Chicken Parmezaanse Pasta wordt je nieuwe doordeweekse avondmaal

Het koken van pasta begint traditioneel met water in een grote pan op het fornuis te zetten en het te koken, dan pasta toe te voegen en al dente te koken. Zo hebben alle nonna in Italië het altijd gedaan. Dus waarom heroverwegen?

Een paar jaar later publiceerde voedingswetenschapper Harold McGee een artikel in The New York Times waarin hij verkondigde dat voor het koken van pasta geen kokend water in een grote pan nodig is. Het hoeft niet te koken, net genoeg om de pasta te bedekken. wat?

Dat leek onmogelijk (cue eye roll), maar deze methode werkte tenslotte en had duidelijke voordelen. Het duurde niet lang, want ik hoefde niet veel water te koken. Bovendien, als je het zetmeel dat van de pasta valt concentreert en aan de pastasaus toevoegt, wordt het rijker en smakelijker. Het was een gamechanger.

Daarna gingen hardwerkende koks over de hele wereld nog een stap verder en realiseerden zich dat pasta direct in de saus kan worden gekookt als het goed wordt verdund met een kleine hoeveelheid water. Dit elimineert de noodzaak voor onnodige stappen en het schoonmaken van extra servies. Het is niet verrassend dat het koken van pasta met smaakvolle ingrediënten de pasta smaakvoller heeft gemaakt – alsjeblieft tromgeroffel -.

Dit is de techniek die ik momenteel gebruik in veel van mijn favoriete gerechten, zoals de romige pasta van de kippalmiskillet van deze week.

Parmezaanse kip is een iconisch Italiaans-Amerikaans gerecht met knapperige broodkruimels, marinarasaus en gesmolten kaas, meestal geserveerd met spaghetti. Ik was er al op jonge leeftijd dol op en kon het op elk moment op mijn verjaardag aanvragen en was op zijn minst tijdelijk populair bij mijn broers en zussen.

Maar mijn moeder was niet zo gek. Het kostte tijd om kip in brood te bakken, saus te maken, spaghetti te koken en de keuken stond vol borden.

Dit pastagerecht reproduceert de kippalmi niet nauwkeurig, maar het heeft veel van dezelfde smaken. Het is nog beter als je room op de saus strooit en garneer met geroosterd broodkruim voor de verslavende crunch die je zou verwachten. Alles is klaar in minder dan 30 minuten, waardoor het ideaal is voor doordeweekse diners en verjaardagsdiners. Het zorgt er in ieder geval voor dat je, in ieder geval tijdelijk, populair bent bij iedereen aan de eettafel.

Romige kip palmi braadpan pasta

Serveer 4.

Opmerking: er zijn alle smaken Parmezaanse kip, maar met heel weinig inspanning zou deze snelle en gemakkelijke pasta je nieuwe favoriet voor doordeweekse dagen moeten zijn. De garnering van geroosterd broodkruim geeft het gerecht een lekkere crunch. Van Meredith Deeds.

• 3 eetl.Olijfolie, gespleten

• 1 / 2c.Broodkruimels Broodkruimels

• 1 theelepel.Zout, split

• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd

• 3 stuks fijngesneden knoflook

• 1/4 theelepel.Vers gemalen zwarte peper

• 1/4 theelepel.Rode pepervlokken

• 2c.water

• 1 (14,5 oz) kan tomaten pletten

• 1 / 2c.Heavy cream

• 12 ons.Penne

• 2c.Geraspte rotisserie kip

• 1 / 3c.Geraspte Parmezaanse kaas en garnituur

• 1 / 2c.Geraspte mozzarella kaas

• 3 eetl.Gescheurde basilicumblaadjes

richting

Verhit 2 eetlepels olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg broodkruimels en 1/4 theelepel zout toe, roer en bedek. Kook en roer 2-4 minuten of tot ze goudbruin zijn. Doe over in een kom en zet opzij.

Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook ongeveer 4-6 minuten onder roeren tot de uien zacht zijn. Voeg knoflook, 3/4 theelepel zout, zwarte peper en rode pepervlokken toe en kook ongeveer 30 seconden onder roeren tot ze geurig zijn. Voeg water, tomaten en room toe en roer. Voeg de pasta toe en roer, en blijf roeren tot de pasta dik wordt. Zet het vuur laag, dek af en kook 12-16 minuten tot ze al dente zijn. Voeg de kip en Parmezaanse kaas toe en roer. Van het vuur gehaald. Strooi er mozzarella over. Dek af en laat ongeveer 3-5 minuten staan ​​tot de kaas smelt.

Bestrooi de helft van het geroosterde broodkruim met basilicum over de pasta. Serveer met de resterende broodkruimels en Parmezaanse kaas.

Meredith Deeds is de auteur en voedselschrijver van Edina’s kookboek. Neem contact met haar op via [email protected] Volg haar op Instagram @meredithdeeds.

Leave a Comment

Your email address will not be published.