Dit romige recept voor paddenstoelenpasta met hazelnoten is snel en elegant.

Romige bospasta met champignons

totale tijd:20 minuten

Portie:4-5

totale tijd:20 minuten

Portie:4-5

opmerking

De belofte van ‘In Minutes’ van kookboekauteur Clodagh McKenna is dat het recept op de pagina staat. Ook als je maar 10 minuten in de keuken hebt. De volledige titel bevat de zin “10, 20, 30 minuten – hoe lang heb je nodig om vanavond te koken?”

Dit is een vraag die ik mezelf bijna elke avond stel.

Het hoofdstuk van 10 minuten leunt zwaar op salades, belegde flatbreads, quesadilla’s, eieren en pastagerechten zoals deze Creamy Forest Pasta. “Forest” is een combinatie van “wilde” of “bos” paddenstoelen die ze aanbeveelt, wat kastanjes, oesters, portobello’s en shiitake-paddenstoelen suggereert voor niet-verzamelaars.

Krokante galette met overgebleven geroosterde wortelgroenten gewikkeld in filodeeg

Dit gerecht vraagt ​​om verse pasta. Het drogen kan enkele minuten duren. Gebakken champignons, knoflook en verse rozemarijn worden op smaak gebracht met witte wijn en slagroom. Overal gegarneerd met gehakte geroosterde hazelnoten. En het is heerlijk.

Heb je het in 10 minuten gedaan? Niet helemaal, maar onder de 20 en gek. Daarvoor geven we McKenna een gouden ster. Ze gebruikt voorraadartikelen en voorgekookte ingrediënten om snelkoppelingen te maken. Ik heb er een paar geprobeerd, waaronder de octopussalade gemaakt met ingeblikte zwarte bonen en maïs, en de gebakken rijst met pancetta en erwten. (Je lijkt altijd rijst over te hebben, nietwaar?)

De aantrekkingskracht van de 80 recepten die Ierse koks gebruiken, is dat hoewel de ingrediëntenlijsten kort zijn en de technieken eenvoudig zijn, de recepten in de meeste gevallen niet hetzelfde zijn en vleesgerechten bevatten, evenals vegetarische en veganistische opties. Ik zou graag haar romige gerookte forel, erwten-muntspaghetti en Marokkaans gekruid lamsvlees willen proberen.

McKenna, die op ITV’s “This Morning” verschijnt, schrijft in het voorwoord van het kookboek: Het is het soort kookboek dat het waard is om op mijn keukenplank te glijden.

Dit recept opslaan? Klik op het bladwijzerpictogram onder Portiegroottes bovenaan deze pagina en vervolgens: Mijn leeslijst in je washtonpost.com gebruikersprofiel.

Zorg ervoor dat u kookt tot de champignons een beetje droog zijn en bruin beginnen te worden. Als je een vleeseter bent, voeg dan gerust een gekookte worst of kip naar keuze toe. .

Voorzorgsmaatregelen voor opslag: Koel 5 dagen bewaren.

waar te kopen: Pakketten gemengde paddenstoelen zijn te vinden in goed gesorteerde supermarkten. Je kunt ook je eigen maken door kastanjes, oesters, portobello en shiitake-paddenstoelen te combineren.

Opmerking: Zware room werkt het beste voor dit gerecht, maar je kunt het ook vervangen door een gelijke hoeveelheid mascarpone of een snufje Griekse yoghurt. Yoghurt maakt de saus dunner.

Koop indien mogelijk gepelde en geroosterde hazelnoten. Als er geen noten beschikbaar zijn, toast en laat afkoelen. Leg ze vervolgens aan één kant van een schone theedoek, vouw de handdoek over de noten en wrijf krachtig om losse velletjes te verwijderen.

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

  • geraffineerd zout
  • 1 pond verse tagliatelle, of verse of gedroogde linguine of fettuccine
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 3/4 pond gemengde wilde paddestoelen, in plakjes
  • 2 teentjes knoflook (in dunne plakjes)
  • 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt, extra voor garnering
  • 1/3 kopje droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc
  • 8 ons zware room (zie opmerking)
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1/4 kop geschild, geroosterde hazelnotengrof gehakt (ongeveer 2 1/2 oz), voor serveren (zie opmerking)

Breng een grote, licht gezouten pan op het vuur aan de kook. Voeg verse tagliatelle toe en kook, af en toe roerend, volgens de aanwijzingen op de verpakking, 3 tot 5 minuten (meer bij gebruik van gedroogde pasta). Giet de pasta af, laat ongeveer 1/2 kopje water achter en doe de gekookte pasta terug in de pan.

Verhit intussen een grote koekenpan met dikke bodem op hoog vuur en verwarm de olie en boter tot de boter smelt. Voeg champignons toe en bak, af en toe roerend, tot ze droog en licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten, pas indien nodig de hitte aan.

Voeg knoflook en rozemarijn toe en kook 30 seconden tot ze geurig zijn. Giet de witte wijn erbij, zet het vuur laag en laat sudderen tot het licht gaar is, ongeveer 1 minuut. Mix tot de slagroom smelt tot een gladde saus. Proef en breng licht op smaak met peper en zout.

Giet de champignonsaus en 2 eetlepels van het pastawater over de gekookte tagliatelle, meng goed en voeg eventueel meer pastawater toe.

Verdeel de pasta over kommen en werk af met gehakte hazelnoten en rozemarijn.

Gebaseerd op 5 per portie (1 3/4 kopjes)

Calorieën: 586 Totaal vet: 24 g Verzadigd vet: 13 g Cholesterol: 62 mg;

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze formulering. Het is geen vervanging voor het advies van een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige.

Aangepast van “in een paar minuten” Door Clodagh McKenna (Octopus Books, 2022).

Getest door Anne Maloney.mail een vraag naar [email protected].

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

Bezoek Receptzoeker voor meer dan 9.700 achteraf geteste recepten.

Ben jij degene die dit recept heeft gemaakt?Maak een foto Tag mij op Instagram #eetlustig.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *