Dit recept voor gegrilde mais en pindasaus is een heerlijke puinhoop

Gegrilde mais met pindasaus

Activiteitstijd:15 minuten

totale tijd:45 minuten en insteltijd van de grill

Portie:6

Activiteitstijd:15 minuten

totale tijd:45 minuten en insteltijd van de grill

Portie:6

Tijdelijke aanduiding terwijl de artikelactie is geladen

Dit is een van de recepten die me bij naam alleen grijpt en ik hoop dat het voor jou hetzelfde is: gegrilde maïs in pindasaus. Ik hou van het eerste en ik hou van het laatste, dus als je de twee combineert, ben je in de hemel.

Kookboekauteur Lucmini Ayer schrijft dat hij werd geïnspireerd door Indonesische gado-gado, met name pindakaas, kokosmelk en sauzen op basis van chili. “Ik ontdekte dat de enigszins aangepaste dressing prachtig samenwerkte met de geroosterde maïskolven, en het goede nieuws is dat het werkte!”, schreef ze in haar nieuwste boek, The Green Barbecue.

Maïs gekleed in kolven doet me altijd denken aan Mexico’s klassieke esquito, ook bekend als Erote, maar in dit geval is de smaak duidelijk Zuidoost-Azië. Dit is geen gemakkelijke taak. Nadat je de gember en chili hebt gesneden, klop je de saus samen in een garde, gril je de maïs en schep je de saus op de kolf (of laat de gast het zelf doen).

Als je maïs binnenshuis wilt koken, doe dit dan onder een grillpan of grill. En als je het vervelend vindt om het te shacken, probeer dan mijn favoriete magnetronmethode. Dit lijkt bijna elk jaar te worden verfijnd. Deze maand las ik er een opname van uit een Amerikaanse testkeuken: je snijdt de kolven aan één kant door, weekt ze in water, zet ze een paar minuten in de magnetron en haalt ze dan gemakkelijk uit de schaal. Schud ze eraf. Als je ze daarvoor aan de uiteinden van de zijde vasthoudt, pelt de zijde heel gemakkelijk en netjes af, je mag de maïs nooit andersom bereiden.

De zomer is voor het bakken van maïs. Er zijn vier manieren om dit te doen.

Natuurlijk, als je dit recept maakt, worden die schone kolven weer een stuk rommeliger van de saus – maar wat maakt het uit? Willekeurig betekent gewoon leuk als het zo lekker is en je een servet klaar hebt liggen.

Gegrilde mais met pindasaus

voorrang: De bereide saus kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard voordat de maïs wordt gebakken.

Opslag opmerking: Koel de mais en saus apart tot 5 dagen. Verwarm de mais voor het serveren in de magnetron.

Wil je dit recept bewaren? Klik op het bladwijzerpictogram onder een portie bovenaan deze pagina en vervolgens Mijn leeslijst van uw gebruikersprofiel op washingingtonpost.com..

Dit recept schalen om hier een desktopversie voor uw printer te krijgen.

  • Verse mais met 6 oren in de dop
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie of plantaardige olie
  • 1/2 theelepel fijn zout
  • 1/4 kop knapperige pindakaas
  • 1/3 kopje ingeblikte volle kokosmelk
  • Een verse rode peper (Thaise bird’s eye, fresno, etc.), steel, ontpit en fijngehakt
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 1 1/2 eetlepel zoutarme sojasaus
  • 1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel geraspte gember

Bereid houtskool of gasgrill voor op middelhoog vuur (400-450 graden, zie opmerking).

Snijd door de eerste rij korrels en snijd het uiteinde van de stengel van elke kolf af (het andere uiteinde van de zijde). Giet water over je oren om ze volledig te laten weken, plaats de drie op een magnetron-compatibele plaat en verwarm in de magnetron gedurende 5 minuten op HOOG. Houd elk oor aan het uiteinde van de zijde vast en schud het op en neer om het oor te verwijderen en, indien nodig, draai en duw vanaf het uiteinde van de zijde. Herhaal met de resterende korenaren.

Olie de maïs in een grote kom en breng op smaak met zout.

Meng in een kleine kom pindakaas, kokosmelk, chili, limoen, sojasaus, bieslook en gember.

Als de grill heet is, draai de maïs dan regelmatig om en bak 3-4 minuten aan elke kant tot hij naar wens bruin of bruin is. (Als u een grillpan gebruikt, verwarm dan van middelhoog tot hoog vuur tot het rookt voordat u de maïs kookt, draai het regelmatig en werk in porties als dat nodig is. 3-4 minuten aan één kant. Gebruik een grill. Indien ja, plaats het rek er het dichtst bij Breng de maïs over in een bakvorm, bak hem en draai hem regelmatig 5-6 minuten aan elke kant.)

Leg de gebakken maïs op een schaal en strooi de saus erover, of verdeel over borden en serveer met de saus, en laat de gast de saus erover strooien.

Opmerking: Om de grill voor te bereiden: Als u een gasbarbecue gebruikt, stelt u deze in op 450 graden. Als je een houtskoolgrill gebruikt, doe de houtskool dan in een schoorsteenstarter en steek deze aan.Als de kolen grijs en as worden, giet je het in de grill. Voeg indien nodig houtskool toe en dek af. Als alle kolen heet zijn, zal de grill ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur staan. (Gebruik een grillthermometer of houd je hand ongeveer 5 inch onder het rooster om de hitte te testen. Als je het 4-5 seconden kunt vasthouden, is het middelmatig tot hoog vuur, of 400-400 om te verwarmen. Moet 450 graden zijn.)

Per portie (1 korenaar en 2 eetlepels saus)

Calorieën: 228; Totaal vet: 14 g; Verzadigd vet: 4 g; Cholesterol: 0 mg; Natrium: 367 mg; Koolhydraten: 24 g; Voedingsvezels: 2 g; Suiker: 7 g; Eiwit: 6 g

Deze analyse is een inschatting op basis van de beschikbare ingrediënten en deze bereiding. Het is geen vervanging voor het advies van een diëtist of diëtist.

Aangepast van “Groene barbecue” Volgens Rukmini Iyer (Countryman Press, 2022).

Getest door Joe Yonan.E-mail uw vraag [email protected]..

Dit recept schalen om hier een desktopversie voor uw printer te krijgen.

Zie de receptenzoeker voor meer dan 9.800 geteste recepten.

Heb je dit recept gemaakt?Maak een foto Tag ons op Instagram Bij #eetlust.

Leave a Comment

Your email address will not be published.