Cook’s Corner: Veel liefde in deze cake: het familierecept van Faulkner is flexibel en eenvoudig

Sandra Faulkner en haar twee recepten voor biscuitgebak met warme melk. (Foto door JD Pooley/Sentinel-Tribune)

Als Sandra Faulkner voor je kookt, is dat niet alleen om je maag te vullen. Gebaren zullen ook je hart vullen.

“Dat is de liefdestaal van mijn familie. Het is koken,” zei Faulkner.

Toen dochter Miriam 13 jaar geleden werd geboren, kwamen haar ouders naar de stad om haar en haar man te helpen.

‘Mijn vader heeft vijf dagen voor me gekookt’, zei Faulkner. “Mijn moeder kalmeerde iedereen. Mijn vader kookte. Dat was steun, dat was liefde.”

Faulkner deelt een van haar moeders favoriete recepten: biscuitgebak.

“Het is een nostalgie voor mij. Elke keer als ik het maak, doet het me denken aan mijn moeder en grootmoeder. Het is een zachte cake die niet luidruchtig is. Het kan een chique cake zijn of een alledaagse cake. Het is perfect voor ontbijt of voor een feest.” .”

Ze denkt dat het recept makkelijk is, maar ze zei dat bakkers bereid moeten zijn om een ​​tijdje te kloppen, zelfs als ze een goede mixer hebben.

heet melk spons taart tanden van baseren voor dit zijn chocola koekje. (Foto door JD Pooley/Sentinel-Tribune)

“De echte truc is om de eieren en suiker samen te kloppen tot ze heel luchtig zijn”, zegt Faulkner, eraan toevoegend dat het ongeveer zes minuten duurt in een Proline-mixer. Het verandert van kleur en wordt helderder. Het is ongelooflijk belangrijk.

‘En je wilt niet dat de melk kookt.’

De variaties van biscuitgebak zijn eindeloos.

Tijdens het aardbeienseizoen maakt Faulkner een cake met amandelsmaak (1 theelepel amandel, 1 theelepel vanille). Snijd en serveer met aardbeien gedrenkt in balsamicoazijn en suiker. Werk af met slagroom.

Maak een eenvoudig biscuitgebak met vanille en bestuif met poedersuiker. Of prik in de cake en voeg rum toe. Er is een eierpunchversie die ze maakt voor de feestdagen.

‘Probeer wat je lekker vindt,’ zei Faulkner. ‘Natuurlijk zit er genoeg boter in om iets lekkers te maken.’

De versie van cake waar zij en haar twee broers het meest van hielden, was citroen met mokkasuikerglazuur.

‘Het klinkt misschien raar, maar mijn moeder, echt waar? Maar het was een smaakverzoek,’ zei Faulkner.

Haar moeder, Barbara, is zondag 84 jaar geworden. Haar vader, de 90-jarige Harold, heeft ook een speciaal recept voor Faulkner’s pizza.

“Het geheim is pizzameel. Je moet echt pizzameel kopen”, zei ze, eraan toevoegend dat ze het via een bedrijf in Minnesota had besteld.

Faulkner groeide op in de omgeving van Atlanta.

Ze ging verder naar de universiteit en behaalde een Bachelor of Arts-graad aan de Universiteit van Evansville, Indiana, en een Master en Ph.D. in spraakcommunicatie aan de Penn State University.

Faulkner is hoogleraar media en communicatie aan de Bowling Green State University, waar hij relationele communicatie doceert, de studie van intieme relaties.

citroen heet melk spons taart tanden maken Wanneer sandra Faulkners familie recept. van blauw bij Omhoog tanden eetbaar korenbloemen. ik heb Ook Een paar gekonfijt oranje leer topping Dat uit. (Foto door JD Pooley/Sentinel-Tribune)

Faulkner zei dat ze niet zeker wist of ze les wilde geven totdat ze haar masterscriptie schreef.

“Het was best eng. Ik wilde neurochirurg worden”, zei ze.

Ze ontmoette haar man, Josh Atkinson, die ook professor is, terwijl ze lesgaf aan de Syracuse University in New York. Ze verhuisden 15 jaar geleden naar Bowling Green.

Het gezin woont in een voormalige kerk omgebouwde woning op North Grove Street.

Met een centrale wenteltrap, hoge plafonds en dakramen en een moderne keuken is de ruime open ruimte net zo eclectisch als de keuken van Faulkner.

Er zijn foto’s en kunstwerken om elke hoek.

“Het is de perfecte plek om een ​​feest te geven. We houden ervan om te entertainen”, zei Faulkner.

Haar artistieke kijk vertakt zich ook naar manieren om familierecepten te behouden.

Faulkner maakte receptenkaarten met gedichten die ze schreef en foto’s van biscuitgebak. Handschrift is mama.

Dit gedicht is geschreven tijdens de COVID-pandemie na een bezoek aan mijn ouders in Georgië.

gedicht:

Beste mama,

Ik heb vandaag een taart gemaakt

Ik kan je gezicht niet zien

via een gepixeld scherm

Oplossing met boter en suiker

voor kinderverveling

regenachtige zondag

En Teacher Appreciation Monday

wou dat je kon proeven hoe

je hebt het goed.

Een vriend had het gedicht op een snijplank laten bakken, dus Faulkner staat altijd in de keuken.

warme melkbiscuit

materiaal

4 eieren

2 kopjes kristalsuiker (suiker kan indien gewenst worden teruggebracht tot 1 3/4 kopjes)

2 kopjes bloem voor alle doeleinden (1 kopje amandel- of volkorenmeel kan worden vervangen)

2 theelepels bakpoeder

1 theelepel fijn zeezout

2 theelepels vanille-extract (of smaakstof zoals citroen of amandel)

1 kop ongezouten boter

1 kopje volle melk

poedersuiker

richting

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit, vet en bestuif een cakeblik. Je kunt een tulbandvorm, een buisvorm, twee 8-inch of 9-inch ronde taartvormen gebruiken, of je kunt cupcakes maken.

Zeef bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. opzij zetten.

Klop in de kom van een keukenmixer met fluitje of een grote kom met een handmixer de eieren en suiker licht schuimig, ongeveer 5 minuten.

Verhit een kleine steelpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Roer de melk en vanille erdoor en blijf verwarmen tot er zich kleine belletjes vormen aan de buitenkant van de pan en het mengsel heet is zonder te koken.

Wanneer het ei- en suikermengsel in volume is verdrievoudigd, voeg dan langzaam het warme melkmengsel toe en mix op lage snelheid tot het is opgelost. Niet overmixen.

Giet het beslag in de voorbereide koekenpan. Bak ongeveer 50 minuten of tot de bovenkant mooi goudbruin is en een in het midden gestoken tandenstoker schoon wordt met een paar kruimels eraan.~ 35 minuten.Als je cupcakes maakt, controleer dan na 12 minuten.)

Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voordat u hem ondersteboven keert op het koelrek.Bestrooi eventueel met poedersuiker. Je kunt ook serveren met slagroom en bessen. Je kunt er glazuur over gieten. Bewaar op kamertemperatuur.

Variatie: voeg voor chocoladetaart ¼ kopje cacao toe samen met de bloem. Frost met chocoladebotercrème of chocoladeganache.

In plaats van cakemeel kun je ook cakemeel gebruiken.

Vervang voor vakantiecakes 1 kopje eierpunch door melk, voeg 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat toe met bloem en voeg 1 theelepel boter-rumaroma toe in plaats van 1 theelepel vanille.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *