De 7 beste appels voor veganistische appeltaart en wat te vermijden

ADVERTISEMENT

De eerste appeloogst van het seizoen is een jaarlijks evenement dat de herfst en warme, met kruiden beladen desserts inluidt.

Het feit is dat oude appels het gewoon niet doen.

“Textuur is het belangrijkste bij het kiezen van appels voor taart”, vertelt Hannah Kaminsky, kookboekauteur, voedselfotograaf en maker van veganistische receptenblog BitterSweet, aan VegNews. “Daarom zou ik nooit voor iets met een zachtere bite gaan, zoals Empire of Macintosh. Die zijn beter geschikt om appelmoes of appelboter van te maken.”

Gelukkig zijn de perfecte appels om appeltaart mee te maken niet anders, zelfs als je het dessert vegan maakt. Niet alle appels zijn goed voor werk.

Wat is de beste appeltaart appel?

Als het op bakken aankomt, zijn oude variëteiten gewoon niet genoeg. Hier zijn de appels die worden gebruikt voor appeltaart.

ADVERTISEMENT

Kamba

1 Granny Smith

Vraag een willekeurige bakker wat hun favoriete appel voor appeltaart is, en Granny Smith staat misschien wel bovenaan de lijst.

“Granny Smith-appels worden meestal genoemd als de beste appels om in taarten te gebruiken”, zegt Emily Frigon, oprichter van het veganistische receptenblog Garlichead. Indien gewenst kan de appel worden gemengd met iets zoets zoals Honeycrisp of Pink Lady om de smaken in balans te brengen. .”

Deze lentegroene appel is misschien wel de meest zure variant. Het heeft een citrusaroma en zuurgraad die een aanvulling vormen op de suiker en kruiden die je op je taart doet. Bovendien heeft het een stevige textuur die zelfs tijdens het bakken knapperig blijft. Als je Granny Smith-appels gebruikt voor veganistisch bakken, zul je merken dat ze hun vorm behouden, ongeacht in welke vorm je ze snijdt.

VegNews.HoneycrispApple.CanvaKamba

2 honing knapperig

Honeycrisp-appel is een ander geweldig bakfruit, genoemd naar zijn smaak en textuur. Deze variëteit heeft tinten rood en geel.

“Persoonlijk is mijn favoriete appel voor taart de honingkrokant omdat hij een stevige, knapperige textuur heeft, niet kalkachtig wordt als hij gebakken wordt en een goede balans heeft tussen zoetheid en zuurgraad”, zegt Kaminski. Het heeft ook een zoete smaak vergelijkbaar met honing.

Honeycrisp maakt heerlijke appeltaartappels, maar Kaminski zegt dat ze duur kunnen zijn. “Dus voor een echt bevredigende smaak is een mengsel van Granny Smith en Fuji Apple een goede optie”, zegt ze.

VegNews.BraeburnApple.CanvaKamba

3 Braeburn

Braeburn-appels zijn gemakkelijk te herkennen in Granny Smith’s groene achtergrond, oranje en rode steaks. Dit ras is een kruising tussen Lady Hamilton en Granny Smith, dus het past perfect.

Braeburns zijn zuurarme appels die sappig, knapperig zijn en een zoete citrussmaak hebben. Het wordt een beetje zacht als het wordt gebakken, maar behoudt zijn smaak goed genoeg om niet verloren te gaan tussen alle kruiden en suiker.

VegNews.CrispinApple.CanvaKamba

vier Crispin

De Crispin Apple, ook wel Mutsu genoemd, is een kruising tussen de Golden Delicious en de Japanse variant, India. Deze lichtgroene appels met een oranjerode tint hebben een lichte, zoete smaak met een knapperige textuur die tegen de hitte van de oven kan. Crispins zijn meestal veel groter dan andere appeltaart-waardige appels, dus je hoeft er niet zoveel te kopen om te bakken.

VegNews.PinkLadyApple.CanvaKamba

Vijf roze dame

Pink Lady Apple, ook wel bekend als Crips Pink, de officiële cultivarnaam, heeft een rood-roze kleur. Een veelzijdige appel met een goede balans tussen zuurgraad, suikergehalte en knapperigheid, ideaal voor snacks, salades, koken en bakken. Het heeft een knapperige textuur en een sterke zoetzure smaak die zelfs in een taart gebakken blijft.

“Ze zijn allemaal aan de zoete kant, dus als je maar één appel uitknijpt, raad ik aan om citroenschil toe te voegen voor contrast”, stelt Kaminski voor.

VegNews.GoldenDeliciousApple.CanvaKamba

6 gouden heerlijk

Golden Delicious is een van de meest populaire soorten in de Verenigde Staten. Deze klassieke appel heeft een gespikkelde schil en een groenachtig gouden tint, soms met een vage oranjerode tint. Het is een populaire appel voor appeltaart met zijn milde zoetzure smaak en knapperige sappige textuur.

VegNews.JonagoldApple.CanvaKamba

7 jona goud

Jonagold, een kruising tussen Golden Delicious en Jonathan Apple, doet precies dat. Het heeft een gouden schil met een ingetogen roodachtige tint, een knapperige textuur en een eerder zoete dan zure smaak. Het bevat echter nog genoeg zuurheid om een ​​goede appeltaartappel te maken. Dit is ook een appel die het eten waard is.

Slechtste appel in appeltaart?

De appels die je in appeltaart moet vermijden, zijn naar onze mening die appels die niet passen bij de smaak en textuur van de perfecte vegan appeltaart.

Onderappels zijn meestal geen goede keuze voor taarten omdat ze niet lang koken, legt Frigon uit. “Als je hiermee een taart probeert te bakken, kunnen ze te zacht en gomachtig worden”, waarschuwt ze.

Ze eindigen in een korrelige, smakeloze puree die tussen de korstjes verdwijnt. Op een andere manier stralen. Naast Roma, die Kaminsky aanbeveelt in plaats van appelboter, zijn appels die je niet wilt gebruiken:

VegNews.McIntoshApple.CanvaKamba

1 Macintosh

Deze appels met een dikke schil zijn vaak ovaal en scheef, met een groene kleur en een ingetogen blos. Hierdoor heeft het echter de neiging om papperig te zijn wanneer het in gebakken goederen wordt gebruikt en verliest het zijn zoete en pittige smaak.

McIntosh-appels zijn geweldig voor tussendoortjes, salades, havermout, veganistische vulling, appelmoes en puree.

VegNews.RedDeliciousApple.CanvaKamba

2 rood heerlijk

Noem het woord “appel” en de meeste Amerikanen denken aan Red Delicious. Red Delicious-appels hebben een taaie, helderrode schil, een lange houdbaarheid en een hoge, conische vorm. Het wordt gekenmerkt door een stevige textuur en een milde, lichte en knapperige body.

Helaas neemt zijn populariteit af. Velen klagen dat het geen smaak heeft. Toch heeft Red Delicious fans die ervan genieten als tussendoortje of als salade. Het gaat echter verloren in gebakken goederen, dus sla het over als je een veganistische appeltaart maakt.

VegNews.FuijiApple.CanvaKamba

3 Fuji

Fuji-appels zijn naar verluidt de lekkerste appels. Groen met roze vlekjes, knapperig, knapperig en sappig. Maar op zichzelf is Fuji een veganistische appeltaart die waterig en verdrietig smaakt.

Als je kosten wilt besparen, mix dan fuji met knapperige appels, zoals Kaminsky’s persoonlijke favoriet, Honeycrisp. Ik bewaar Fuji voor je.

Het is ook een ingrediënt in Japanse curry en helpt bij het balanceren van zout, zuur, umami en bitterheid.Het maakt gebruik van geraspte appel, Japans kerriepoeder, garam masala en cayennepeper. Vervang de boter door een zuivelvrij alternatief om het vegan te maken.

VegNews.GalaApple.CanvaKamba

vier Gala

Gala is een van de meest populaire soorten in de Verenigde Staten. Het heeft een gevlekte rode schil en gele vlekken en een zoete complexe smaak met hints van bloemen en vanille. Dit maakt ze geweldige appels voor snacks, sappen en salades, maar ze hebben de neiging om een ​​beetje te korrelig te worden als ze gebakken worden.

Nu weet je hoe je een heerlijke appeltaartappel maakt. Gebruik het de volgende keer dat je een appeltaart bakt, of deze kortere appeltaartflappen die per ongeluk zijn gemaakt met veganistische taartbodem.Geen vanille-ijs is compleet.

Lees verder voor meer seizoensgebonden veganistische bakgidsen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.