Dit eenvoudige recept van quiche lorraine is een eenvoudige brunchklassieker


Voor ervaren koks en beginners in de keuken gaat kookboekauteur en voedingsdeskundige Robin Miller terug naar de basis met geweldige, gezinsvriendelijke recepten die het waard zijn om keer op keer te maken.

Romig, vol, bezaaid met rokerig spek en vol nootachtige Gruyère-kaas, de klassieke quiche Lorraine is een van de meest bevredigende voedingsmiddelen ter wereld. En het is een van de weinige gerechten die op elk moment worden geaccepteerd, of het nu gaat om ontbijt, brunch, lunch, diner, Pasen, Kerstmis, babyborrels, bruidsdouches, potlucks, speldagen, theekransjes en meer. Er zijn niet veel gerechten die zo’n ontzag kunnen claimen.

Als je denkt dat het maken van quiche lorraine niet mogelijk is, dan ben ik hier om te bewijzen dat dit niet het geval is. Terwijl u verder leest, zult u ontdekken hoe u de gemakkelijkste en lekkerste quiche ter wereld maakt. En ik zeg dit met vertrouwen.

Wat is een quiche?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, werd quiche niet in Frankrijk geboren. De op eieren gebaseerde open taart werd uitgevonden in Roslingen, een middeleeuws koninkrijk onder Duitse heerschappij. In feite komt de term quiche van het Duitse woord Kuchen, of cake, en de originele korst was gemaakt van brooddeeg.

De Fransen namen dit gerecht later over en versterkten het en noemden het Lorraine naar de regio Lotharingen in Frankrijk. De meeste quicherecepten vereisen boterbladerdeeg of bladerdeeg in vlokvorm, dus de Fransen veranderden ook het deeg.

Het vroege recept voor quiche lorraine was eenvoudig: korst, eieren, room en spek. Pas later werd er kaas aan de custardtaart toegevoegd. En uien. Van vlees, groenten en kubusham tot gerookte zalm, krabvlees tot rundergehakt en allerlei soorten groenten zoals broccoli, spinazie, asperges en diverse kazen.

Met een beetje zoeken op internet zul je nooit zonder quiche-variëteiten komen te zitten. Maar wat maakt het model quiche?

Kortom, de perfecte quiche bestaat uit boter, schilferige korst en romige custardvulling. Het maakt niet uit welke ingrediënten je toevoegt. Het doel is om een ​​zachte, luchtige custard te maken die gekruid en bezaaid is met heerlijke ingrediënten.

Volg mijn tips hieronder. Zo maak je keer op keer de perfecte quiche.

Klaar voor een picknick: Dit is het enige recept voor pastasalade dat je ooit nodig hebt gehad

Hoe maak je quiche op de juiste manier?

Gebruik een diepe schaal met taartbodem. Een gewone taartbodem van 9 inch is niet diep genoeg. We raden aan om diepgevroren taartbodems te gebruiken die in de winkel zijn gekocht. Dit kan door iedereen worden gedaan, dus het is klaar voor gebruik. Steek voor het bakken van de korst echter meerdere keren in de bodem van het deeg om te voorkomen dat het deeg in de oven gaat rijzen.

Houd de korst in de gaten, want deze zal “blind bakken” (bakken zonder vulling). Controleer de korst om de paar minuten en als het uitpuilt, prik dan voorzichtig in het deeg met een vork om het te laten krimpen.

Gebruik verse room Vullend, geen melk of half en half. Dit garandeert de rijkste en meest romige custard.

Bak op 325 graden. 350 graden wordt aanbevolen door veel quicherecepten, maar koken op lagere temperaturen houdt de vla vochtig en zijdeachtig. Eieren kunnen bij hogere temperaturen klauteren.

Als toetje: Dit boter, vanilledeeg doet het allemaal.Het is het enige koekjesrecept dat je nodig hebt

Maakt gebruik van Zwitserse gruyère kaas Wordt geleverd met een AOP / Appellation d’Origine Protégée sticker. Als het op bakken aankomt, is het complex, nootachtig en voorspelbaar. Het is ook een beetje duur, maar je hebt niet veel nodig en de rest van het quichemateriaal is goedkoop. Het is de luxe waard.

Sjalot is optioneel maar sterk aanbevolen.. Zoals hierboven vermeld, zijn er geen uien toegevoegd aan de traditionele quiche lorraine. De versie met uien heet Quiche Al-Zacienne. Maar ik ben dol op de delicate zoetheid van sjalot, dus ik noemde een gesneden sjalot in het onderstaande recept. Voel je vrij om het desnoods weg te laten.

Bak het spek in de oven. Deze methode bespaart tijd en elimineert vrijwel opruimen. Daarnaast heb je genoeg tijd om de korst te bakken, de sjalot te snipperen en de kaas te raspen.

Om spek te bakken, legt u de reepjes op een vel folie of een met bakpapier beklede bakplaat en kookt u op 400 graden gedurende 12 tot 15 minuten, of tot ze knapperig en knapperig zijn.

Serveer de quiche warm of warm Zorgt voor een knapperige, schilferige korst. Gekoelde quiche geeft vaak een plakkerig vel.

Maak van tevoren een quiche. Deze quiche kan 24 uur van tevoren volledig worden bereid, afgedekt met plasticfolie en in de koelkast worden bewaard tot hij weer opgewarmd kan worden.

Om de quiche weer op te warmen, dek je de quiche af met aluminiumfolie en bak je hem 35-45 minuten in een oven van 300 graden of tot het midden heet is.

Vries de quiche in. Deze quiche kan tot 3 maanden mooi worden ingevroren. Om de quiche in te vriezen, bakt u hem af, laat u hem volledig afkoelen, wikkelt u hem in plasticfolie en wikkelt u hem vervolgens in aluminiumfolie.

Ontdooi de quiche een nacht in de koelkast voordat je hem weer opwarmt. Om de quiche weer op te warmen, dek je de quiche af met aluminiumfolie en bak je hem 35-45 minuten in een oven van 300 graden of tot het midden heet is.

Recept: De ultieme quiche lorraine

Saab: 4 tot 6

materiaal:

  • Diepgevroren taartdeeg van 30 cm diep, ingevroren tot klaar voor gebruik
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 middelgrote sjalot, gesnipperd (optioneel)
  • 4 grote eieren
  • 11/4 kop slagroom of slagroom
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Een snufje gemalen nootmuskaat
  • 8 ons dik gesneden spek (ongeveer 6 plakjes), kook tot het knapperig en knapperig is en hak fijn
  • 1⅓ kopje fijngehakte Gruyère-kaas, ongeveer 4½ ons
  • Vers gehakte bieslook, voor erbij (optioneel)

Voorbereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 400F.
  2. Ontdooi ongeveer 10 minuten tot de taartbodem zacht genoeg is om er gemakkelijk met een vork in te kunnen steken. Prik de bodem van de korst vast met een vork. Plaats in de oven en bak 10-15 minuten tot de korst licht goudbruin is, en zorg er om de paar minuten voor dat de korst niet opzwelt. Als dat zo is, prik dan voorzichtig met een vork in het deeg zodat het krimpt.
  3. Leg de korst opzij en verlaag de oventemperatuur tot 325F.
  4. Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog tot laag vuur. Voeg sjalot toe en verwarm ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn. Verbrand de sjalot niet. Haal van het vuur en zet opzij.
  5. Meng in een middelgrote kom eieren, room, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en nootmuskaat samen in een garde.
  6. Verdeel de sjalot gelijkmatig over de bodem van de gekookte korst. Leg de helft van het spek, alle Gruyères en de rest van het spek erop. Giet het mengsel van eieren en room erover.
  7. Leg de quiche op een bakplaat en bak 35-45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin wordt en de custard hard wordt. Zelfs als u de bovenplaat licht schudt, mag deze niet schudden. Laat 5 minuten afkoelen.
  8. Serveer warm of warm. Doe de restjes in een gesloten bak of wikkel ze in plastic en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.

Andere doordeweekse recepten: Upgrade je diner met dit eenvoudige recept voor Penne alla vodka

Vragen of opmerkingen? Stuur een e-mail naar het kookteam op [email protected]

Steun de lokale journalistiek. Abonneer u vandaag nog op azcentral.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published.