Dinkel’s Bakery opent in 1922 en sluit op zaterdag.Cakes, Stollen, 1st Century Memories in Chicago – Chicago Tribune

ADVERTISEMENT

Dinkel’s Bakery, geopend in 1922, is eigendom van drie generaties van de familie Dinkel die tientallen jaren ontelbare taarten hebben gemaakt om te vieren en te rouwen en zal zaterdag om 17.00 uur volledig sluiten in Chicago. ..

“Ik was hier rond 04.30 uur”, zei Nicole Udrow, de eerste persoon in een rij van ongeveer 50 mensen, ongeveer een uur voordat de deur om 7.00 uur openging. Bestellingen voor het hele gezin van Dixon, Illinois tot de grens met Wisconsin. “

Ze wilde wat huiselijke taarten halen.

“Het is hun beroemde roombotercake gevuld met chocolade of vanille,” zei Udrow. “Elke verjaardag, dat kregen we. We keken niet uit naar het cadeau. We keken uit naar de taart van Dinkel.”

De afgelopen weken kwamen veel klanten naar de bakkerij voor de laatste Dinkeltaart.

ADVERTISEMENT

“Gisteren waren we 65 jaar getrouwd”, zegt algemeen directeur Luke Karl. ‘Ze hebben hier gedurende hun hele huwelijk taarten gekregen, en misschien ook daarvoor,’ zeiden ze.’

Karl begon in 2008 bij een bakkerij te werken. Hij nam om 4 uur ‘s ochtends deel aan de laatste dienst.

‘Het wordt een dolle boel vandaag,’ zei Karl. “We proberen zoveel mogelijk Deense en koffiecakes en cakes en donuts te verbranden.”

Op een gegeven moment zou hij de bakkerij overnemen van zijn voormalige schoonvader, eigenaar Nome Dinkel.

‘Er is altijd een kans,’ zei Karl. “Hij en ik hebben een geweldige relatie.”

Dinkel verkocht het pand op 5 april aan 3329 N. Lincoln Avenue in het Lakeview-gebied. Diezelfde dag kondigde hij de sluiting van de bakkerij aan. Dinkel heeft recepten voor het bedrijfsleven en alle gezinnen, waaronder best verkochte Stollen en gouden mozaïeken van fruitbrood.

De eerste die op de laatste dag om 02.00 uur arriveerde, was een bakkerij voor drie personen.

“We hebben een botsing”, zegt Sergio Hernandez, die een warme explosie van boterachtige zoete geur ontketende toen hij het dienblad uit de inloopoven haalde. “Ik heb drie smaken gemaakt: framboos, kaas en abrikoos. Er staat nog fruitkoffiecake in de oven.”

Hernandez, oorspronkelijk afkomstig uit Mexico-Stad, bakt al 20 jaar en begon zo’n acht jaar geleden bij Dinkels te werken.

“Ik heb een paar favorieten, ik zal ze meenemen voor mijn familie”, zei hij. ‘Corush, Stollen en een paar donuts. Mijn kinderen zijn er dol op.’

Hij probeert een andere werkplek te vinden.

“Deze jaren waren enkele van mijn favoriete jaren”, zei Hernandez. “Ik heb hier veel geleerd. Ik had een leuke collega. En meneer Dinkel en meneer Luke, het zijn hele aardige mensen.”

Dinkel heeft het pand verkocht aan Senko Property.

‘Ik heb drie maanden schuld’, zei hij. April was de laatste maand van de bakkerij en de laatste lamstaart werd in een lint en doos gedaan voor Pasen. “In mei veilen we het materieel en in juni ruimen we het op zoals nieuwe mensen dat willen.”

De verkoop omvatte niet het iconische neonbord van de bakkerij.

“Ik was van plan om het te breken,” zei Dinkel. Dus ik ga het veilen. “

De Donley-veiling in Union, Illinois begint in de derde week van mei met bieden. De inkomsten zijn gelijk verdeeld over de arme Little Sisters en Miceli Cordia.

“Op deze manier zorg ik voor jong en oud”, zei Dinkel. ‘En ik denk dat het een goede manier is om uit te gaan.’

Zijn zoon, Eric Dinkel, kwam uit Denver, Colorado om te helpen met de laatste dag.

“Ik heb hier gewerkt en opgegroeid”, zegt hij. “En ik besloot hier als twintiger jaren te werken en daarna leraar te worden.”

Hij doceert wetenschappen op de middelbare school.

“Waarom neem ik de kwestie van de olifant in de kamer niet over?”, zei Eric Dinkel. “Ik heb het geprobeerd, en ik vind het geweldig, maar het is niet van mij. Ik heb de baan van mijn moeder. Ze was een lerares, dus ik kwam de wereld binnen. Daar resoneer ik in dit leven.”

Hij heeft zijn vader eraan herinnerd dat het goed is om te beslissen wat je met je leven gaat doen, en laat hem niet voor jou beslissen.

“Hij heeft hard gewerkt”, zei Eric Dinkel. “Het wordt tijd dat hij met pensioen gaat en een nieuw hoofdstuk begint.”

Het nieuwe hoofdstuk omvat ook het schrijven van een boek over de geschiedenis van de bakkerij. Er zijn recepten voor professionele bakkerijen en thuisbakkerijen, en met kerst ga je waarschijnlijk uit.

“Ik weet niet of we het over down hebben”, zei Nome Dinkel. “Maar we praten over ups en downs.”

Het is het einde van een tijdperk van liefde en verlies van een prachtige immigrantenfamilie meer dan een eeuw.

“Mijn grootvader, Joseph Dinkel, kwam in 1905 of zo uit Duitsland”, zei Nome Dinkel. ‘Hoe is hij in Chicago terechtgekomen? Ik weet het niet, maar hij kwam als gediplomeerd meesterbakker.’

Joseph Dinkel kreeg een baan bij de Schultz & Biscuit Biscuit Company aan de South Side, waar hij jarenlang heeft gewerkt.

“In de tussentijd kwam zijn vrouw, mijn grootmoeder, Antony Dinkel, op eigen kosten”, zei Dinkel. ‘Er was sprake van teruggaan naar Duitsland als ik Amerika niet mocht. Ze wilde niet verplicht worden als hij haar overtocht betaalde. Ze was een behoorlijk onafhankelijke vrouw.’

De eigenaar van een Duitse bakkerij die op bezoek kwam, was maandenlang weg vanwege de reistijd.

“Mijn grootvader kwam en runde een bakkerij voor hen,” zei hij. “En in alle gevallen, toen de bakkersbaas terugkwam – zo noemden ze de bakkerij-eigenaar destijds – was de bakkerij veel beter gerund. Het is een product en ze verdienen meer geld, dus mijn grootvader zei: “Ik denk dat we doe dit.”

In 1922 kocht het echtpaar een bakkerij en doopte deze om tot Dinkel’s. Het stond tegenover de plaats waar hun bedrijf 100 jaar bestond. Hij bakte en zij verkocht.

“In 26 verhuisden ze aan de overkant van de straat”, zei Norm Dinkel. “Mensen zullen er nooit in slagen om naar de oostkant van Lincoln Avenue te verhuizen, omdat mensen niet graag winkelen als de zon aan die kant van de straat schijnt.”, Het was de methode voor het verschijnen van de airconditioner. Opa zei dat hij de straat moest oversteken als hij heerlijke gebakjes wilde. “

En dat deden ze.

“Hij kocht het gebouw waar het café nu staat voor $ 72.000 in 1926”, zei Dinkel.

In 1929 sloeg echter de Grote Depressie toe.

“Mijn grootvader leende veel geld van Lakeview Bank,” zei Dinkel. “Dus ging hij de mensen in de bank ontmoeten. In tegenstelling tot vandaag zeiden ze: “Hé Joe, we willen geen bakkerijbedrijf zijn. We runnen een bankbedrijf. Dus u betaalt ons wat u kunt, en wij zullen lossen het samen op. “En dat deed hij. Zo overleefde de bakkerij de recessie. “

Ze waren 7 dagen per week open van 5 uur ‘s ochtends tot 11 uur ‘s avonds. In 1934 breidden ze uit en bouwden een nieuw gedeelte.

Op dat moment was de bakkerij op zaterdagavond open.

“Een overvaller kwam en schoot mijn grootvader van achteren neer,” zei Dinkel. “Mijn grootvader overleefde de schotwond, maar hij verloor zijn interesse in zaken.”

“Als je wordt neergeschoten in je bedrijf, aarzel je misschien een beetje.”

“Mijn vader studeerde aan de Universiteit van Illinois in Champaign,” zei Dinkel. ‘Hij wilde advocaat worden. Hij wilde geen deel uitmaken van het bakkerijbedrijf.’

Zijn vader, Norman Dinkel Sr., stopte met studeren en nam uiteindelijk de bakkerij over.

“Mijn moeder zei dat als Kerstmis komt, iedereen op kerstavond vanaf 5 uur ‘s ochtends zal werken en de winkel om 22.00 uur zal sluiten”, zei Dinkel. “En iedereen ging opruimen, droeg een zwarte stropdas, de cocktail werd ‘s avonds laat geserveerd en het kerstdiner werd om 2 uur ‘s nachts geserveerd.”

Norman Dinkel Jr. werd geboren op 11 april 1944 in het Ravenswood Hospital.

In 1946 bouwden ze een bestaande winkel en ging de neonreclame omhoog.

“In de jaren 50 en 60 was het makkelijk om in het weekend 200 of 300 afstudeertaarten te bakken”, zegt Dinkel. “Maar het was toen heel gemakkelijk. Je zou schoolkleuren gebruiken.” Gefeliciteerd, Harry, klas ’62. “Dat is het. “

Hij ging naar de Queen’s Elementary School in All Saints. Northwestern Military and Naval Academy High School aan het meer van Genève, Wisconsin. Dan Lake Forest College. Hij voerde het oorspronkelijke plan van zijn vader uit om advocaat te worden.

“Ik ging naar Loyola Law School in de 69e klas,” zei Dinkel. “Daarna heb ik een aantal jaren de wet uitgeoefend.

Hij werkte als uitvoerend advocaat bij de Securities and Exchange Commission van Chicago.

“Familiebezit, ze zijn niet gemakkelijk”, zei Dinkel. “Ik had een vreselijk meningsverschil met mijn overleden vader. Als hij vandaag nog leefde, bied ik mijn oprechte excuses aan.”

In 1972 vertelde Norman Dinkel Sr. zijn zoon om in de bakkerij te gaan. Anders was hij van plan het te verkopen.

“Ik heb met een paar senior partners van het advocatenkantoor gesproken”, zegt Norman Dinkell Jr. “Ik vroeg hen: ‘Als je je leven kunt beëindigen, wil je dan advocaat worden of een bedrijf hebben?’ Dus besloot ik het bakkerijbedrijf in te gaan. “

Hij en wijlen zijn vrouw, Holly Dinkel, hebben twee dochters en een zoon grootgebracht in een bakkerij. Momenteel heeft het gezin vijf kleinkinderen.

“Dat doe ik al 50 jaar”, zei Dinkel. “Ik was vorige week taarten aan het glazuren en ik denk dat ik gemakkelijk 100 taarten kan glazuren, maar de onderdelen werken niet meer zoals vroeger.”

Hij heeft de hulp van zo’n 20 medewerkers.

“Het opvolgerplan was dat mijn dochter een ideeënmens zou worden”, zei Dinkel. ‘En mijn voormalige schoonzoon, Luke, zou de uitvoerder van die ideeën zijn.’

Helaas scheidden ze en verhuisde ze uit Chicago.

“Hij heeft het beste bakinstinct en een geweldige instelling ooit”, zei Dinkel. “Het spijt me heel erg dat dit gebeurt. Het was veel gemakkelijker om het bedrijf draaiende te houden, dus heb ik het bedrijf verlaten.”

“Ik was onder de indruk van alle klanten en al hun herinneringen”, zei Dinkel met luide stem. “Alle familie-evenementen bijgewoond door onze kleine bakkerij. Overweldigend.”

eten. klok. gedrag.

eten. klok. gedrag.

Wekelijks

Wat zou ik eten? Wat moet ik zien? Wat je nodig hebt om het beste leven te leven … nu.

Op 11 april, zijn 79e verjaardag, vierden hij en zijn familie al 100 jaar nooit een taart.

‘Er was hier niemand’, zei hij. “Ik was in de war bij de bakker, dus het was erg laat om alleen thuis te eten.”

“De hele familie vliegt naar de afsluiting”, zei Dinkel. ‘Ik ga vanavond een klein familiefeestje houden, en ik zal een witte rozencake, een brownietaart en een cake uit het Zwarte Woud hebben.’

Wat is een witte rozencake?

“Het is een combinatie van chocolade- en vanillecake, witte chocolademousse, vanillebotercrème met chocoladeganache erop en rozenbotercrème bovenop”, helpt hij. “Het is een van mijn favoriete taarten.”

[email protected]

Groot scherm of homestream, afhaalmaaltijden of dineren, Tribune-schrijvers zijn hier om u te begeleiden naar uw volgende geweldige ervaring. Meld je aan voor een gratis wekelijkse maaltijd. klok. gedrag.Nieuwsbrief Hier..

Leave a Comment

Your email address will not be published.