Dit recept voor rijstsalade met bonen, citroenen en kruiden zorgt voor een eenvoudig en bevredigend diner

Salade van bonen, citroen en kruidenrijst

totale tijd:20 minuten

Portie:vier

totale tijd:20 minuten

Portie:vier

Tijdelijke aanduiding terwijl de artikelactie is geladen

Toen ik zei dat mijn moeder een salade at toen ik jong was, betekende dat waarschijnlijk een bijgerecht van gescheurde ijsbergsla en een dun schijfje tomaten, gekleed in plantaardige olie en een klein druppeltje rode wijnazijn, en zout. . Ik herinner me dat ze haar eigen salade van tomaat en ui maakte, of salade van komkommer en ui. Ik at ook aardappelsalade, eiersalade en tonijnsalade, wat net zo ingewikkeld was als mijn beginfase.

In de loop van de tijd zijn onze salades veel meer geworden, omdat mijn moeder een verscheidenheid aan groenten en fruit heeft geprobeerd, en veel toevoegingen zoals knapperige bacon, geraspte of gehakte kaas, sesamsticks, noten, enz. Het is levendig geworden. Ze begon in de jaren 70 met het maken van fruitsalade. De Amerikaanse pastasalade-boom van de jaren tachtig is ook gedenkwaardig. Uiteindelijk kan de salade de hele maaltijd zijn.

Ons beste pastasalade recept voor een verfrissende zomermaaltijd

Merriam-Webster biedt deze brede definitie van salade. “Rauwe groenten (sla, enz.) worden vaak geserveerd in combinatie met andere groenten en toppings, vooral met dressings” en “kleine gerechten (pasta, vlees, fruit, groenten, enz.)” dressings (mayonaise, enz.) ) Of gezet in gelatine. “

De term salade wordt zo vrijelijk toegepast dat bijna elke combinatie van voedsel in een salade kan worden omgezet. (Kan een graanschaal ook een salade zijn? Niet altijd, maar sommige komen zeker in aanmerking.)

Een van mijn favoriete dingen aan die bohemien interpretatie van wat een salade is, is dat ik vaak salades maak van wat ik bij de hand heb. Er kan groen zijn. Het is misschien niet zo. Het kan fruit of noten zijn. Warm of koud geserveerd. En je kunt onbeperkt salades maken, wat je ook in je voorraadkast of koelkast hebt. Restjes vinden vaak een tweede leven in salades. Sommige achterblijvende olijven (en spatten zout water uit potten), verwelkte prei, peterselie met stengels en vaak kool, wortelen of selderij – vanwege hun lange houdbaarheid.

Maak de ultieme graankom met deze recepten voor basis, eiwit, toppings en sauzen

Dat is waar Maggie Battista’s “A New Way to Food” eenvoudige salade over gaat.In haar kookboek, waarin een reis wordt beschreven om een ​​gezonde relatie met eten op te bouwen, noemt ze het gerecht een Italiaanse overgebleven rijstsalade, maar ik heb het omgedoopt. Rijstsalade met bonen, citroenen en kruiden moet vanaf het begin wat duidelijker zijn.

Batista maakt het met de rest van de rijst die ze misschien heeft. Net als zij eten we vaak rijst bij de maaltijd, dus we hebben meestal rijst in de koelkast of vriezer. Ze zegt dat als je je rijst kookt, deze salade in ongeveer 15 minuten klaar is.

Het vereist gemengde jonge saladegroenten, en Batista beschrijft het als “erg blij” voor die groenten, romige witte bonen en zetmeelrijke rijst. Soms doet ze er tonijn uit blik bovenop.

Door de pittige Remoulade is deze garnalen-avocadosalade een coole keuze voor warme dagen

Ik kon me niet herinneren dat ik een bonen- en rijstsalade had gemaakt, maar nu weet ik dat ik het idee zal proberen en het zal toevoegen aan mijn repertoire van doordeweekse avonden, restjes en pantrysalades. Misschien voelt u hetzelfde.

opslag: Maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.

Opmerking: Als er geen rijst meer over is en u vers gekookte rijst nodig heeft, hangt de hoeveelheid rauwe rijst die nodig is voor één kop rijst af van de rijst. Spoel 1 kopje gekookte langkorrelige witte rijst met 1/3 kopje rijst tot het water helder is. Plaats vervolgens op middelhoog tot hoog vuur in een kleine pan met een deksel. Voeg 1/2 theelepel olijfolie toe en roer om de rijst te coaten. Voeg indien nodig 2/3 kopjes water en een snufje zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 10-15 minuten sudderen tot de rijst zacht is en het water is opgenomen.

Wil je dit recept bewaren? Klik op het bladwijzerpictogram onder een portie bovenaan deze pagina en vervolgens Mijn leeslijst van uw gebruikersprofiel op washingingtonpost.com..

Dit recept schalen om hier een desktopversie voor uw printer te krijgen.

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, gespleten
  • 1 kopje witte rijst of bruine rijst
  • 2 eetlepels citroensap (van 1 middelgrote citroen) of rode wijnazijn
  • 2 gemengd met een handvol jonge slablaadjes
  • 2 groene uien, plakjes
  • 1/2 middelgrote zoete witte ui (ongeveer 4 ons), geschild, gehalveerd, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kop (9 1/4 ons) gekookte canelinibonen
  • Blaadjes van 4 takjes Verse oregano
  • Hoogwaardig zout, smaak
  • Proef versgemalen zwarte peper
  • Citroenwig, voor serveren (optioneel)

Verhit een eetlepel olie in een ondiepe koekenpan op middelhoog vuur tot het bruist. Rijst toevoegen en circa 3 minuten meebakken tot warm. Haal de koekenpan van het vuur.

Druppel citroensap en de resterende eetlepel olie langs de binnenkant van een grote slakom. Voeg greens, prei, uien, bonen en oregano toe. Rijst naar smaak toevoegen en peper en zout naar smaak.

Gebruik een schone hand of vork en lepel, meng alles voorzichtig en bedek de kom met citroensap en de olie.

Proef en breng op smaak met peper of zout indien nodig. Serveer met partjes citroen indien nodig.

Calorieën: 388; Totaal vet: 15 g; Verzadigd vet: 2 g; Cholesterol: 0 mg; Natrium: 163 mg; Koolhydraten: 52 g; Voedingsvezels: 8 g; Suiker: 4 g; Eiwit: 12 g

Deze analyse is een inschatting op basis van de beschikbare ingrediënten en deze bereiding. Het is geen vervanging voor het advies van een diëtist of diëtist.

Aangepast van “Nieuwe manier van eten” Maggie Battista (Roost Books, 2019).

Getest door Ammalony.E-mail uw vraag [email protected]..

Dit recept schalen om hier een desktopversie voor uw printer te krijgen.

Zie de receptenzoeker voor meer dan 9.700 geteste recepten.

Heb je dit recept gemaakt?Maak een foto Tag ons op Instagram Bij #eetlust.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *