Chef-kok zegt dat dit het nummer 1 voorgerecht is dat je nooit in een restaurant zult bestellen?

Uit eten gaan kan een baanbrekende ervaring zijn die je smaakpapillen naar verschillende landen kan vervoeren, je kennis kan laten maken met culturen en een verrassingselement kan bieden dat je thuis niet kunt nabootsen. Natuurlijk bieden niet alle restaurants dezelfde meeslepende en authentieke ervaring. Net zoals het het beste is om bepaalde Indiase, Mexicaanse en brunchproducten te vermijden, vermijd ook bepaalde voorgerechten in het algemeen.

Hoe duur het restaurant ook is, de waarde van het hoofdgerecht is nog steeds hoog. Mac en kaas is bijvoorbeeld niet voor niets een populair en iconisch comfortvoedsel, maar er is een hele wereld aan pasta om te ontdekken. In plaats van jezelf te beperken tot bekende favorieten (waarvan er veel gemakkelijk thuis te maken zijn), bestel je voorgerechten die je kennis laten maken met iets nieuws, zonder toevlucht te nemen tot snelkoppelingen zoals spek, room of vervalsingen.Het is het beste om truffelolie te gebruiken. Dus of het nu gaat om een ​​goedkope biefstuk of een voorspelbare pasta, chef-koks zijn het erover eens dat het belangrijkste voorgerecht dat je nooit bestelt, er een is die de keuken afsnijdt. Want als je echt mac en cheese wilt, kun je het later thuis opkloppen.

GERELATEERD: Chef-kok zegt dat de nummer één bestelling die je nooit bij een steakhouse moet maken

Voor sommige koks is biefstuk het grootste knelpunt. Dus, naast het vermijden van goed doorbakken steaks, moeten klanten letten op de kenmerkende snit van het restaurant.

“Sommige restaurants hebben de koopkracht om de kosten van een goede steak een beetje te compenseren, maar voor het grootste deel is de goedkope steak vlees van lagere USDA-kwaliteit”, legt hij uit. Grant Morgan, Executive Concept Chef bij Hotel Drover en 97 West Kitchen & Bar in Fort Worth. Integendeel, zijn menu bevat eersteklas keuzes zoals wagyu en prime beef, die zeker de moeite waard zijn om uit te geven. “Het is niet goedkoop, maar het is elke dollar waard.”

Russell Lacus Ik aanvaard. Als het op voorgerechten aankomt, vermijd dan goedkoop vlees, zegt de chef-kok van Hotel Valley Ho in Scottsdale. “Koop geen ossenhaas van $ 20. Betalen voor een geweldige stuk vlees is altijd de moeite waard en je kunt echt het verschil proeven.”

volgens Brian HatfieldVolgens een chef-kok van Surveyor in Washington D.C. kan te veel saus een goede steak bederven. Het maskeert de inherente smaak van een kwaliteitssnit”, zegt hij. “Door aanbiedingen zoals deze over te slaan en te kiezen voor een meer premium, natuurlijk smaakvolle snit, heb je de nacht die je verdient.”

Een ander ding waar sommige restaurants op afdingen, zijn truffels. Dit is een rode vlag die je het beste kunt vermijden. Advies “Bestel nooit iets waar het woord “truffel” in voorkomt Saura Klein, een lokale Jones-banketbakker in het Halcyon Hotel in Denver. “Tenzij je in een fine dining restaurant zit, betekent dit meestal truffelolie, maar het wordt zelden gemaakt met echte truffels. Het wordt vaak agressief gebruikt, waarbij goedkope flessen truffelolie dure menu-items worden.” Het kan worden weerspiegeld.

Net als truffelolie zijn andere geurige ingrediënten zoals spek en room een ​​zeer gemakkelijke manier voor restaurants om smaak te maskeren en te verminderen. Een klassiek voorbeeld is een risotto die fout gaat.

“Persoonlijk is risotto het beste voorgerecht dat ik nog nooit in een restaurant heb besteld”, zegt hij. Brian Motika, chef-kok bij Longman & Eagle in Chicago. “Er zijn altijd uitzonderingen op de regel, maar meestal is de risotto voorgekookt, verwarmd en afgewerkt met room (wat geen probleem is) en overdreven, verder dan de al dente-textuur waarnaar je op zoek bent.” “

Dezelfde romige faux pas is van toepassing op goede oude mac en kaas. “Het voorgerecht dat ik niet bestel als ik uit eten ga, is een soort mac & cheese.” Yurissa Acosta, Chef-kok bij Haas ’61 in Mountain Shadow Resort in Paradise Valley, Arizona. Hoewel het onmiskenbaar lekker is, zegt de chef-kok dat het het genieten van de andere gerechten van het restaurant verstoort. Vraag naar onze specials of zoek een ander pastagerecht met seizoensgroenten en eiwitten.”

Net als overdreven romige pasta, is spek ook een heerlijk hoofdbestanddeel en kan het een teken zijn dat er iets mis is gegaan. Eric Duchen, Executive Chef bij JW Marriott Scottsdale Camelback Inn Resort & Spa. “Bacon wordt gebruikt om de geur van oude vis te maskeren.” Evenzo zegt Duchene dat je op zondagavond geen rauwe vis moet bestellen. “Het restaurant bezorgt niet op zondag, dus je krijgt niet het meest verse product als je op zondagavond bestelt.”

Aan het eind van de dag, of het nu een al te bekende kom kaasachtige pasta is of een steak van lage kwaliteit die verstopt zit onder een koffiemaling, restauranteten levert het soort verrassing op dat thuis niet kan worden gerepliceerd. Oscar Cabezas Vermijd in het algemeen dat je je te alledaags voelt. De executive chef van Teleferic Barcelona, ​​​​Californië, legt uit dat sommige mensen niet van koken en uit eten houden, terwijl anderen naar restaurants gaan voor inspiratie.

“Als ik naar een restaurant ga, wil ik verrast worden door het onverwachte eten waar ik thuis niet aan had gedacht.” Er bestaat niet zoiets als “-“.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *