Cove Cooking: een lichte en gemakkelijke maaltijd ter voorbereiding op Thanksgiving

De munt- en vijgenpompoensalade is een seizoensgebonden smaakexplosie. Karen Schneider / Voor de voorspeller

November komt en onze gedachten gaan naar Thanksgiving. In de dagen ervoor houd ik mijn maaltijden graag licht en gemakkelijk, en experimenteer ik graag met wat ik op de grote dag moet serveren.

Gezonde en interessante recepten bij de hand hebben, maakt het leven beter. Karamelvis, samen met dit kleurrijke pompoenbijgerecht, zorgt voor een perfecte doordeweekse maaltijd, een van de meest veelzijdige die je dit seizoen kunt maken. De heldere pompoenringen op het bord springen in het oog, maar je kunt ze ook gewoon verkruimelen als je dat liever hebt. Of je nu plakjes ui roostert of pompoenpitten roostert. Van elk heb ik er meerdere gebruikt.

Karen Schneider kookt en schrijft in het dorp Candice Harbor.je kunt contact met haar opnemen [email protected]

Dit is een heerlijke oogstsalade om toe te voegen aan je Thanksgiving-tafel.

Thanksgiving-dessertidee is deze gezondheidsbewuste pompoenvla. Een traktatie voor gasten die op zoek zijn naar een alternatief voor al die taarten.

Om dit heerlijke dessert veganistisch te maken, laat u de eieren weg en gebruikt u in plaats daarvan 2 eetlepels chiazaad en 6 eetlepels warm water. Laat dit mengsel 15 minuten staan, klop met een vork en meng dan met de andere custard-ingrediënten.

Als je deze methode gebruikt, moet je deze custard zonder eieren bakken en vier uur in de koelkast laten afkoelen, maar het is de moeite waard om de extra tijd te besteden aan het maken van een veganistisch, gluten- en zuivelvrij dessert. en het is heerlijk zoals het is!

karamel vis

1 eetlepel en 1/2 kopje kokoswater verdeeld

1/4 kop suiker

3 eetlepels vissaus

1/2 kop sjalot, gesneden

1 1/2 inch verse gember

4 (2-inch reepjes) limoenschil

4 (6-ounce, 3/4-inch dikke) kabeljauwfilets

vers gemalen zwarte peper

1/4 kop korianderblaadjes

1 jalapeno of serrano chili, gesneden

Breng in een Nederlandse oven 1 eetlepel kokoswater en suiker aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel aan de randen gekleurd is, 2 tot 3 minuten. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook nog 1-3 minuten, al roerend, tot de suiker een mahonie kleur heeft. Van het vuur gehaald.

Voeg voorzichtig de vissaus toe en klop tot een gladde massa. Voeg de resterende 1/2 kop kokoswater toe en klop tot alles goed gemengd is.Voeg sjalotten, gember en limoenschil toe. Keer terug naar sudderen op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 5 minuten zachtjes sudderen.

Bestrooi de vis met peper en leg deze in de pan met de saus. Draai de vis na 3 minuten zachtjes om en laat hem nog 3-5 minuten sudderen, schraap de pan zo nodig naar beneden om te voorkomen dat de saus aanbrandt. Leg de vis op een bord en giet de saus erover. Garneer met koriander en chili.

Opbrengst: 4 porties

De munt- en vijgenpompoensalade is een seizoensgebonden smaakexplosie. Karen Schneider

Munt- en vijgenpompoensalade

2 (2 1/2 lbs elk) butternutpompoen, geschild en in plakjes van 1 inch dik gesneden, zaad verwijderd

1/2 kopje olijfolie en extra voor geroosterde pompoen

1 dun gesneden rode of gele ui

Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper

1/4 kopje balsamico-azijn

1 theelepel verse oreganoblaadjes

1 teentje knoflook (in dunne plakjes)

1/2 theelepel rode pepervlokken

1/3 kopje pompoenpitten

1/4 kop verse muntblaadjes

8 vijgen (in dunne plakjes)

Verwarm de oven voor op 400 graden. Leg de pompoenrondes op een groot omrande bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk beide kanten met olijfolie. Kruid met zeezout en peper. Draai een keer om en rooster 30 minuten tot ze zacht zijn. (Uienschijfjes en pompoenpitten kunnen de laatste 5 minuten van de braadtijd aan de pan worden toegevoegd.)

Klop ondertussen in een kleine kom balsamicoazijn, 1/2 kopje olijfolie, oregano, knoflook en pepervlokken door elkaar.

Breng de pompoen over naar een schaal of individuele saladeborden. Giet de dressing erover en garneer met pompoenpitten, vijgen en munt.

Opbrengst: 8 porties

Pompoenvla met walnoot en dadelcrumble

vla

2 eieren

1 (15 oz) blik pompoenpuree

1 kopje volvette ongezoete kokosmelk

1/3 kopje ahornsiroop

2 theelepels kaneel

1/2 theelepel gember

1/2 theelepel nootmuskaat

1/2 theelepel zeezout

1/4 theelepel piment

Verwarm de oven voor op 375 graden. Plaats 6 (4-inch) ramekins op een omrande bakplaat.

Klop de eieren in een grote kom en meng goed met pompoenpuree, kokosmelk, ahornsiroop, zout en kruiden. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vormpjes, laat 1 cm ruimte aan de bovenkant. Bak 50 tot 55 minuten of tot de custard schoon is met een tandenstoker in het midden. Laat 20-30 minuten afkoelen.

Opbrengst: 6 porties

afbrokkelen

2 kopjes walnoten

5 Medjool dadels, ontpit

2 theelepels kaneel

1/8 theelepel zout

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng goed. Bestrooi de custard net voor het serveren met de crumble.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *