Dit pastarecept versterkt de smaak van zongedroogde tomaten

ADVERTISEMENT

Pastasalade met zongedroogde tomaten en witte bonen

totale tijd:20 minuten

Portie:4-6 (ongeveer 6 kopjes)

totale tijd:20 minuten

Portie:4-6 (ongeveer 6 kopjes)

ADVERTISEMENT

Tijdelijke aanduiding terwijl de artikelactie is geladen

Pastasalade vormt samen met koolsalade en aardappelsalade een drietal klassieke zomerse bijgerechten. Er zijn vrijwel eindeloze pastasalades die kunnen worden gemaakt, maar in de meest basale vorm: “Je hebt lekkere tomaten, pasta, olijfolie, zout en peper nodig”, zei Amy Blancwein, chef-kok van Centrorina in Washington. Ik vertelde Becky Crystal.

Dit recept voor pastasalade met zongedroogde tomaten en witte bonen is niet ver van de basisversie, maar het is pittiger en kan volledig worden gemaakt met ingrediënten uit de voorraadkast.

Een eenvoudig pantryrecept voor een snelle en conservatieve maaltijd

“Zongedroogde tomaten zelf zijn vooral een product uit het Middellandse Zeegebied van Zuid-Italië”, schreef Priya Krishna naar zijn smaak. In het midden van de 15e eeuw arriveerden tomaten in het gebied, waar de gewassen floreerden. Als gevolg hiervan droogden mensen ze in de zon en vulden ze met olie om hun producten te bewaren voor gebruik het hele jaar door. “Het droogproces dat ze ontdekten, gaf tomaten een sterke, zoetzure smaak, waardoor drogen in de zon een wijdverbreide techniek werd.”

Een artikel over zongedroogde tomaten werd in 1983 gepubliceerd in The Post en werd in de Verenigde Staten uitgeroepen tot een “pandemie”. Ze behielden hun positie voor de komende decennia en verschenen op de menukaarten van voedselpublicaties en restaurants in het hele land.

“Ze waren alomtegenwoordig in de koks in de jaren negentig en leidden uiteindelijk tot hun ondergang”, schreef Evan Kleinman in de Los Angeles Times toen de ooit geliefde ingrediënten een niveau van populariteit bereikten. Maar net als bij elke andere trend, zijn sommigen van mening dat zongedroogde tomaten nooit verouderd mogen zijn.

“Rul met alle ogen die je wilt, maar net als onhandige laarzen, Christian Slater-films en gescheurde visnetpanty’s, overstijgen deze moeders degenen die ze haten”, schrijft Cat. Kindsman in Food & Wine.

Ik verklaar hierbij ook dat zongedroogde tomaten (taart, zoet, umami-gevuld) nog steeds een krachtig ingrediënt zijn dat voor altijd in de voorraadkast past.

Kwaliteit boven kwantiteit: hoe gooi je een verbluffende pastasalade bij elkaar?

Als de knapperige leerachtige textuur als eerste in je opkomt als je denkt aan zongedroogde tomaten, koop je misschien de verkeerde soort tomaat. Zoek naar met olie verpakte tomaten, geen gedroogde tomaten. -Ingepakt.

In dit recept worden tomaten gemengd met kappertjes, gemalen mosterd, olijfolie en kruiden om een ​​pittige dressing te creëren. Geplette rode pepervlokken voegen een vleugje pit toe – ik ben er dol op – maar degenen die er niet van houden, kunnen het verminderen of weglaten. Tot slot voegen witte bonen een vleugje romigheid, aardsheid en eiwit toe. Deze pastasalade heeft met andere woorden voldoende volume als hoofdgerecht.

Pastasalade met zongedroogde tomaten en witte bonen

voorrang: Pastasalade kan de dag ervoor al gemaakt worden. Haal ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast.

Opslag: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.

Wil je dit recept bewaren? Klik op het bladwijzerpictogram onder een portie bovenaan deze pagina en vervolgens Mijn leeslijst van uw gebruikersprofiel op washingingtonpost.com..

Dit recept schalen om hier een desktopversie voor uw printer te krijgen.

  • 1/2 kop gesneden oliepakket zongedroogde tomaten
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel gehakte kappertjes
  • 1 el volkoren mosterd
  • 1 theelepel Italiaanse kruidenmelange
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, proef meer
  • 1/8 ~ 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, optioneel
  • Fijn zout
  • Een blikje bonen uit blik of andere marinebonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 8 ons medium of korte droge pasta zoals trottle, cavatappi, fusilli, etc.

Meng in een grote kom tomaten, olijfolie, kappertjes, mosterd, Italiaanse kruiden, peperkorrels en rode pepervlokken (indien gebruikt) tot ze gemengd zijn. Bewaar het.

Doe water in een grote pan, breng aan de kook en voeg veel zout toe. Voeg bonen toe en kook 2-3 minuten tot ze warm zijn. Gebruik een zeef of een lepel met een gleuf, breng de bonen over naar het tomatenmengsel en meng.

Breng water aan de kook, voeg pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af, voeg toe aan het tomatenmengsel en meng. Als je wilt, voeg je naar smaak peper en zout toe. Serveer of koel ongeveer 30 minuten, dek af en zet in de koelkast. Haal ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast.

Op basis van 6 per portie (1 kopje)

Calorieën: 296; Totaal vet: 12 g; Verzadigd vet: 2 g; Cholesterol: 0 mg; Natrium: 149 mg; Koolhydraten: 41 g; Voedingsvezels: 8 g; Suiker: 1 g; Eiwit: 9 g

Deze analyse is een inschatting op basis van de beschikbare ingrediënten en deze bereiding. Het is geen vervanging voor het advies van een diëtist of diëtist.

Recept van personeelsschrijver Aaron Hatcherson.

Getest door Aaron Hatcherson.E-mail uw vraag [email protected]..

Dit recept schalen om hier een desktopversie voor uw printer te krijgen.

Zie de receptenzoeker voor meer dan 9.800 geteste recepten.

Heb je dit recept gemaakt?Maak een foto Tag ons op Instagram Bij #eetlust.

Leave a Comment

Your email address will not be published.