Boerenkooltype: 10 opties

De populariteit van boerenkool heeft veel gevolgen voor de voedingsstoffen. Deze bladgroente is glucosinolaat, flavonoïde, carotenoïde, vitamine C (1).

Zo zit boerenkool in producten als groene poeders, groene smoothies en groene capsules in superfoods, en in gerechten als salades en soepen. Het is ook ongelooflijk eenvoudig te kweken, waardoor het een veelvoorkomende keuze is voor thuiskwekers.

Je kent misschien maar een of twee soorten boerenkool, maar er zijn nogal wat soorten. Ze verschillen in kleur, textuur, bladkenmerken en zelfs de samenstelling van voedingsstoffen.

Een studie identificeerde vier belangrijke variëteiten van boerenkool (1):

  • krullen
  • Amerikaans
  • Rusland
  • Italiaans

Elk van deze vier groepen bevat meerdere subvariëteiten. Zo is de populaire Lacinato boerenkool van toepassing op de Italiaanse groep (1).

Hier zijn 10 heerlijke boerenkool – waarvan je er waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord.

Winterbor is een populair type boerenkool dat populair is bij zowel commerciële producenten als thuiskwekers. Dit betekent dat het een van de koudste van alle boerenkool is en bestand is tegen temperaturen onder het vriespunt.

De gekrulde bladeren zijn turkoois. Het groeit tot een hoogte van 3 voet (91 cm).

Vanwege de dikke bladeren koken de meeste mensen boerenkool in de wintermand, maar ze kunnen ook rauw worden gegeten.

Probeer het eens met soepen, roerbakgerechten en smoothies. De dikke bladeren maken ook geweldige boerenkoolchips.

Lacinato boerenkool is een soort Italiaanse boerenkool, ook bekend als dinosaurus of Toscaanse boerenkool. Het heeft donkergroene bladvormige bladeren en kan tot 91 cm hoog worden.1).

Deze variëteit werd oorspronkelijk gekweekt in Toscane en is een belangrijk onderdeel van de traditionele Italiaanse keuken (1).

Volgens één onderzoek bevat lasinato veel mineralen die de meeste Amerikanen niet genoeg krijgen, zoals magnesium en zink.2).

Het is ook een uitstekende bron van voedingsvezels en vitamine C en K (3).

Bovendien was in een onderzoek waarin acht boerenkoolcultivars werden vergeleken, Toscaanse boerenkool de hoogste van de carotenoïde verbindingen zoals neoxanthine, luteïne en bètacaroteen, die allemaal een significante antioxiderende werking hebben (4).

In tegenstelling tot andere soorten boerenkool is lasinato mals en ideaal voor rauw gebruik in salades. Het kan ook worden toegevoegd aan soepen, frittata’s en andere gekookte gerechten.

Red Russian is een soort zoete en zachte Russische boerenkool.

Ondanks zijn naam is de rode Russische boerenkool leigroen van kleur en heeft hij een dieppaarse stengel. Het is bestand tegen koude en is een populaire variëteit voor commerciële boeren en boeren in de achtertuin die in koude klimaten leven.

Wanneer de bladeren klein en jong zijn, staan ​​ze bekend als “babyblad” boerenkool – en worden meestal in deze vorm gegeten. Babybladkool is vooral rauw heerlijk in salades.

Wanneer de plant echter een hoogte van 61-91 cm bereikt, kan deze ook in een volgroeide staat worden gegeten.

Dit is een van mijn favoriete soorten boerenkool die op mijn boerderij in de achtertuin groeit.

Scarlet boerenkool heeft prachtige paarse bladeren en stengels. De kleuren worden helderder naarmate de temperatuur daalt.

Uit een onderzoek waarin acht boerenkoolcultivars werden vergeleken, bleek dat boerenkool de hoogste totale tocoferol- en alfa-tocoferolspiegels had (4).

Hoewel algemeen beschouwd als een enkele verbinding, is vitamine E acht afzonderlijke verbindingen die vier tocoferolen bevatten. Alfa-tocoferolen zijn de vorm die het beste aansluit bij de voedingsbehoeften van mensen (5).

Alfa-tocoferolen werken als krachtige antioxidanten en beschermen cellen tegen schade veroorzaakt door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Deze verbinding ondersteunt ook de immuunfunctie en heeft de potentie om ontstekingen te bestrijden (6, 7).

Scarlet boerenkool kan tot 91 cm hoog worden. Je kunt jonge, malse bladeren rauw eten in salades, of rijpe bladeren koken om toe te voegen aan soepen en graangerechten.

Als je kleur aan je bord wilt toevoegen, kan Redbor-boerenkool je nieuwe favoriete groen zijn.

Bij het bereiken van een hoogte van 61-91 cm, hebben de diepe magenta bladeren een franjeachtige textuur. Interessant is dat de kleur, textuur en smaak worden versterkt door lage temperaturen.

De bladeren zijn krokant als ze rauw zijn, maar zacht als ze worden gekookt, waardoor ze perfect zijn voor gerechten zoals stoofschotels en pasta. Je kunt de bladeren ook in kleine stukjes hakken om een ​​heldere en knapperige frisse salade te maken.

Beira is een bijzondere boerenkoolsoort uit Portugal. Beira, ook bekend als Portugese kool of zeekool, heeft golvende groene bladeren die worden gebruikt in traditionele gerechten die Portugese boerenkoolsoep worden genoemd.

Bovendien kun je de dikke stelen van Beira Kale eraf halen en eten als stengels bleekselderij.

Deze planten hebben voldoende ruimte nodig om een ​​volwassen hoogte van ongeveer 61 cm te bereiken.

Uit een onderzoek waarin acht boerenkoolsoorten werden vergeleken, bleek dat baila de hoogste was van de plantaardige stoffen die indool wordt genoemd, een glucosinaatverbinding die is geconcentreerd in Brassicaceae-groenten (4).

Studies hebben aangetoond dat glucosinolaten krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben, en het toevoegen van glucosinolaatrijk voedsel aan het dieet kan helpen beschermen tegen chronische ziekten ().8).

Wist je dat boerenkool wel 3,6 meter hoog kan worden?

Stokkool is ook bekend als lopende kool, runderkool, jersey kool en tall jack. Dit enorme weelderige groen wordt al honderden jaren in Europa verbouwd (9).

Historisch gezien werden op het eiland Jersey op de Kanaaleilanden van Europa de stengels boerenkool gevernist en als toverstokken gebruikt.

De meeste mensen eten liever jonge bladeren vanwege hun zachte textuur. Oud en sterk blad is een goed diervoeder.

Darkibor is een soort boerenkool die donkergroen is en goed gekrulde bladeren heeft. Deze zeer productieve planten kunnen tot 51 cm hoog worden en groeien onder verschillende weersomstandigheden.

De gekrulde bladeren van Darkibor maken boerenkoolchips of ingrediënten ideaal voor roerbakgerechten en soepen. Je kunt een jonge en malse rauwe salade eten.

Uit een onderzoek dat de smaakvoorkeuren van consumenten in 20 boerenkoolvariëteiten testte, bleek dat darkibor een van de drie meest geprefereerde soorten was (1).Tien, 11 11).

Volgens een ander onderzoek is darkball de hoogste van verschillende boerenkoolvariëteiten van prebiotische vezels, oligosachariden van de raffinosefamilie genaamd, die de groei van nuttige bacteriën bevorderen en darmpathogenen in het spijsverteringsstelsel verminderen.vier, 12).

Technisch gezien niet-boerenkool, maar dit eeuwenoude gewas uit Frankrijk is zo indrukwekkend dat het niet van deze lijst kan worden uitgesloten ()1).

Deze meervertakte bladgroente wordt ook wel “vertakte boacol” genoemd.

Duizend boerenkool wordt tot 1,8 meter hoog en heeft enorme bladeren die 91 centimeter lang kunnen worden. De bladeren zijn slechts licht gekruld aan de punt, waardoor het voor kwekers gemakkelijker is om ongedierte zoals rupsen te vinden.

U kunt grote bladeren in de soep bakken of jonge, zachte bladeren rauw aan de salade toevoegen.

Japanse bloeiende boerenkool is misschien wel de mooiste boerenkool op deze lijst.

Het heeft de vorm van een rozet met het centrum van fuschia en de groene buitenste bladeren. De bladeren zijn gegolfd, wat bijdraagt ​​aan de visuele aantrekkingskracht.

In Japan wordt het boerenkool genoemd en in het koele seizoen wordt het in de tuin weergegeven en wordt het een popkleur.

Het is populair als sierkool, maar je kunt ook Japanse bloeiende boerenkool eten. Er wordt zelfs gezegd dat het zowel rauw als gekookt heerlijk is. Producenten zeggen ook dat het uitstekende boerenkoolchips maakt.

Je vindt misschien maar een paar boerenkoolvariëteiten in je plaatselijke supermarkt, maar er worden over de hele wereld veel soorten gekweekt, waaronder winterborsten, scharlakenrode strikken, baila en siervariëteiten.

Welke soort je ook kiest, van deze zeer gezonde groente, vezels, calcium, vitamine C en K (13, 14).

Probeer boerenkool te gebruiken in heerlijke en voedzame recepten zoals deze soep van witte bonen en boerenkool, of deze knapperige boerenkoolchips met zonnebloemcoating.

Leave a Comment

Your email address will not be published.