Deze pompoenrepen worden je nieuwe obsessie voor pompoenkruiden

Heb je een favoriet onderdeel van Thanksgiving?Ik kijk uit naar Turkey Day.

Ik maak pompoenbrood tijdens de koudere maanden, maar ik maak alleen pompoentaart voor de jaarlijkse Thanksgiving-maaltijd. Elk jaar heb ik het gevoel dat ik het vaker zou moeten maken omdat het zo gemakkelijk te maken is en zo lekker is, maar dat doe ik niet. Er zijn nog betere pompoentraktaties om elke taartdoos en meer te controleren.

Een paar weken geleden gingen een vriend en ik naar een boerenmarkt en kochten een “pompoenvierkant” van een verkoper. De pompoenvierkanten hadden kaneel en pecannoten bovenop en zachte pompoenvulling op de bodem. Het was heerlijk, maar het was moeilijk om te eten omdat er geen vel op de bodem zat.

Ik vond het idee van het pompoenvierkant echter leuk en maakte het mijn eigen. Het is een eenvoudig proces, maar je moet de repen stap voor stap bakken om er zeker van te zijn dat ze een knapperige bovenkant, romige custard en een boterachtige zandkoekkorst hebben. Je hoeft alleen maar 3 delen van tevoren te maken en in elkaar te zetten. 1, 2, 3 — zo eenvoudig als zandkoekbodem + vulling + toppings.

Zandkoekjes maken is de eerste stap. Ik wilde dat mijn pompoenreep vol herfstkruiden zat, dus ik voegde een snufje kaneel toe aan mijn zandkoek en gebruikte donkerbruine suiker. Evenzo werd donkerbruine suiker gebruikt in de streusel-topping om die rijke melasse-diepte van smaak te bereiken.

Je kunt een deegsnijder gebruiken om de boter tot bloem te snijden, een vork gebruiken of gewoon je handen gebruiken.De gemakkelijkste manier om erwten of (grof) korrelig te maken, is eigenlijk met de hand.

Zodra de korst is gemengd, brengt u deze eenvoudig over naar een 9 x 13 pan en drukt u gelijkmatig aan de zijkanten en onderkant.

Het moeilijkste van zandkoekjes is om het uit de pan te krijgen. Ik gebruik hiervoor meestal een siliconen bakvorm omdat het niet plakt. Als alternatief kunt u gemakkelijk perkamenten slings gebruiken.Als de bar is gemaakt van een glazen Pyrex ovenschaal met niets tussen het glas en de korst, zijn de zijkanten: intentie aan de pan plakken.

Als de perkamenten slinger te hard klinkt, klinkt het als een extra stap die je niet wilt doen.

En het is gemakkelijk te maken. Pak twee vellen perkamentpapier die zijn gesneden voor een pan van 1/2 vel (12 x 16 inch). Vouw elk in de lengte doormidden en plaats ze in tegengestelde richting op een 9 x 13 pan om een ​​kruis te vormen. Knip vervolgens de zijkanten vast om ze op hun plaats te houden. Vul de pan met het zandkoekdeeg en verwijder de clips zodra de korst op zijn plaats zit. [When the pumpkin bars have baked and cooled, remove the entire slab from the pan using the parchment paper sling as handles. Once they are out of the pan, it’s easy to cut them with a bench scraper, knife, or dough cutter into bars.]

Vervolgens moet het worden voorgebakken totdat de korst volledig gaar is. Het recept voor een citroenreep zegt dat het beslag niet gekoeld hoeft te worden, maar als je de vulling op hete zandkoekjes doet, wordt het drassig, dus ik raad aan om het te koelen, hoewel het enige tijd zal duren.

Terwijl de korst afkoelt, maak je de pompoentaartvulling. Ik heb het recept gestroomlijnd met pompoentaartkruiden. Ik zal het recept ook posten omdat het makkelijk te maken is zonder pompoentaartkruiden. Het is eigenlijk een mengsel van alle kruiden die in pompoensnoepjes worden gebruikt: kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel.

Als de korst is afgekoeld, giet je de vulling op de korst en bak je 30 minuten. Na 30 minuten is de custard gestold en kun je de streusel topping toevoegen. Als je de toppings er eerst op doet, zinken ze naar de bodem. Bak nog ongeveer 30 minuten en je repen zijn klaar. Het afkoelen van deze repen kost behoorlijk wat tijd en je moet geduld hebben. Ik bak ze graag, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, dek ze af en zet ze in de koelkast, en snijd ze de volgende dag.

Als u klaar bent om de repen te snijden, snijdt u ze in afzonderlijke vierkanten en wikkelt u ze afzonderlijk voordat u ze in de koelkast bewaart.

Deze pompoenrepen zijn een geweldige optie voor dessert, snacks of ontbijt, en ik maak ze in plaats van traditionele Thanksgiving-taarten.

Het is heerlijk direct uit de koelkast, maar het is nog beter als het gekoeld is. Als het warm is, kun je alle kruiden proeven en genieten van de verschillende texturen en smaken van elk van de drie lagen. Bewaar het in de koelkast en verwijder het ongeveer een uur voordat je ervan wilt genieten om de pompoensmaak te maximaliseren en de korst zachter te maken.

Pompoenreep met pecannootstreusel topping

Deze pompoenrepen zijn een geweldige optie voor desserts en snacks, en niemand zou ze haten als ze de Thanksgiving-taart zouden vervangen! . Bewaar in de koelkast en verwijder 1 uur voordat je wilt genieten van de beste smaak en een zachtere korst.

Maakt ongeveer 12 repen

Zandkoek korst:

2 staafjes ongezouten boter (gekoeld)

2 kopjes All-purpose Flour

¼ kopje kristalsuiker

¼ kopje donkerbruine suiker

½ theelepel zeezout

snufje kaneel

Pompoenvulling:

1 blik (15 oz) 100% pure pompoen – geen pompoentaartvulling

1 blik (12 fl. oz) verdampte melk

¾ kopje kristalsuiker

2 grote, lichtgeklopte eieren

2 theelepels pompoentaartkruiden

¼ tl zeezout

Streusel-topping:

1/4 kop donkerbruine suiker

1/4 kop bloem voor alle doeleinden

1/4 kop gewone of snelkokende havermout (niet instant)

1/2 kop grof gehakte pecannoten

1/4 theelepel gemalen kaneel

1/4 theelepel zout

4 eetlepels ongezouten boter, zacht en fijngehakt

Methode:

Verwarm de oven voor op 400 ° F en plaats het rek in het midden van de oven.

Om zandkoekjes te maken: Snijd de boter in stukjes van 1/2 inch. Gebruik je eigen deegsnijder of [gloved] Meng met de hand alle ingrediënten tot het mengsel kleine klontjes begint te vormen. Als je je vingers gebruikt om de boter te pureren, werk dan snel zodat het koel blijft. Ik wil niet dat de hitte van mijn handen de boter doet smelten.

Gebruik een siliconen bakvorm of maak een perkamenten slinger voor glazen of keramische pannen. Vouw elk in de lengte doormidden en plaats ze in tegengestelde richting op een 9 x 13 pan om een ​​kruis te vormen. Clips zorgen ervoor dat de zijkanten niet wegglijden. Vul de pan met het zandkoekdeeg en verwijder de clips zodra de korst op zijn plaats zit. Op deze manier kan, zodra de pompoenrepen zijn afgekoeld, de hele plak worden verwijderd en gesneden met een bankschraper, mes of deegsnijder.

Strooi het beslag gelijkmatig op een rechthoekige bakvorm van 13 x 9 x 2 inch en gebruik uw vingers of een metalen spatel om de bodem en zijkanten van de pan stevig en gelijkmatig aan te drukken om een ​​gelijkmatige laag zandkoek te vormen.

Prik overal in met een vork. Bak de zandkoekjes in het midden van de oven goudbruin in ongeveer 25 minuten. Terwijl de zandkoekjes bakken, bereidt u de vullingen en toppings voor.

Maak de vulling: Plaats pompoen, verdampte melk, kristalsuiker, eieren, pompoentaartkruiden en zout in een middelgrote kom. Goed mengen.

Maak streusel: Meng alle ingrediënten behalve boter en pecannoten. Klop de boter met een mengvork tot het mengsel op grote grove kruimels lijkt. Voeg pecannoten toe en meng goed. opzij zetten.

Verlaag de ovenwarmte tot 350 graden Fahrenheit

Bak zandkoekjes 20 tot 25 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Af laten koelen op een rooster. Giet de pompoenvulling op de gekoelde zandkoekjes en bak 30 minuten of tot ze gaar zijn.

Haal uit de oven en bedek met streusel topping. Keer terug naar de oven en bak nog eens 20-40 minuten of totdat een mesinzet nabij het midden er schoon uitkomt.Mijn pompoenrepen hadden 70 minuten nodig om te bakken.

Koel af op een rooster en koel als het afgekoeld is.

Voor vierkante sneden verwijdert u de hele plak pompoenreep en snijdt u deze op maat.

pompoentaart kruiden

Maak dit en houd het bij de hand voor taarten, brood en zelfs havermout!

2½ theelepel kaneel

1 theelepel gember

1 theelepel nootmuskaat

½ theelepel kruidnagel

Meng alle kruiden door elkaar en bewaar in een afgesloten pot.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *