Consumenten vragen om verse, innovatieve worstproducten

ADVERTISEMENT

Of je nu met je gezin aan de ontbijttafel eet of op de grill bij de achterklep, worstjes zijn van nature sociaal en daarom houden mensen van koken en worstjes eten.

Patrick Fleming, merkspecialist bij Midan Marketing, zei: “Consumenten hebben slechts een vriendelijke herinnering nodig om worst in hun mandje te doen, omdat ze worsten al kennen en ervan houden.”

Tijdens de pandemie bleek uit een IRI-onderzoek dat de verkoop van dinerworst in 2020 met 21% steeg op jaarbasis, met een verkoopvolume van 13,2% op jaarbasis. Ook de ontbijtworst liet een sterke groei zien, een stijging van 13,9% ten opzichte van 2020 vanaf mei.

Drew Calvert, vice-president van bereide voedingsmiddelen bij Niman Ranch, bevestigde dat de aanwezigheid van het bedrijf in de detailhandel tijdens de pandemie van worstproducten is toegenomen, wat heeft geleid tot een aanzienlijke toename van ontbijtproducten.

“Ons gesloten-lussysteem is sterk genoeg gebleken om ons product te ondersteunen wanneer COVID onze toeleveringsketen aanzienlijk heeft verstoord”, zei hij. “Onze authentieke toeleveringsketen van boer tot bord is de basis van wat we altijd hebben gedaan. Vertrouw op onze producten en de transparantie die we bieden.”

ADVERTISEMENT

Rebecca Baker, Chief Marketing Officer van Syracuse voor de in New York gevestigde Hoffman Sausage Company, merkte op dat natuurlijk smakende worsten zonder vel het goed doen.

Bron: Hoffman Sausage Company

“Sommige mensen geven de voorkeur aan natuurlijk smakende producten wanneer ze worden gegrild, omdat ze je een kleine ‘klik’ geven als je erin bijt,” zei ze. “Er zijn veel dingen die mensen onderzoeken, en het kan een beetje anders zijn dan vroeger.”

Nieuwe smaken zoals pepper jack, paprika en ananas zijn bijvoorbeeld allemaal ingebouwd in smaakprofielen.

“Deze categorie evolueert”, zegt Baker.

fris en spannend

In het segment van verse worst zag Midan Marketing een grote vraag naar gehaktballetjes met verse worst die doordeweeks makkelijk te eten zijn.

“We hebben fabrikanten ook zien experimenteren met andere eiwitten en gemengde producten,” zei Fleming. Dit omvat mengsels zoals worstmelanges.

Een andere trend die populair is bij worstmakers is meer smaakexperimenten. Worst heeft veel contactpunten over de hele wereld, van chorizo ​​​​tot linguissa, en de wens van consumenten om de smaakprofielen van de wereld te proberen, geeft de worstcategorie een nieuwe impuls.

nieuw en verbeterd

Runderworsten winnen ook aan populariteit in winkels. Kay Cornelius, algemeen directeur van Panorama Organic Grass-Fed Meats, zegt dat er tegenwoordig maar heel weinig runderworsten op de markt zijn, en heel weinig in de biologische categorie.We richten ons op biologische worsten.

“Panorama Organic Hickory Smoked Uncured Sausages zijn Audubon-gecertificeerd en zetten zich in voor de bescherming van meer dan 700.000 hectare grasland,” zei ze. “Dit product is handgemaakt in een multi-generatie rokerij in de stijl van een ouderwetse Poolse rookworst.

cajun andouille worstsaus: Chiorbassa gerookt vlees

Deze zomer lanceerde Kiolbassa Smoked Meats een Cajun-stijl Andouille-rookworst die premium kruiden combineert met fijne stukken varkensvlees.

Kiolbassa Smoked Meats CEO en president Michael Kiolbassa zei:

De Hofmann Sausage Company heeft haar productlijn de afgelopen jaren aanzienlijk uitgebreid. Dit omvat de introductie van Roasted Red Pepper en Asiago Chicken Sausage en Maple Breakfast Sausage, beide populair bij de consument.

“We hebben ook Italiaanse worsten, geweldige jalapeño cheddar worstjes en kielbasa, dus er zijn nogal wat producten die aansluiten bij de landelijke trends die we zien”, zegt Baker. “Amerikaanse smaakpapillen houden van heter, pittiger eten, dus we brengen er een paar op de markt. We proberen nieuwe producten te bedenken die iets creatiever zijn dan ons huidige aanbod.”

Niman Ranch heeft onlangs een nieuwe Applewood Smoked Bacon Breakfast Sausage geïntroduceerd. Dat doet het anno 2022 heel goed.

‘Eindelijk kunnen liefhebbers van ontbijtvlees zowel worst als spek in één pakket hebben, wat we de ‘perfecte link’ noemen’, zei Calvert. “Dit nieuwe product werd erkend tijdens de prestigieuze jaarlijkse Food Awards van People Magazine.”

Marketing en merchandising

Voor winkels die de verkoop van worst willen stimuleren, raadt Baker aan om tijdens het piekgrillseizoen van Memorial Day tot Labor Day een bepaalde hoeveelheid ruimte voor het product opzij te zetten.

“Veel van onze supermarktpartners hebben ruimte voor seizoensproducten en speciale bunkers, die altijd goed te koop zijn”, zegt ze. alles tegelijk.”

Consumenten willen het verhaal achter hun voedsel weten, wat kan worden bereikt door etikettering en authenticatie op de verpakking, en Calvert zorgt voor die verbinding om ervoor te zorgen dat kopers tevreden zijn met hun aankopen. Hij wees erop dat retailers veel meer kunnen doen.

“We werken samen met retailers om op maat gemaakte raamstickers, bewegwijzering en scanbare QR-codes te maken die het merkverhaal van Niman vertellen,” zei hij. “Hierdoor kunnen retailers hun producten promoten en meer premium kopers aantrekken met grotere winkelmandjes.”

Cross-merchandising is ook een goed idee, met enkele mogelijkheden om complementaire items samen met worst te verkopen. Geef bijvoorbeeld receptinspiratie via pasta- en pizzagerechten, verkoop worstjes naast rundergehakt als alternatief of als aanvulling op rundergehaktgerechten.

“Gaki kan cross-gecommercialiseerd worden met voorgesneden paprika’s, uien en champignons,” zei Fleming. Je kunt een worst oppakken zonder erover na te denken. De worstsmaakpropositie maakt het een uniek en eenvoudig ingrediënt voor een drukke doordeweekse maaltijd .”

Kerri McClimen, vice-president communicatie bij Niman Ranch, merkte op dat het bedrijf zijn populaire Fat Tire BBQ-collectie in supermarkten promoot.

“De gedurfde en pittige Voodoo Ranger Mango Habanero IPA Beer Bratwurst is een enorme hit op Nimman Ranch en New Belgium Brewing,” zei ze. “De nieuwe snotaapjes zijn van Niman Ranch’s gecertificeerde humane varkensvlees, dat duurzaam is gekweekt zonder het gebruik van antibiotica, en IPA, de snelst groeiende soortgenoten in het land. Het is een combinatie van het merk Voodoo Ranger India Pale Ale. Wie zou geen biertje met een heerlijke pittige snotaap?”

Baker ondersteunt het idee van in-store recepten in de buurt van producten, waarvan hij denkt dat dit de verkoop van worsten en andere aanvullende artikelen zal stimuleren.

“Er zijn veel mensen die meer toppings voor gerechten willen ontdekken, en er zijn enkele recepten online die consumenten kunnen vinden en hun worsten kunnen aankleden,” zei ze.

Leave a Comment

Your email address will not be published.