Bosbessen en kersen geven deze scones een opflakkeringsforum op 4 juli

ADVERTISEMENT

FARGO — Ik denk dat versgebakken scones een van de grootste geneugten van het leven zijn. Ze zijn van begin tot eind gemakkelijk te maken – en met het juiste recept zijn ze veelzijdig genoeg om zich aan te passen aan een breed scala aan smaakcombinaties.

Eerdere recepten die ik hier heb gedeeld, zijn onder meer mijn scones met aardbeien en room, scones met frambozen-amandel, scones van kersen vanille, scones met cranberry-sinaasappel en zelfs heerlijke opties voor scones met spek en blauwe kaas.

Gebak is een geweldige manier om seizoensfruit te presenteren. Ik koos bosbessen en kersen voor dit recept en gaf deze scones een uitbarsting van 4 juli. Aardbeien en frambozen kunnen ook dienen als vervanging voor kersen, maar een hoog watergehalte kan de scones verspreiden in plaats van rijzen wanneer ze gebakken zijn (nog steeds heerlijk).

Koude boter en slagroom zijn de sleutels om een ​​zacht broodkruim en een schilferige laag op de scones te creëren.

Sarah Nassero / Forum

Sommige scones hebben dichte muffin-achtige broodkruimels, maar mijn scones zijn gevuld met luchtbellen, waardoor een heerlijk lichte en luchtige textuur ontstaat. Kou is de sleutel tot het creëren van deze kruimelstructuur met ultravlokjes. Zorg ervoor dat de boter en room goed gekoeld zijn voordat u een partij scones maakt.

ADVERTISEMENT

Het koude materiaal reageert met de hoge hitte van de oven, waardoor een stoomzak ontstaat wanneer de scones worden gebakken. Dit helpt de scone te rijzen en een schilferige laag door het deeg te vormen. Om dit resultaat te garanderen, snij ik de boter in blokjes van 0,5 inch en leg ik ze minstens 30 minuten in de vriezer voordat ik het deeg maak. Meet ook de room van tevoren af, voeg vanille-essence en citroensap toe, roer en zet tot gebruik in de koelkast.

3 (60) .jpg

Sarah vormt een sconedeeg met een vierkante bakvorm. Het kan naar behoefte in kleine, middelgrote (hier weergegeven) of grote wiggen worden gesneden.

Sarah Nassero / Forum

Gebruik voor het beste resultaat een keukenmachine om de boter in droge ingrediënten te snijden. Hierdoor kan de cold cube snel worden verwerkt zonder te smelten. Zodra de boter erin zit, breng je het brosse mengsel over in een grote kom, voeg je het fruit toe en vervolgens de koude room.

Gebruik een vork om te roeren tot de ingrediënten goed gemengd zijn, druk dan voorzichtig op het deeg met een rubberen spatel of deegschraper om alle hardnekkige en breekbare stukjes te verzamelen om een ​​bal te maken.

Grote scones zijn geweldig voor koffie, maar vaak te veel om in één keer op te eten. Ik vind het leuk om het deeg in een vierkante bakvorm te duwen om er vierkanten van te maken en het deeg in grote, middelgrote en kleine scones te snijden. Leg de gesneden scones op een met bakpapier beklede bovenkant en vries ze ten minste 30 minuten in, zodat ze zo koud mogelijk zijn als ze in de oven worden geplaatst.

4 (62) .jpg

Leg de gesneden scones op een met bakpapier beklede bovenplaat, laat 30 minuten in de vriezer afkoelen en bak dan.

Sarah Nassero / Forum

Borstel de scones voor het bakken met een eierwassing om een ​​gouden korst te maken, en wanneer de gebakken scones volledig zijn afgekoeld, strooi er wat gesmolten witte chocolade over om de eigenschappen van de bosbessen- en kersentaart in evenwicht te brengen. Geeft een witte kleur aan deze feestelijke gebakjes.

Deze scones, rijk aan verse bosbessen en kersen, zijn verrassend licht en zacht, met vlokken die in de mond smelten en naar voren vallen. We wensen je een veilige en gelukkige 4 juli met deze rode, witte en blauwe bessen scones gevuld met zomerse frisse smaken.

5 (56) .jpg

Koude scones reageren met de hoge hitte van de oven om stoomzakjes te creëren, waardoor de scones naar de schilferige toren van heerlijke gebakjes rijzen.

Sarah Nassero / Forum

Scones van rood, wit en bosbessen

Afdrukken: Klik hier voor een printer-compatibele versie van dit recept

materiaal:
1 kopje verse room, erg koud
1 eetlepel citroensap
1 theelepel pure vanille-essence
2 kopjes meel
3 eetlepels kristalsuiker
1 eetlepel bakpoeder
7 eetlepels zeer koude ongezouten boter, in blokjes van 1/2 inch gesneden
Gewassen verse bosbessen ½ kopje
Verse kersen ½ kopje, een kwart doorboord
1/2 kop gesmolten witte chocoladeschilfers

richting:
Meng in een kleine kom of maatbeker de slagroom, het citroensap en het vanille-extract. Voor gebruik minstens 30 minuten in de koelkast bewaren.

Vet een vierkante bakvorm van 8 of 9 inch in met boter of bakspray, bestuif licht met bloem en schud het overtollige eraf. Bewaar het.

Doe bloem, suiker en bakpoeder in een keukenmachine met mesopzetstuk en pulseer 12 tot 15 keer tot alles gemengd is. Voeg koude boterklontjes toe en pulseer 12 tot 15 keer tot het mengsel eruitziet als een grove maaltijd. Doe het mengsel in een grote kom en voeg verse bosbessen en kersen toe. Roer voorzichtig met een vork tot een uniform geheel.

Voeg het gekoelde roommengsel toe aan het deeg en gebruik een vork om de ingrediënten te combineren tot het deeg begint te vormen. Stap over op een rubberen spatel of deegschraper, druk het deeg voorzichtig aan, vang de broze delen op en leg ze in het deeg tot er balletjes ontstaan.

Plaats de deegballen in de voorbereide vierkante pan en duw het deeg voorzichtig met de hand in de bakvorm en leg het gelijkmatig in de hoeken. Als het deeg plakkerig is, leg er dan een wrap op en duw het in de pan.

Plaats de snijplank op de pan en draai hem om om het deeg te scheiden. Snijd de scone op de gewenste maat met een groot, scherp mes.

Voor acht grote scones: snijd het midden van boven naar beneden en vervolgens het midden horizontaal. Snijd vervolgens acht even grote scones diagonaal van hoek tot hoek.

Voor 16 middelgrote scones: Volg de bovenstaande stappen om 8 scones te maken en snijd elke scone van boven naar beneden doormidden.

Voor 32 kleine scones: Snijd eerst in 16 stukken en snijd vervolgens elke scone van boven naar beneden doormidden.

Plaats de scones ongeveer 5 cm uit elkaar op een met bakpapier beklede bakvorm. Voor het beste resultaat leg je het vel 30 minuten in de vriezer voordat je gaat bakken. Eenmaal afgekoeld, kunnen de scones enkele maanden worden overgebracht naar een vrieszak of luchtdichte container totdat ze klaar zijn om te bakken.

Verwarm de oven voor op 425 graden. Als de scones zijn afgekoeld, gebruik dan een vork of garde om de eieren en melk te kloppen tot ze gemengd zijn. Bewaar het.

Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat, poets de bovenkant en zijkanten van elke scone met een eierwassing en veeg het overtollige van het perkament af. Bak in het midden van de oven 12 tot 15 minuten tot de bovenkant dik en goudbruin is en de zijkanten stevig zijn. Haal uit de oven en leg de scones op een rooster om af te koelen.

Als de scones volledig zijn afgekoeld, gebruik je een lepel of spuitzak om de gesmolten witte chocolade erover te strooien. Onmiddellijk consumeren of maximaal 2 dagen bewaren in een gesloten verpakking bij kamertemperatuur.

Om ongebakken scones in te vriezen, vriest u ze eerst in op een bakplaat gedurende 1 uur, brengt u ze vervolgens over in een diepvrieszak of luchtdichte container en vriest u ze maximaal 3 maanden in (zelfs langer bij gebruik van diepvries). Bak zonder te ontdooien (tijd om de oven voor te verwarmen is prima). Voeg indien nodig 2-3 minuten baktijd toe.

Om vers gebakken scones in te vriezen, wikkelt u ze afzonderlijk in plastic, doet u ze in een vrieszak of luchtdichte verpakking en vriest u ze tot 6 maanden in. Ontdooi bij kamertemperatuur voor opening en verwarm in de oven op 350 graden gedurende 8-10 minuten tot warm.

Deze week.

Recepten zijn te vinden in het artikel InForum.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published.