Deze eenvoudige ijsrecepten zijn een natuurlijke en heerlijke optie – Time Cherald

ADVERTISEMENT

De zoetste maan van het jaar is aangebroken. Juli is Nationale IJsmaand. Iets dat zoveel mogelijk dagen gevierd moet worden.

In 1984 wees president Ronald Reagan juli aan als nationale ijsmaand en de derde zondag van de maand als nationale ijsmaand. Hij erkende ijs als een leuk en voedzaam voedsel waar 90 procent van de bevolking van het land van geniet.

In de Verklaring riep Reagan alle Amerikanen op om deze gebeurtenissen te observeren in ‘passende rituelen en activiteiten’. Het is een leuk feit om hier een eerbetoon te brengen aan dit voedselfeest en natuurlijk enkele recepten.

wist je dat?

• Het “Rocky Road”-ijs is gemaakt na de Wall Street Crash van 1929 en voorzag mensen van iets gelukkigs tijdens het “Rocky”-tijdperk van de Grote Depressie.

ADVERTISEMENT

• Hawaiian Punch is ontstaan ​​in 1934 en was oorspronkelijk bedoeld als topping voor ijs.

• Volgens de International Dairy Association www.idfa.org heeft de ijsindustrie een impact van $ 13,1 miljard op de Amerikaanse economie en is juli de drukste maand voor de ijsproductie. In 2021, toen bijna 60% van al het ijs werd geproduceerd (na juni en mei), produceerden Amerikaanse ijsmakers massaal meer dan 1,3 miljard gallons ijs.

• Het premium ijsmerk Haagen-Dazs is een naam die is gecreëerd om de luxe van Denemarken uit te drukken.

• Er zijn gemiddeld 50 likjes nodig om één bolletje ijs op te eten.

• Dolley Madison zorgde voor een sensatie toen ze ijs serveerde met het presidentiële inauguratiebal van haar man James.

• Op zondag wordt er meer ijs verkocht dan op enige andere dag.

• Tot 1800 was ijs een zeldzaam exotisch dessert waar de meeste elites van genoten.

• Chocoladesiroop is de meest populaire ijstopping.

• Ellis Island-immigranten kregen ijs aangeboden als onderdeel van hun welkom in de Verenigde Staten

• Vanille blijft de keuze in de Verenigde Staten. Het Travel & Leisure-artikel, “Dit zijn de meest populaire ijssmaken in elke staat”, stelt dat muntchips een populaire smaak zijn in Pennsylvania. Check hier alle status https://bit.ly/3y5CJCO

Over smaken gesproken, ik vroeg mijn Facebook-vriend: “Wat is de raarste ijssmaak die je hebt geprobeerd?” De respons is overweldigend en verbluffend: knoflook. Rode garnaal, gezouten eieren; balsamico-azijn; dorian; asperges; bolsiti sorbet; witte truffels; zwarte rijst abrikozen; rozenwater; groene curry; macaroni & kaas; yuzu; blauwe kaas; eieren en spek; zwarte drop; zijn grijs; tomaat perzik; Rietjes; Olijfolie; Tijm; As; Limame, pindakaas, augurken. Ganzenlever. Verrassend genoeg genoten de meeste van deze “vrienden” van deze ongewone smaken.

De smaak van ijs wordt alleen beperkt door de verbeelding. Fabrikanten, chef-koks, eigenaren van ijssalons en thuiskoks bedenken altijd nieuwe combinaties vol persoonlijkheid. Het is alsof hun werk zegt: “Wil je dit overtreffen?”

IJs is een traktatie, ongeacht je leeftijd, vooral op warme zomerdagen. Sommigen van hen wijken niet af van de basissmaken zoals chocolade en vanille, maar sommigen, waaronder ikzelf, willen nieuwe smaken proberen, zoals die genoemd worden door mijn Facebook-vrienden.

Thuis ijs maken hoeft niet ingewikkeld te zijn en je hoeft geen omvangrijke apparatuur te kopen om het te maken. IJsmachines kunnen duur zijn, en die goedkope kunnen inefficiënt zijn. Ik ging erheen en deed het. Toen vond ik een no-churn-techniek om een ​​traktatie te maken, de ijsmachine verzamelde uiteindelijk stof totdat ik het gaf. Op zoek naar een nieuwe smaak, kreeg ik een exemplaar van “Easy No-Churn Ice Cream: The’No Equipment Necessary’Guide to Standout Homemade Ice Cream” door Heather Templeton (Page Street Publishing Co., 2022, $ 22,99). Een bewezen traktatie, een eenvoudig alternatief voor het veganistisch of glutenvrij maken van een van de gekoelde snoepjes en Templeton-recepten, zal zeker een revolutie teweegbrengen in het ijsspel thuis. Het is nog steeds geweldig, maar het bevat niet de vulstoffen, kunstmatige ingrediënten, glucosestroop en stabilisatoren die te vinden zijn in de meeste in de winkel gekochte producten. De auteur zegt: “Als gepassioneerde dessertliefhebber houd ik ervan om de ingrediënten in ijs te beheren. Door zuivelvrije en glutenvrije diëten te vervangen door een beperkt dieet. Mensen die dat wel doen, kunnen hun hart ophalen. “

Het eerste hoofdstuk begint met klassieke smaken zoals romige vanille, rijke chocolade, aardbeienswirl en verfrissende muntchips. Ga dan naar de “vervalkant” met chocolade-pindakaas-rimpelingen, verjaardagstaartdeeg, espressochips en andere hemelse stukjes. “On the Salty Side” omvat dikke rotsachtige wegen, bruine boterkaramel-walnoten en gegooide kokosnootcrunches. Bij Cookies and Cheesecakes vind je oatmeal roisin cookies, pompoen cheesecakes en stukjes koekjesdeeg. “Carnaval Inspired” bevat suikerspin, caramel popcorn crunch en caramel apple swirl. Het boek wordt afgesloten met een “bar en sandwich” met een aardbeien-cheesecake-ijsbar en een broodje pindakaas-feestkoekje. Heb je je belachelijk gemaakt met deze smaakproef? Er zijn er nog veel meer om te proberen! Hier is een paar voor u om te beginnen. Ga naar https://bit.ly/3yswkTK voor een recept voor een van de favoriete lemon curd ripples van de auteur.

Geladen pindakaasbeker

De hoofdnoot zegt: “Pindakaas en chocolade zijn een match made in een culinair paradijs. Deze combinatie werd voor het eerst populair in de late jaren 1920. Van daaruit begon de obsessie van de wereld te groeien, en vandaag honderden eetlust. Je kunt kiezen uit intrigerende pindakaas Boter- en chocoladerecepten. Dit beladen pindakaasbekerijs begint met een volledig romige pindakaasijsbasis. Aan de basis wordt een gemalen pindakaasbeker toegevoegd en de dromen van pindakaasliefhebbers komen zeer waarschijnlijk uit.”

De auteur gebruikt Adams® romige pindakaas (geen suiker – het is gewoon gemalen pinda’s en zout) en een mini-krans® pindakaasbeker in dit recept, maar voegt een favoriet merk toe. Dan kun je deze geweldige pindakaas- en chocoladesmaak creëren.

Dit recept levert ongeveer 12-14 standaard schepjes op.

114 oz blikjes gezoete gecondenseerde melk

2 theelepels pure vanille-essence

⅓ Cup Volledig natuurlijke, suikervrije romige pindakaas

½ kopje half kopje

1½ kopje (360 ml) room

30 mini-pindakaaskopjes

Meng in een middelgrote kom gezoete gecondenseerde melk, pure vanille-essence, pindakaas en half en half met een garde tot een gladde massa. Zet dit opzij. Klop met een staande mixer of een handmixer de room in 60-90 seconden tot een harde piek ontstaat. Doe het gezoete gecondenseerde melkmengsel bij de slagroom. Dit is je ijsbasis. U wilt dat dit zo soepel en klontervrij mogelijk is.

Pak de mini-pindakaasbeker uit. Doe ze in een grote plastic zak en sluit ze af. Rol de deegroller voorzichtig over de pindakaasbeker en maal ze in stukjes. Houd er rekening mee dat het zachte snoepjes zijn. Je kunt het ook met de hand fijnmaken en het grofweg in vier stukken verdelen voor elk kopje. Voor grote stukken pindakaasbekers, verpletter ze gewoon niet te veel. Voor kleine stukjes pindakaasbekers, maal ze verder. Plaats een kopje gemalen pindakaas in een ijsbasis en roer om het kopje gelijkmatig door de ijsboter te verspreiden.

Giet het ijs in een 8×8 inch bakvorm (of een veilige container in een vriezer van ongeveer dezelfde grootte) en gebruik een spatel om het ijs gelijkmatig over de pan te verdelen. Vries het onbedekte ijs 3-5 uur of een nacht in tot het hard wordt.Dek de restjes af met aluminiumfolie of folie en bewaar ze maximaal 3 weken in de vriezer.

Wijzigen:

Voeg Fudge Swirl toe om decadentie te vergroten. Roer gewoon ½ kopje fudge gekocht bij je favoriete winkel voordat je het invriest volgens de instructies.

Nostalgische koekjes en room

De koptekst zegt: “Ik heb tot nu toe over zowel vanille als chocolade gesproken, dus in dit boek ben ik op het punt gekomen waarop ze harmonieus samenkomen. Toen ik opgroeide, zijn koekjes en room mijn favoriete ijs. Het was een roomijs smaak. Het was moeilijk voor te stellen dat je meer van een ander ijsje houdt dan van een smakelijke combinatie van romig vanille-ijs en gehakte chocoladekoekjes. Ik gebruik Oleos® in dit recept Maar je kunt je favoriete chocoladesandwichkoekje kiezen en het er goed in doen weg. Dit eenvoudige, nostalgische recept zal nog jaren favoriet zijn bij het gezin. “

Dit recept levert ongeveer 12-14 standaard schepjes op.

114 oz blikjes gezoete gecondenseerde melk

2 theelepels pure vanille-essence

½ kopje half kopje

1½ kopje verse room

15 chocolade sandwich koekjes

Meng in een middelgrote kom gezoete gecondenseerde melk, puur vanille-extract en de helft en klop tot het mengsel glad is. Zet dit opzij. Klop met een staande mixer of een handmixer de room in 60-90 seconden tot een harde piek ontstaat. Doe het gezoete gecondenseerde melkmengsel bij de slagroom. Dit is je ijsbasis. U wilt dat dit zo soepel en klontervrij mogelijk is.

Plaats het sandwichkoekje in een grote, stevige plastic zak en sluit deze, zorg er eerst voor dat de meeste lucht is verwijderd. Rol met een deegroller over het koekje en breek het in grotere stukken. Je kunt ze ook met de hand fijnmaken om elk koekje grofweg in vieren te verdelen. Als je een kleiner stuk nodig hebt, knijp dan het koekje verder uit. Als je de voorkeur geeft aan grotere stukken, plet ze dan niet te veel. Plaats de gemalen koekjes in het ijsmengsel en meng voorzichtig om ervoor te zorgen dat de koekjes goed verspreid zijn in de ijspartij.

Giet het ijs in een 8×8 inch bakvorm (of een veilige container in een vriezer van ongeveer dezelfde grootte) en gebruik een spatel om het ijs gelijkmatig over de pan te verdelen. Vries het onbedekte ijs 3-5 uur of een nacht in tot het hard wordt. Dek de restjes af met aluminiumfolie of folie en bewaar ze maximaal 3 weken in de vriezer.

Stephen Fries is een professor en coördinator van het Hospitality Management Program aan het Gateway Community College in New Haven, Connecticut. Hij is de afgelopen 14 jaar columnist over eten en culinaire reizen, mede-oprichter en organisator van Worth Tasting, een culinaire wandeltocht door het centrum van New Haven, Connecticut. [email protected] Ga voor meer informatie naar stephenfries.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published.