Cove Cuisine: Cousin Donna’s Tomato Pie – Een perfecte combinatie

ADVERTISEMENT

De gelaagde cheddartaart met verse tomaten is een zomertraditie voor het hele gezin. Karen Schneider / Voor de voorspeller

Vanmorgen zat ik op het dek met een kop koffie naar een bijzonder extravagante kolibrieshow van dichtbij te kijken. Ik moest even nadenken over deze column en wat ik deze week met jullie ging delen.

Karen Schneider kookt en schrijft in het dorp Candice Harbor.je kunt contact met haar opnemen [email protected]

ADVERTISEMENT

Toen ik vele jaren geleden over eten begon te schrijven, wilde ik dat deze recepten eenvoudig en to the point zouden zijn. Fancy heeft zijn plaats in de wereld, maar laten we eerlijk zijn, onze Most feesten niet elke dag. Vaak zijn ze op zoek naar iets lekkers dat gemakkelijk en voordelig te bereiden is.

Hoewel het leuk is om te experimenteren met al deze nieuwe kooktechnieken op sociale media, is er iets geruststellends en vertrouwds aan het bladeren door onze gescheurde kookboeken en bevlekte handgeschreven receptkaarten. Als we dat doen, denken we dat we meer zoeken dan recepten. We zijn op zoek naar herinneringen. En terwijl ik de boter smelt, de tomaten in plakjes snijd en het spek bak, denk ik aan de eerste keer dat ik dat heerlijke ding at. wie heeft het voor ons gemaakt In wiens keuken waren we? Je herinnert je waarschijnlijk het gesprek, het gelach, de warmte.

Het was mijn nicht Donna die het recept voor tomatentaart deelde tijdens een van onze jaarlijkse zomerbezoeken.Ontspan op een laag keukenpapier voor een goede betovering voordat je je favoriete cheddarkaas voor de taart legt. Het is ook belangrijk om 30 minuten te koelen voordat je het serveert. Restjes kunnen voorzichtig worden opgewarmd in een oven van 300 graden.

Bacon, maïs en aardappelhasj zijn familiefavorieten waar lezers herhaaldelijk om vragen.Gemaakt met sluwe kleine nieuwe aardappelen. Leg een te gemakkelijk of gepocheerd ei op elke portie en je zult ongelooflijk blij zijn met jezelf.

“BCP”-hash is een uitstekend bijgerecht voor tomatentaart en kan ook op beboterde toast worden geschept, in gesmolten kaas worden gewikkeld of worden gebruikt als vulling voor frittata’s en omeletten.

Door vers seizoensfruit aan uw dieet toe te voegen, blijft u energiek. Jij bent de baas van je keuken. Ik weet dat je het beter maakt

Neef Donna’s Tomatentaart

4-6 rijpe tomaten

12 ons geraspte blok cheddar kaas

2 tl gedroogde kruiden naar keuze

1 theelepel zout

1/2 theelepel versgemalen peper

1/2 kopje Italiaanse broodkruimels

2 eetlepels boter

Verse zoetigheden voor één diep taartbord

room of eiwit

Een uur of twee voordat je klaar bent om de taart te maken, snijd de tomaten in zo dun mogelijke plakjes en dek af met keukenpapier om uit te lekken. Dek af met een papieren handdoek en druk licht aan.

Verwarm de oven voor op 425 graden. Leg het deeg in een diep bord. Leg de plakjes tomaat, geraspte kaas en kruiden op een met bladerdeeg beklede plaat. Strooi er kaas en paneermeel over en bestrooi met boter. Bestrijk de randen van het deeg met room of eiwit.

Bak tot de tomaten heel zacht zijn, de meeste sappen gaar zijn en de taart bubbelt en de korst en bovenkant goudbruin zijn, 40 tot 60 minuten. Laat afkoelen voor het serveren.Opbrengst: 8 porties

spek, aardappelen, maïshasj

1/2 pond in blokjes gesneden stukjes spek

3 kopjes aardappelen

zout en versgemalen zwarte peper

4 tot 6 aren (2½ tot 3 kopjes) verse maïskorrels uit de kolf gesneden, waardoor vloeistof wordt bespaard

1 bos groene uien, in dunne plakjes gesneden

Bak het spek in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en knapperig, ongeveer 10 minuten. Breng het spek over op keukenpapier om uit te lekken.

Verwarm het spekvet op middelhoog of hoog vuur en voeg de aardappelen in een enkele laag toe. Bestrooi met zout en peper. Kook ongestoord tot de aardappelen aan de onderkant goudbruin zijn. Draai en herhaal het proces totdat de aardappelen aan alle kanten bruin zijn (ongeveer 20 minuten).

Zet de aardappelen opzij en schep voorzichtig alles behalve 2 eetlepels spekvet weg.

Voeg maïshapjes en vloeistof toe aan de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen en maïs samen tot de maïs licht gekarameliseerd is, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg spek toe en mix tot het volledig gaar is.

Haal de pan van het vuur en strooi de lente-uitjes over de hasj. Kruid eventueel met peper en zout.Opbrengst: 4 porties

Leave a Comment

Your email address will not be published.