Charles Chocolate Bitterzoete Chocoladetruffel

Truffels zijn het gemakkelijkst en moeilijkst om in snoep te schroeven. Dit recept van de chocolatier achter Charles Chocolate in San Francisco is zo eenvoudig mogelijk. Giet een crème van warme vanille op de gehakte bitterzoete chocolade, klop met een garde tot een gladde massa en koel tot ze stevig is. Schep vervolgens een klein hoopje geharde chocolade op, rol het met de hand in een kom (de onvolkomenheden in de vorm maken het aantrekkelijk) en bestrooi met suikervrij cacaopoeder. Serveer deze kleine lekkernijen als elegante afscheidsshot op een cocktail- of etentje, of verpak ze in een cellofaanzakje of blikje met lint en geef ze als een indrukwekkend kerstcadeau.

Wat te kopen: Ik ben dol op 72% Cacao Quetzalcoatl Bitterzoete Chocolade van Guittard Chocolate Company, maar elke chocolade van hoge kwaliteit met ongeveer 70% cacaobestanddelen is voldoende.

Voor meer informatie, zie Sinaasappelmarmeladetruffels, Geitentruffels, Hazelnoottruffels Fudge.

  • opbrengst: Ongeveer 60 truffels
  • Moeilijk: Eenvoudig
  • totaal: 1 uur plus 5 uur afkoeltijd

Materiaal (4)

  • 1 kopje verse room
  • 1 pond bitterzoete chocolade, fijngehakt – of bitterzoete chocoladeschilfers van hoge kwaliteit
  • 1 vanille bonen
  • 2/3 kop natuurlijk suikervrij cacaopoeder (ongeveer 2 ons)

instructies:

  1. Doe de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur en zet het vuur laag. Haal van het vuur en zet opzij. Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet apart.
  2. Verdeel de vanillestokjes verticaal en gebruik de achterkant van het appelmes om de vanillezaadjes in de room te schrapen. Gooi de pod weg of reserveer deze voor een ander gebruik. Week de room en vanille gedurende 10 minuten.
  3. Zet de room terug op laag vuur op middelhoog vuur. Giet de hete room over de gereserveerde chocolade en laat deze 5 minuten staan. Mix de chocolade en slagroom in een garde tot een glad geheel. !! {display: block; margin-top: .5em;} http://chow.com Giet het chocolademengsel in een 8×8 inch ovenschaal. Dek af en zet minimaal 5 uur in de koelkast tot het gestold is.
  4. Gebruik een kleine meloenboller of een theelepel, schep een 1-inch bal chocolademengsel in je hand en rol het tussen de handpalmen tot het glad en rond is. Leg op een bakplaat en herhaal met het resterende chocolademengsel.
  5. Doe het cacaopoeder in een ondiepe kom of koekenpan. Rol de truffels met cacaopoeder tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Bewaar de truffels in een gesloten container bij koele kamertemperatuur (55 ° F tot 65 ° F) gedurende maximaal 2 weken, maar niet in de koelkast of vriezer. De textuur van romige chocolade is verwend.

Leave a Comment

Your email address will not be published.