Claire Saffitz over ‘What’s for Dessert?’ in het Brattle Theatre | Art

Claire Saffitz ’09 keerde vrijdagavond terug naar Cambridge om haar nieuwste kookboek What’s for Dessert: Simple Recipes for Dessert People te bespreken in het Brattle Theatre. De bestsellerauteur van de New York Times van ‘Dessert Person: Recipes and Guidance for Baking with Confidence’, deelde haar receptontwikkelingsproces, inspiratie en favorieten van lokale restaurants en bakkerijen tijdens een evenement georganiseerd door de Harvard Book Store. sprak over hun Thanksgiving-desserts .

Ik zag geen vacatures in het uitverkochte evenement. Met het kookboek in de hand konden gasten Saffitz vragen stellen over baktechnieken en recepttips. Saffitz betrad het podium met gastheer Megan Chan. Megan Chan is een journalist die voor het tijdschrift Saveur schrijft over het snijvlak van eten, identiteit en cultuur.

Safitz kreeg bekendheid door haar rol in de populaire serie Gourmet Makes, het YouTube-kanaal van Bon Appétit Test Kitchen. In deze serie herschept Saffitz populaire snoepjes en snacks met behulp van klassieke banketbakkerstechnieken. Voordat hij bij Test Kitchen kwam, volgde Saffitz een opleiding aan de École Grégoire Ferrandi in Parijs en behaalde hij een masterdiploma in culinaire geschiedenis aan de McGill University. Temidden van beschuldigingen van wangedrag op de werkplek bij Bon Appetit in 2020, kondigde Safitz zijn vertrek aan en begon hij zijn eigen inhoud te maken, waaronder ‘Dessert Person’. Haar persoonlijke YouTube-kanaal, Claire Saffitz x Dessert Person, heeft meer dan 1 miljoen abonnees en 57.000.000 views.

“What’s for Dessert” biedt gemakkelijke, toegankelijke opties voor bakkerijen van alle niveaus. In een inleiding op het kookboek schreef Saffitz: De 100 recepten bevatten een verscheidenheid aan desserts, zoals cakes, cobblers, taarten, gebakjes, puddingen, pannenkoeken en koekjes.

“Het was erg belangrijk voor ons om het boek zo toegankelijk mogelijk te maken voor mensen van alle niveaus, en om een ​​breed scala aan recepten voor verschillende smaken aan te bieden”, aldus Saffitz. “‘Dessert Person’ ging over mijn perspectief als bakker, maar ik denk dat dit boek meer naar buiten gericht is.”

Een van de unieke kenmerken van het kookboek is de receptenmatrix. Dit plot elk recept op een as die de moeilijkheidsgraad en tijdsbesteding weergeeft. Receptdistributie varieert van warme chocolademelk met marshmallows, 5 minuten, lage moeilijkheidsgraad, tot slagroom tres leches cake met hazelnoten, 6 uur, gemiddelde moeilijkheidsgraad. Belangrijk is dat Saffitz geen keukenmixer nodig heeft met één recept in het boek, vooral niet voor mensen met weinig apparatuur of ruimte.

Zhang merkte op dat “What’s for Dessert” verschilt van het debuutkookboek van Saffitz doordat het verschillende technieken bevat.

“In ‘Dessert Person’ was het meeste eten gebakken, maar in dit boek zijn er diepvriesdesserts en ovenschotels,” merkte Zhang op tijdens de discussie.

Safitz benadrukte de rol die haar achtergrond speelt bij de ontwikkeling van recepten, van informeel bakken uit het Midwesten tot klassieke Franse gebakjes. Het bevat een sectie genaamd “Essentiële recepten en technieken”. Saffitz bevat ook handleidingen voor belangrijke technieken zoals boter en suikercrème, die centraal staan ​​in elk recept, en benadrukt haar toewijding aan toegankelijk bakken.

“Voor mij heeft een toetje historisch gezien iets versgebakken betekend. “We voelden dat er behoefte was,” legde Safitz uit. “En dat doel kwam overeen met dat van toegankelijkheid voor deze recepten.”

Dit kookboek komt net op tijd om indruk te maken op familie en vrienden tijdens Thanksgiving.Voor de niet-bakkers in het publiek raadde Saffitz zijn favoriete Cambridge-bakkerij Sofra aan.

Het optreden van Saffitz in het Brattle Theatre, dat leden van de gemeenschap samenbracht om de afgestudeerde van Harvard te vieren, beantwoordde zeker de vraag: “Wat is het toetje?”

— Stafschrijver Caroline Gage is te bereiken via [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *