Chef Andy: “Quickles” is een zomers ingrediënt

Andy Mueller
Correspondent


Moeder Natuur is de thermostaat aan het aanpassen, dus het laatste wat ik wil is brandstof op het vuur toevoegen door de oven aan te zetten of het fornuis te verlichten.

Ik krijg allerlei soorten salades en bereid degene die niet gekookt hoeven te worden.

Hoe minder vaak je je keukenapparatuur aanzet, hoe minder je hoeft te starten met airco en hoe goedkoper je elektriciteitsrekening.

Als ik dit kan bereiken terwijl ik heerlijk eten serveer, noem ik dat voor beide partijen voordelig.

Sommigen noemen het koelkastaugurken, anderen noemen het snelle augurken. Sommige mensen, zoals ik, verkorten het en noemen het ‘snel’.

Er zijn maar weinig recepten die gemakkelijk te maken zijn met slechts acht ingrediënten: komkommer, ui, azijn, suiker, water, zout, dille en knoflook.

De meeste augurken die in supermarkten worden gekocht, worden voor veiligheid en een lange levensduur in een snelkookpan gekookt. Dit zijn verse augurken die 24 uur in de koelkast zijn gemarineerd en knapperig en helder blijven, maar met de zoetzure randen waar we van houden.

In de winter maken we romige versies, maar in deze tijd eten we vaak buiten, en crèmes en mayonaise zijn niet lang houdbaar in de hete zon en kunnen na een paar uur gevaarlijk zijn.

Deze augurken bewegen goed, gaan lang mee en zijn perfect voor koken, picknicken en elk feest dat je ze brengt.

De voorbereiding is eenvoudig en duurt slechts een paar minuten. Als je het recept leest, kun je het onthouden omdat alles in dezelfde verhouding is.

Als je het leest, begrijp je wat ik bedoel.

Ik geef de voorkeur aan Britse komkommers boven binnenlandse komkommers. Omdat ze krokanter zijn, minder water bevatten en steeds minder zaden bevatten.

Door dit ‘Quickles’-recept te maken, blijf je de hele zomer koel als een komkommer.
plezier!

Koelkast augurken (“snel”)
• 1 Britse komkommer in dunne muntjes gesneden
• 1 kleine zoete ui, gepeld, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
Bewaar het.

Voeg het volgende toe aan je mengkom:
• 1 kopje witte azijn
• 1 kopje water
• 1 kopje suiker
• 1 eetlepel zout (verder aangepast indien nodig)

Klop de ingrediënten een paar minuten krachtig door totdat de suiker en het zout zijn opgelost.

Voeg toe aan kom:
• 1 stuk knoflook, gesnipperd
• 1 eetlepel dille (vers indien gevonden)

Voeg de komkommers en uien toe aan de vloeistof en meng goed.

Doe alles over in een glazen schaal met deksel of een grote pot met deksel.

De container die moet worden overgebracht is groot genoeg om alle ingrediënten te bevatten, maar zorg ervoor dat deze klein genoeg is om de komkommers en uien volledig te laten zinken.

Minstens 24 uur in de koelkast gemarineerd alvorens te graven.

Ze blijven ongeveer een week goed.

Leave a Comment

Your email address will not be published.