De ultieme Italiaans-Amerikaanse mashup met kaasachtige Parmezaanse kip en romige pasta met rode peper

Een van de absoluut eerste gerechten waarvan ik durf te zeggen dat ik ze ‘onder de knie’ had toen ik een eenzame middelbare scholier was die naar huis snelde en zich wijdde aan het koken van pasta en krabbenpoten, was die van Rachel.・ Het was Ray’s Roasted Red Pepper Sauce.

Echt perfect recept. Als beginneling in de keuken oefende ik ijverig het hakken van knoflook en sjalotten en experimenteerde ik met kooktijden. Koop een verscheidenheid aan tomaten in blik, vergelijk verse en gedroogde kruiden en kies smeltkaas. Ik voelde me gesterkt door het maatwerk, had vertrouwen in Ray’s specifieke en behulpzame instructies en was tevreden dat mijn familie van koken hield.

Elke keer dat ik een gerecht maakte, werd ik meer en meer aangemoedigd door het intuïtieve begrip van het kookproces, de smaken en de verschillende toepassingen van de saus. Meestal combineerde ik het gewoon met mijn favoriete pasta (Ray combineerde het met een van mijn absolute favorieten, gemelli).

Maar op een gegeven moment ben ik rode pepersaus gaan gebruiken op mijn kip parmigiana. Ik was al een “stan” van alles wat met Parmezaanse kip te maken heeft, maar iets over de geroosterde pepersmaak die het gerecht doordringt, bracht het naar nieuwe hoogten.


Wil je leren hoe je nog meer geweldige gerechten en recepten kunt schrijven? Abonneer u op de nieuwsbrief van Salon Food, The Bite.


Tot op de dag van vandaag is het een van mijn favoriete gerechten.

Hier hebben we het echter wat aangepast door een licht gewijzigde versie van de eerder genoemde saus te combineren met extreem krokante stukjes kip, al dente pasta en uitzonderlijk veel kaas.

Ik hoop dat je het net zo leuk vindt als ik.

Gebakken kip parmigiana pasta met de beste kaas

materiaal

extra vergine olijfolie

2 sjalotten (geschild en fijngesneden)

5 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)

1 grote pot geroosterde rode paprika, gepureerd

2 eetlepels tomatenpuree

1/2 kopje droge witte wijn, bouillon of bouillon

2 blikken of dozen tomatenpuree of tomatenpuree

2 laurierblaadjes

koosjer zout

1 pond kippenborst zonder vel, gesneden in stukjes van 1 inch

1 kopje bloem voor alle doeleinden

Meng 2 eieren met ongeveer 2 eetlepels melk, room of water

1 kopje broodkruimels

vers gemalen zwarte peper

uien poeder

knoflook poeder

1 1/2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas

neutrale olie

1 lb. Shortcut pasta naar keuze

3 kopjes geraspte mozzarella-kaas

1 kopje “Italian Blend” geraspte kaas

Boterstick 1/2 in blokjes

richting

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en fruit ze tot ze glazig zijn, voeg dan de knoflook toe en rooster ze ongeveer 30 seconden of tot ze geurig zijn. Gelieve niet te verbranden.
  3. Voeg de paprikapuree en tomatenpuree toe en laat 4-5 minuten sudderen. Voeg vloeistof toe en laat nog 5 minuten inkoken.
  4. Tomaten en laurierblad toevoegen. Breng op smaak met zout.
  5. Zet het vuur lager en kook 20 minuten of tot het bubbelt, iets verdikt en geurig is.
  6. Breng in een grote pan water aan de kook.
  7. Bereid het kruimelstation voor. Doe bloem, eieren, vloeibaar mengsel en paneermeel in 3 aparte kommen of ondiepe borden. Breng de bloemkom op smaak met zout en peper. Breng de kom ei en vloeibaar mengsel op smaak met zout en peper. Breng ten slotte de paneermeelkom op smaak met zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en 1/2 kop Parmezaanse kaas. Goed mengen.
  8. Verhit neutrale olie in een middelgrote koekenpan om ondiep te braden.
  9. Haal alle stukjes kip door bloem, ei en paneermeel. Wanneer de olie op temperatuur is, begint u alle kip in porties ondiep te braden, waarbij u ze regelmatig keert. Onmiddellijk na het verwijderen uit de olie, breng op smaak met zout.
  10. Zodra het water kookt, kook je de pasta en haal je deze er 2-3 minuten voor de aangegeven tijd op de doos uit. Laat goed uitlekken, maar spoel niet uit.
  11. Voeg de pasta toe aan de koekenpan met de saus en meng goed.
  12. Schep in een grote braadpan of gietijzeren pan de saus royaal op de bodem en bestrooi met kaas. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn of het gerecht zelf vol is. Bestrooi met alle overgebleven kaas en besprenkel met kleine blokjes boter.
  13. Schuif in de oven en bak ongeveer 20 minuten tot de kaas gesmolten is. Bak tot de gesmolten kaas bruin en knapperig is, nog ongeveer 5 minuten. Houd de grill in de gaten, zodat je niets aanbrandt.
  14. Haal van de grill en laat 5 minuten rusten. Serveer onmiddellijk.

kook notitieboekje

-Als u tijd of koken wilt besparen, kunt u kiezen voor sauzen op fles.

-Als je geen kaashond bent, verlaag dan het bedrag hier.

– De boterblokjes bovenop zijn een truc die ik vroeger van Giada heb geleerd, en ze helpen waarschijnlijk om het bruin worden te bevorderen en diepte van smaak toe te voegen aan de knapperige bovenlaag.

-Als je de olie wilt overslaan en een heteluchtfriteuse bij de hand wilt houden, kun je zeker kip op die manier koken!

Lees verder

Over dit onderwerp

Salon Food schrijft over wat u volgens ons geweldig zult vinden. Deze producten zijn onafhankelijk geselecteerd door ons redactieteam, maar Salon heeft gelieerde partnerschappen, dus we kunnen een commissie verdienen als u via onze links koopt. .

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *