Deze super simpele koekjes maak ik de hele zomer

Getty / West End 61-Marine Fischinger

Mijn favoriete zomerbaksel is bakken dat gedaan kan worden met minimale inspanning en zonder veel vooruit te plannen. Dit bemoeilijkt vaak cookies, omdat de meeste koekjesrecepten zachte boter vereisen. Als de boter gekoeld wordt bewaard, moet u dit minimaal een paar uur van tevoren melden, en als het bevroren is, heeft u meer bericht nodig. Sommige van mijn favoriete zomerdesserts worden versterkt door zijkoekjes. Van donzige idioten tot elegante parfaits, een beetje extra knapperigheid van zijkoekjes tilt het naar een hoger niveau. En ik heb gewoon een recept: een briljant klein zomertheekoekje.

Verwant— Mama’s gevormde gelatine is terug. Zo kun je meedoen aan het spel:

Waarom deze zomertheekoekjes de beste zijn

Deze kleine theekoekjes heb je in de zomer. Ze maken van een fruitschaal een toetje, ideaal naast een schaaltje ijs, sorbet of mousse. Het gaat geweldig met ijs, hete thee en zelfs limonadethee en koffie. Het is niet te zoet, dus het is een heel lekker tussendoortje. En het belangrijkste is dat het op olie is gebaseerd, niet op boter, dus je kunt letterlijk binnen enkele minuten boter maken. Er is geen mixer of handmixer nodig. Gewoon een kom en een lepel of spatel (perfect om te maken in een vakantiehuis waar je niet weet wat er in de kast zit).

Verwant— Negen redenen om te stoppen met het weggooien van gebruikte theezakjes

Hoe maak je zomertheekoekjes?

Er zijn veel variaties naar jouw smaak. Net als delicate vanillekoekjes met delicate citrusondertonen, kun je ze effen of mixins toevoegen. Mijn favorieten zijn maanzaad en sesamzaad, met crunches en kleine pops met een vleugje smaak. Als je het wat zoeter of sprankelender wilt maken, kun je er voor het bakken grove ruwe suiker over strooien. En je kunt de maat naar wens aanpassen. Maak ze heel klein (kwart maat) of iets groter voor koekjes die met een handvol lichter kunnen worden gemaakt en vul ze als een klein broodje met gesmolten chocolade, nutella of jam.

Thee koekjes

Het zal ongeveer 5 dozijn zijn

3 grote eieren

1 kopje kristalsuiker

¾ Kopje canola-olie

¼ kopje sinaasappelsap

1/4 theelepel fijn zeezout

1 theelepel vanille of vanillepasta

2 kopjes bloem voor alle doeleinden gezeefd

¼ kopje mixin (maanzaad, sesamzaad, pinda’s, cacaobonen, fijn geraspte chocolade of veelkleurige nonpareils) (optioneel)

1. Verwarm de oven voor op 350 °.

2. Klop de eieren tot ze opgeschuimd zijn en voeg suiker, olie, sap, zout en vanille toe. Voeg bij gebruik je favoriete mixin en bloem toe en mix tot alles goed gemengd is.

3. Stapel 1 inch theelepel op een niet-geoliede bakvorm bekleed met schapenvacht of siliconen, of spuit de broodzakken met een spuitzak of een zak met ritssluiting en afgesneden hoeken. ..

4. Bak 15-18 minuten tot de randen goudbruin zijn, maar het midden nog bleek is. Draai de koekenpan in het midden van het bakken. Zet 2 minuten in een roosterpan om op te stijven. Breng onmiddellijk van de stoel naar het rek en laat volledig afkoelen. Maximaal 2 weken bewaren in een gesloten verpakking.

Leave a Comment

Your email address will not be published.