Dit zijdezachte recept voor pure chocoladesiroop is een veelzijdige dessertster.

siroop van pure chocolade

totale tijd:20 minuten + 2 uur afkoeltijd

Portie:8 stuks (ongeveer 1 kop)

totale tijd:20 minuten + 2 uur afkoeltijd

Portie:8 stuks (ongeveer 1 kop)

opmerking

Ik ben een receptenschrijver, maar ik ben ook een realist. Moet ik alles thuis helemaal opnieuw maken, natuurlijk niet. Koningin Ina staat erom bekend dat ze zegt: “Commercieel verkrijgbaar”. Als we een stap verder gaan, is het vaak net zo goed of beter dan zelfgemaakt, afhankelijk van het voedsel in kwestie.

Dus als ik recepten aanbied, wil ik dat ze uw tijd, geld en energie waard zijn. Het is gemakkelijk. Het betekent dat er een beloning moet zijn om ervoor te zorgen dat uw inspanningen de moeite waard zijn.

Deze pure chocoladesiroop is zeker de moeite waard. Sterker nog, de investering is minimaal. Zes ingrediënten, 20 minuten werk, en – dit is het moeilijkste deel – chocoladesiroop die in de winkel gekochte dingen uit het water blaast, alles wat nodig is, is twee uur afkoelen. De siroop, die een saus mag worden genoemd, is glanzend en zijdeachtig en heeft een dubbele hoeveelheid chocolade. Bitterzoet in plaats van zoet, het is net zo goed thuis om te eten met drankjes (chocolademelk, eierroom), over ijs en met een schaal robijnrode aardbeien.

Ik weet zeker dat je bekend bent met de alomtegenwoordige bruine knijpflesjes chocoladesiroop. We hebben onszelf uitgedaagd om iets te maken dat dingen aanpakt en werkt voor mensen met verschillende voedingsbehoeften, zoals veganistisch en glutenvrij.

Veel recepten voor chocoladesiroop zijn uitsluitend gebaseerd op cacaopoeder (pure cacaobestanddelen) voor de meest geconcentreerde chocoladesmaak. Het zal opvallen, dus gebruik je favoriete cacaopoeder. Ik vraag hier het Nederlandse proces aan.Mijn favorieten zijn donker en rijk (zwarte cacao ziet er bijzonder dramatisch uit).Naast mijn Chocolate Bundt Cake, is mijn beste keuze King Arthur Baking’s Double Dark Cocoa Blend, momenteel niet op voorraad en Droste.Zelfs met goed cacaopoeder, het heeft niet zo veel weelderige textuur als sauzen gemaakt met chocoladerepen in het algemeen vanwege het lage vetgehalte. . Om dit te compenseren, vragen sommige recepten om het toevoegen van boter, slagroom of andere vetbronnen. Maar gezien mijn interesse in zuivelvrije recepten en minimale ingrediëntenlijsten, bleek het problematisch.

Deze pluizige chocoladetaart is dramatisch en heerlijk

Ik besloot om ongezoete chocolade toe te voegen aan de mix en rol. Per gram bevat ongezoete chocolade drie keer meer vet dan cacaopoeder.chocolade werd in een hete vloeistof gedaan en vervolgens opgeklopt en in de siroop verwerkt, vergelijkbaar met het maken van ganache.

Over die zoetheid: ik begon na te denken over hoe ik, indien mogelijk, het meeste uit een enkel ingrediënt kon halen, en het is niet ongewoon om recepten en producten te zien die twee verschillende zoetstoffen gebruiken. In de winkel gekochte versies hebben vaak ten minste één glucosestroop en kunnen gewone glucosestroop, fructose-glucosestroop of beide zijn. Ik ben een grote fan van gewone, onbewerkte glucosestroop, die minder zoet is dan suiker, soepel en makkelijk te scheppen.

Wat u moet weten over cacaopoeder

De bron van de superkracht van glucosestroop: invertsuiker. Zonder te onkruidachtig te worden, geven de kleinere moleculen van invertsuiker het de karakteristieke textuur van een dikke vloeistof die het een glanzende glans en zachtheid geeft.Ja, vloeibare zoetstoffen kunnen rechtstreeks uit de koelkast worden gegoten.

Hoezeer ik glucosestroop ook waardeer, ik dacht dat het waarschijnlijk een beetje een eenzijdige opmerking was voor mijn doeleinden. Golden syrup is een van mijn favoriete ingrediënten voor de voorraadkast dankzij de subtiele toffeesmaak.Ik kocht een handige knijpfles bij mijn plaatselijke Giant). heb je er geen? geen probleem. Ik heb het recept getest met agavesiroop en honing, en beide hadden kleine verschillen in smaak en textuur.

Zo maak je je droomijs

De gouden siroop en de ongezoete chocolade hebben een lange weg afgelegd in het toevoegen van rijkdom en een romige textuur aan mijn siroop.Ik pakte een donkere chocoladesaus die ik een paar jaar geleden met ijsexpert Jeni Britton bij Jeni’s Splendid Ice Creams maakte. De recepten in haar tweede boek zijn een beetje anders dan waar ik op doelde, maar ik wilde meteen de methode toepassen om de saus door de keukenmachine te laten lopen. Dat werkte niet voor mijn relatief kleine hoeveelheid siroop, dus koos ik voor een handige staafmixer (een mini-keukenmachine werkt goed, net als een grotere keukenmachine als je het recept opschaalt).

Op het eerste gezicht leek de siroop dun. Maar het antwoord was niet om de hoeveelheid ingrediënten aan te passen, maar het enige dat nodig was, was geduld. Ongeveer twee uur in de koelkast verdikt de siroop tot precies de juiste consistentie.(Bekijk de Chocolate Shell for Ice Cream van mijn collega Olga Massov.) Het is ook dik genoeg voor een fruitdip of een lepel. Je kunt wel raden hoe ik dat weet.

Hier zijn enkele richtlijnen om het meeste uit siroop te halen.

ei crème. Sommigen zeggen dat Fox’s U-bet siroop alleen gemaakt kan worden met melk, chocoladesiroop en seltzer’s iconische New Yorkse drank, eierroom, maar anderen moeten ontspannen. . Giet de chocoladesiroop in een hoog glas, dan de melk, dan de seltzer en roer snel.uitchecken Katz eierroom Voor details moet u weten dat de verhoudingen van het glas niet noodzakelijk de exacte hoeveelheid zijn, maar eerder de verhoudingen van het glas.

chocolademelk. Meng de gewenste hoeveelheid siroop met 1 glas koude melk. Minimaal 1 eetlepel siroop per kopje melk. U kunt ook de siroop en melk door elkaar schudden in een pot met deksel. Houd er rekening mee dat dit minder zoet is dan de chocolademelk die je kind gewend is.

Softijs. De dikte van de siroop is afhankelijk van het gebruikte merk cacao en de hitte tijdens het koken. Als je het moet verdunnen voor ijs, verwarm het dan een paar seconden zachtjes in de magnetron of verdun het met een beetje water.

Recept opmerking: Saus moet voor het serveren minimaal 2 uur in de koelkast worden bewaard en is tot 2 weken houdbaar in een afgedekte container.

Lyles Golden Syrup is verkrijgbaar in goed gesorteerde supermarkten, Britse winkels en online.

Dit recept opslaan? Klik op het bladwijzerpictogram onder Portiegroottes bovenaan deze pagina en vervolgens: Mijn leeslijst in je washtonpost.com gebruikersprofiel.

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

  • 1/2 kop en 2 eetlepels (150 milliliter) water, en meer indien nodig
  • 4 eetlepels (80 gram) Lyles Golden Syrup (kan worden vervangen door honing of agave)
  • 1/4 kop (25 gram) nederlands procescacaopoeder
  • 28 g fijngehakte ongezoete chocolade
  • 1 1/2 tl vanille-essence
  • een snufje fijn zout

Doe het water en de golden syrup in een kleine steelpan op middelhoog vuur en roer tot de siroop is opgelost. Als het mengsel kookt, voeg je het cacaopoeder toe en klop je. Zet het vuur laag tot medium-laag en roer constant totdat het poeder grotendeels gesmolten en aromatisch is, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur, voeg ongezoete chocolade toe en laat 3-5 minuten staan ​​tot ze zacht zijn.

Klop de zachte chocolade tot siroop en voeg dan vanille-extract en een snufje zout toe.

Schraap de siroop in een kopje met een staafmixer (of een grote kan of kom die groot genoeg is om een ​​blender te gebruiken) of kom met een mini-keukenmachine. Mix of verwerk 1-2 minuten tot het helemaal glad is. en schraap de zijkanten van het kopje of de kom indien nodig. Hoewel het misschien niet nodig lijkt, verwijdert deze stap alle korrelige cacaoklontjes in de afgewerkte siroop.

Breng de siroop over in een bakje, dek af en laat minstens 2 uur in de koelkast staan ​​voordat je het serveert. Het wordt dikker als het afkoelt, maar blijft gemakkelijk te gieten. Roer de siroop voor het opdienen snel met een lepel, verdun eventueel met 1 theelepel water.

1 portie (2 eetlepels)

Calorieën: 59 Totaal vet: 2 g Verzadigd vet: 1 g Cholesterol: mg;

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze formulering. Het is geen vervanging voor het advies van een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige.

Vraatzuchtig stafschrijver Becky Crystal.

Getest door Becky Krystal en Ann Maloney.mail een vraag naar [email protected].

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

Bezoek Receptzoeker voor meer dan 9.700 achteraf geteste recepten.

Ben jij degene die dit recept heeft gemaakt?Maak een foto Tag mij op Instagram #eetlustig.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *