Chef-recepten voor thuiskoks van 20 minuten pastagerechten moeten worden geleerd

  • Chef Jonathan Waxman deelde een recept voor eenvoudige pasta, worstjes en broccoli.
  • Volgens het recept is de hele maaltijd in minder dan 20 minuten klaar.
  • Het koken van Waxman is perfect voor beginners die pasta leren maken, zei hij.

Jonathan Waxman is een televisiepersoonlijkheid, chef-kok en man achter het nu gesloten New Yorkse restaurant Barbuto.

Het West Village-icoon werd in mei 2019 gesloten (vanwege de COVID-19-uitbraak van maart 2020 werd het tijdelijk heropend op een nieuwe locatie aan de Horatiostraat en vervolgens weer gesloten). , Waxman liet thuiskoks de figuurlijke keuken van het restaurant betreden via ” Barbut” kookboek. ”

Berichten gedeeld door Barbuto 🍴 (@barbutonyc)

In een interview met Waxman over zijn plek als gastchef in Stella Altova’s pizza-centrische pop-up op 5 augustus, gaf hij een kookrecept dat volgens hem typisch is voor iedereen die thuis Italiaans koken wil oefenen. en broccolipizza.

“Het is een recept dat ik erg leuk vind om te gebruiken, en het is heel gemakkelijk”, vertelde hij aan insiders. “Ik denk dat het gewoon laat zien dat mensen graag koken.”

De chef-kok zei dat het gerecht met zes ingrediënten was als een gezin dat thuis samen aan het eten was, en Waxman maakt het zelf nog steeds voor zijn gezin.

Waxman stelt ook dat het recept van 20 minuten perfect is voor iedereen die een verscheidenheid aan pasta leert koken. “Het heeft een paar stappen, maar het is nog steeds een eenvoudig materiaal.”

“Ik heb net een beetje boter en kaas toegevoegd aan olijfolie, knoflook, worstjes, broccoli en pasta,” zei hij. “Maar zoals je weet, vormen deze vijf of zes ingrediënten echt een heel mooi, stevig gerecht.”

Het recept van Waxman vereist broccoli di chiccio, maar hij zegt dat het ook kan worden gemaakt van gekiemde broccoli of bloemkool.

“Bloemkool is geweldig,” zei hij. “Vooral Romanesco. Ik hou van de smaak van dergelijke kool in Romanesco omdat ik een beetje broccoli en bloemkool wil eten. Het is altijd leuk.”

Berichten gedeeld door Barbuto 🍴 (@barbutonyc)

Zie de pasta, worst en broccoli dichicho waxman recepten hieronder.

Portiegrootte: 4

materiaal

Zeezout

2 eetlepels olijfolie (60 ml)

2 stuks knoflook

12 ons (340 gram) losse chorizoworst

2 kopjes gesneden broccoli dichicho (140 gram)

12 ons (340 gram) orecchiette

4 eetlepels boter (55 gram)

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1/4 theelepel rode pepervlokken

instructies:

Zet 2 potten kokend zout water klaar.

Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook en worst toe. Kook op middelhoog vuur 10 minuten onder af en toe roeren (het is niet erg als de chorizo ​​aan elkaar plakt).

Laat de broccoli di chiccio in een van de pannen vallen. Laat tegelijkertijd de pasta aan de andere kant vallen.

Als de broccoli di siccio klaar is, laat je ze 5-7 minuten uitlekken, voeg je ze toe aan de chorizo, roer je ze goed door elkaar, zet je het vuur hoger en voeg je 2 eetlepels boter toe.

Als de pasta klaar is, giet je deze af met een vergiet voor ongeveer 8-10 minuten, maar bewaar 3 eetlepels pastawater.

Voeg het gereserveerde pastawater toe aan het mengsel van chorizo ​​en broccoli en meng goed.

Voeg tot slot pasta, 2 eetlepels boter en kaas toe en breng op smaak met rode pepervlokken. Gooi het goed en verwarm het.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *