Claire Thomson’s Back-to-School Bento Recept Groenten

ADVERTISEMENT

zwarte bonen burrito

Maak de bonenvullingen van tevoren en stel de burrito’s samen als je elke dag gaat lunchen. Mijn dochters van 15 en 12 drinken kleine flesjes hete saus als ze klaar zijn om te eten. Deze zijn ook geschikt om vers gemaakt en gloeiend heet te serveren.

Voorbereiding 10 minuten
Koken 45 minuten
dienen vier

2 eetlepels olijfolie of plantaardige olieeen toevoeging om te frituren
1 uigeschild en fijn gesneden
2 grote teentjes knoflookgeschild en fijngesneden
2 theelepels komijn
½ theelepel gedroogde oregano
idealiter Mexicaans
1-2 theelepels chipotlepastaof 1 theelepel gerookte paprika (of meer)
1 blikje zwarte bonen van 400 guitgelekt en afgespoeld
200 g gesneden tomaten uit blik (dus 1/2 blik)
zout en pepersmaak
sap van limoen
50 gram
zure room
150 gram kaas
(zoals cheddar), grof geraspt
4x doorsnee 25cm tortilla
Babybladspinazie 50g
1 handvol koriander
grof gesneden
hete saus
verstrekken (optioneel)

ADVERTISEMENT

Voeg olie toe aan een pan op middelhoog vuur en fruit de uien al roerend 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en kook, al roerend, tot het geurig is, 3 minuten. Voeg vervolgens de komijn, oregano en chipotlepasta toe en kook, krachtig roerend, nog 2 minuten. Voeg de bonen, tomaten en een beetje water toe en breng aan de kook. met succes. Warmte verwijderen.

Pers het limoensap in de zure room om de burrito te maken. Schep 1/4 van de kaas en 1/4 van de zure roommix in het midden van elke tortilla en 1/4 van de bonen, spinazie en koriander. Vouw de zijkanten van elke tortilla over de vulling en rol op terwijl je de randen naar binnen duwt om de vulling in het midden van de wrap vast te zetten.

Druk de gevulde burrito iets plat met je handen. Doe 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur, leg de burrito’s met de naad naar beneden en zet het vuur lager tot middelhoog vuur. Bak elk stuk 3-4 minuten, tot het knapperig en goudbruin is aan de onderkant. Draai hem dan voorzichtig om en bak ook de andere kant.

stokbrood (of bagel) pizza

Mijn kinderen vragen deze herhaaldelijk voor hun lunch. Het is super eenvoudig te monteren en kan net zo eenvoudig worden gemaakt als een sandwich. Voeg naar wens extra toppings toe. Van ham, olijven, gesneden tomaten en zelfs ananas is bekend dat ze in onze huizen verschijnen. Gebruik betaalbare tomaten uit blik van topkwaliteit. Ik hou van Mutti’s polpa-tomaten. Want hier wil je vanaf het begin iets lekkers met minimaal koken.

Voorbereiding 5 minuten
Koken 12 minuten
dienen 1

3 eetlepels fijngehakte tomaten uit blik
zout en pepersmaak
Een flinke snuf gedroogde oregano
1 klein teentje knoflook
geschild en fijn geraspt
3 el olijfolie
1 bolletje mozzarella kaas van 125 g
3-4 verse basilicum- of oreganoblaadjes
verstrekken (optioneel)
¼ stokbroodin de lengte gehalveerd (of 1 bagel gehalveerd)

Verwarm de oven tot 230C (210C hetelucht)/410F/Gas 6½. Doe de tomaten uit blik in een kleine kom, kruid ze royaal en roer er dan de gedroogde oregano, knoflook en 1 eetlepel olie door. Snijd de mozzarella kaas in 6 gelijke stukken.

Leg de baguettehelften in een ovenschaal, besprenkel met de resterende olie en schep de plakjes mozzarella over het tomatenmengsel.Bak 8 minuten of tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.

Haal uit de oven, scheur basilicum of oregano (indien gebruikt) en maal de overtollige peper royaal.

Geroosterde wortel tabouleh

Om dit heel snel in elkaar te zetten, gebruik je overgebleven geroosterde wortelen van de zondagse lunch. Als dat niet mogelijk is, moeten de in dunne plakjes gesneden wortelen op hoog vuur worden geroosterd tot ze zacht zijn.Tabbouleh wordt traditioneel gemaakt met bulgur, maar ik gebruikte couscous. Dit is vooral gemakkelijk omdat er niet echt gekookt hoeft te worden (voeg gewoon kokend water toe en laat het weken). Wat verkruimelde fetakaas zou een mooie finishing touch zijn, net als een lepel yoghurt en pitta om te serveren.

Voorbereiding 10 minuten
Koken 8 minuten
dienen 1

60 g couscous
zout en peper
1 eetlepel kaneel
150 g overgebleven geroosterde wortelen
grof gehakt of in dunne plakjes gesneden 2 middelgrote wortelen, gemengd met 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout en geroosterd op 220C (200C fan)/425F/gas 7 gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn.
40 g gedroogde abrikozenfijngehakt, of rozijnen, of 1 verse perzik, nectarine of abrikoos, gehalveerd, ontpit en in kleine stukjes gesneden
30 g pompoenpitten
1 handvol bladpeterselieblaadjes
gehakt
1 handvol verse munt bladgehakt

voor aankleden
sap van een citroen
2-3 eetlepels olijfolie
½ eetlepel granaatappelmelasse
(Of een beetje citroensap en basterdsuiker)
1-2 theelepels oranjebloesemwater
(optioneel, maar aanbevolen)
1 klein teentje knoflookgeschild en fijn geraspt
2 theelepels gepureerde sumak

Meet met een kopje de couscous af in een bakje met een goed sluitend deksel en voeg een snufje zout en kaneel toe. Gebruik hetzelfde kopje om dezelfde hoeveelheid vers gekookt water af te meten, dek de kom af en laat 5 minuten staan.

Maak voor de dressing citroensap en olie, granaatappelmelasse, oranjebloesemwater, knoflook en sumak en breng rijkelijk op smaak.

Haal na 5 minuten de deksel van de couscous en pluis los met een vork. Voeg wortels, abrikozen, zaden, kruiden en dressing toe en controleer de kruiden om af te maken.

  • Het nieuwste boek van Claire Thomson, Tomato: 80 Recipes Celebrating the Extraordinary Tomato, is uitgegeven door Quadrille voor £ 22. Ga naar guardianbookshop.com om een ​​exemplaar te bestellen voor £ 19,14.

Leave a Comment

Your email address will not be published.