de supermarkt om marktopties te hebben.

Goed eten

Twee van Badens persoonlijke favoriete gedehydrateerde voedingsmiddelen die op de Farm to Summit worden gemaakt, zijn Thai Rod Curry en Thai Peanut Slow.

“Tyrod-curry is een kokosnoot-rode curry op basis van pindakaas, dus het is een zeer romige en rijke basmatirijst,” zei ze. “En gevuld met groenten zoals paprika, wortel, boerenkool en ui-knoflook. En er zit basilicum op. Het is heel aromatisch, heel smaakvol en geeft veel voldoening. Vervolgens doe ik ook de gedroogde Sriracha in een pakje.”

Baden noemde zichzelf een “kruidenduivel” omdat hij genoot van de pittigheid van elke maaltijd. Maar ze begrijpt dat niet iedereen van pittig eten houdt, dus houdt ze de srirachasaus in haar eigen pakje zodat de eter ‘haar avontuur kan kiezen’. Ze zei dat bronpakketten ook kunnen worden gecomposteerd.

Ze zei dat Thaise pindakoolsalade gedroogde wortelen en paarse en groene kool bevatte. Gegarneerd met kleine zakjes groene uien, zwarte sesamzaadjes en pinda’s. Het eten is zout, zoet en pittig.

“Vooraf gemarineerd in Thailand en daarna gedroogd. Dit is best gaaf”, zei ze.

Volgens Baden hoef je alleen maar koud water toe te voegen en je maaltijd is klaar. Omdat het suiker bevat, smaakt het zoet als snoep.

“Maar het is de meest indrukwekkende maaltijd voor mij, want elke keer dat we het reconstrueren, behoudt het zijn taaie textuur,” zei ze. “Je zou niet denken dat wat is gedehydrateerd en vervolgens opnieuw is gehydrateerd, nog steeds zijn leven heeft. En het heeft echt een geweldige smaak.

“Voor mij, vooral als ik een paar dagen ga backpacken of kamperen, heeft mijn lichaam uiteindelijk gewoon honger naar groenten en is er iets dat goed voor mij voelt. En dit is onze mening. “Zei ze.

Teruggeven

Volgens Baden doneert Farm to Summit 2% van zijn omzet aan non-profitorganisaties die voedselonzekerheid bestrijden. In 2021 doneerde Farmto Summit aan Good Food Collective. Ze zei dat ze nog aan het beslissen waren welke non-profitorganisatie ze als volgende zouden doneren.

Ze zei dat het moeilijk kan zijn om voedsel rechtstreeks van de boerderij aan mensen in nood te bezorgen, dus ze denkt dat haar bedrijf hen kan helpen.

[email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.