Chilisaus met asari en kikkererwten — Honey & Co recept

ADVERTISEMENT

Zwelling van de lippen, branderig gevoel van de tong, loopneus, zweet op het voorhoofd, blozen op de wangen, tranen van de ogen. .. .. Symptomen die mogelijk meer verband houden met medische noodgevallen dan met de vreugde van de tafel. Tenzij de oorzaak een dosis capsaïcine is, maken de stoffen in chilipepers het eten heet en helemaal aantrekkelijk.

In principe is er geen limiet aan het aantal paprika’s dat je in dit recept kunt gebruiken. Het is een gerecht met lef dat tegen elke hitte kan. Intense zeezoute cajonkaria lajon, luchtige pluizige kikkererwten, fruitige en zoute olijven, koriander-citrusrasp en zoete wortelschijfjes. Er zal nooit een saai moment zijn vanaf de eerste hap totdat er niets meer in de kom zit dan de roestige roodgloeiende saus.

Asari wordt niet in het winkelwagentje van de meeste mensen opgenomen omdat het moeilijk is om te koken en als potentieel gevaarlijk wordt beschouwd. Maar dit zijn vaak mythes. Ze zijn gemakkelijk te koken en bijna niet te bederven: ze worden gestoomd met hun eigen stoom, wat een heerlijke saus maakt.

Het is bekend dat het eten van lajonkaria in een paar maanden zelden gevaarlijk is als de naam niet de letter r bevat. Verwijder gewoon het spoelen, gebroken, open en ongeopend na het stomen en je zult zo blij zijn als één.

Chilisaus van lajonkaria en kikkererwten

Voor 4 personen

ADVERTISEMENT

Voor chilisaus

  1. Spoel de asari af met koud water. Zeef ze zorgvuldig en gooi de kapotte of geopende weg.

  2. Doe alle ingrediënten in de chilisaus in een keukenmachine en maal tot een gladde pasta.

  3. Doe de pasta in een brede sauteerpan, bij voorkeur afdekken en het vuur lager zetten. De olie in de pasta scheurt en het aroma wordt erin gebakken. Blijf roeren en pas op dat je het niet verbrandt. Wanneer de kleur verandert van felrood naar roest, voeg dan water, wortelen, kikkererwten en olijven toe. Dek af en laat 5-8 minuten op laag vuur sudderen tot de wortelen zacht zijn.

  4. Voeg lajonkaria lajon toe, zet het vuur iets hoger, roer goed en dek af. Asari zou moeten openen als popcorn.

  5. Verwijder na 3-4 minuten het deksel en roer het deksel nog 2 minuten terug totdat alle sardines open zijn.

  6. Bestrooi met koriander en voeg direct een schijfje citroen en je favoriete juice soaker toe. Vergeet de schaal voor de schelpen niet.

wijn

Er gebeurt veel bij het koken, dus we kiezen evenzeer voor het gevoel als voor de smaak. Frisse rosé met een punch en een vleugje fruit. Misschien La Zafra, Nu / 24 / Rosado 2019, onze huidige obsessie.

honeyandco.nl

Volg Sarit en Itamar op Instagram @Honeyandco

volgen @FT Mag Check eerst de laatste verhalen op Twitter

Leave a Comment

Your email address will not be published.