Duff Goldman’s cakemeel hacken is ongelooflijk eenvoudig

Er kunnen kosten in rekening worden gebracht voor het kopen via de link.

Vooral bakken, een techniek om met droge hitte in een oven te koken, is een wetenschap en een heerlijke wetenschap. We hebben het over cakes, brood, scones, koekjes, brownies en alle andere bake-sale-traktaties die we niet kunnen weerstaan. In tegenstelling tot gebraden kip en gehaktbrood, vereisen dit soort gebakken goederen nauwkeurige metingen, de juiste technieken en de juiste ingrediënten.

De dagen dat we alleen meel van gemiddelde sterkte hadden voor deze bakprojecten zijn voorbij. De koks van tegenwoordig produceren glutenvrij, van eigen bodem, volkoren, niet-tarwe (gemaakt van granen, noten, zetmeel) en speciaal ontwikkeld voor gebak en pasta, maar niet beperkt tot deze.Er zijn keuzes bij het kiezen. Het verschil tussen deze soorten meel heeft een dramatisch effect op de afwerking van gebakken goederen. Dat wil zeggen, niet alle bloem kan worden vervangen. Soms hebben bakkerijen alternatieven nodig om hun zoetekauw te vullen.

Veel recepten hebben cakemeel nodig. Het bevat ongeveer de helft van de hoeveelheid gluten in bloem voor alle doeleinden en is gemalen tot een fijnere consistentie, waardoor muffins en andere lekkernijen een zachte, ongestructureerde bite krijgen. Pioneer Woman’s Reed Ramond legt op de website uit dat recepten zoals koekjes en pannenkoeken cakemeel gebruiken om een ​​zachte, vochtige textuur te creëren. Bloem voor alle doeleinden daarentegen maakt deze gerechten harder en minder delicaat. Duff Goldman heeft een truc om cakemeel te maken van de nietjes in de voorraadkast die hij al heeft, dus zelfs als je klaar bent om een ​​kussencake te maken, ben je bang als je je realiseert dat je geen cakemeel hebt.

Volgens Goldman is het gewoon een combinatie van bloem voor alle doeleinden en maizena.

Food Network-ster Duff Goldman onlangs twitteren Leer gebruikers met een eenvoudige hack om cakemeel te maken met een snuifje. Hij stelde voor om twee eetlepels maizena toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden om van gewone bloem cakemeel te maken. Dit kan een vrij strikte verhouding zijn, aangezien bakken bekend staat om nauwkeurige metingen. Volgens King Arthur Baking is de beste manier om ingrediënten goed af te meten het gebruik van een keukenweegschaal die voor minder dan $ 10 in een keuken of online kan worden gekocht.

Als je thuis geen weegschaal hebt, volg dan de juiste methode voor het afmeten van bloem in het recept met een kopje. In plaats van de bloem in een maatbeker te scheppen die meer dan nodig kan worden verpakt, voegt u de bloem toe met een lepel. Veeg de droge maatbeker af en veeg het overtollige weg. Volg deze techniek bij het gebruik van andere droogmaterialen of maatlepels. Waarom is het zo belangrijk? Door te veel bloem toe te voegen kan het deeg droog worden. Dit wordt vooral vermeden bij het maken van zachte en delicate gerechten waarvoor cakemeel nodig is. Maar geloof onze woorden niet. Zelf een heerlijk experiment doen? Probeer een cake of zoete broodjes met beide meelsoorten te bakken om te zien of je het verschil kunt zien.

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.