Beste zomerpasta-recepten – The New York Times

ADVERTISEMENT

Het is een seizoen van gegrilde korte topjes en grote en gemakkelijke desserts, maar zomerse pasta kan een held zijn achter seizoensgerechten en drukke doordeweekse avonden. Een draagbaar, vegetarisch en zeker comfortabel New York Times-kookrecept, je kunt het meenemen om te schitteren of het samen te gooien voor een snel diner voor twee. Ik ben zeker benieuwd naar de restjes.

Dit Melissa Clark-recept slaat dressings op basis van mayonaise over. In plaats daarvan weekt ze de gesnipperde sjalot in balsamicoazijn en citroensap en mengt alles met warme pasta, genoeg tijd om de randen te dempen. Zie dit eenvoudige recept als een blanco canvas en pas het naar wens aan. Voeg een handvol kappertjes of olijven toe voor extra pepers, geblancheerde sperziebonen voor crunches of tonijn, of stukjes salami voor eiwit.

De grootste misdaad in de keuken kunnen oververhitte, modderige asperges zijn. Gelukkig zorgen de pastarecepten van Eric Kim ervoor dat hun stelen de juiste behandeling krijgen. Omdat het hier als laatste wordt gedaan, bederft de restwarmte van de gekookte pasta ze zonder te gaar te worden. De combinatie van luxe room en gezouten geroosterd zeewier is het perfecte contrast van textuur.

recept: Romige aspergepasta

Courgette schittert in dit eenvoudige recept van David Tanis, die zomerse pasta ‘simpel en vers wil maken, bij voorkeur rechtstreeks gemaakt van groenten uit de tuin of de markt’. Elke vorm van zomerpompoen kan hier werken. Kook tot ze zacht en licht soepel zijn en ten slotte versterken met verse citroenschil, gemalen rode peper en romige ricotta.

ADVERTISEMENT

Elke zomer is er een paradox. Aubergines zijn in topconditie, maar het is onaantrekkelijk om de oven met warmte aan te drijven. Daarom biedt Kay Chun een recept voor deze kachel en het is binnen enkele ogenblikken klaar. Aubergines hebben de neiging zacht te worden en op te lossen in tomatensaus, die bijna pantry-vriendelijk is, en vervolgens bedekt met palmezan-kaas, geroosterde broodkruimels en gezonde mozzarella-kaas. Je vraagt ​​je misschien af ​​waarom er andere manieren zijn om Parmezaanse kaas van aubergines te maken.

Ali Slagle’s Tomato Butter Pasta neemt aanwijzingen van broodgenoten en biedt een eenvoudig recept dat geen meswerk vereist (ja, nul). In plaats daarvan wendt ze zich tot een doosrasp om tomaten en knoflook af te breken – en zelfs bevroren boter te pletten. Zetmeel uit warm pastawater verandert de ingrediënten in een rijke, glanzende saus en glanst de pasta binnenstebuiten. Kies echter indien mogelijk voor rijpe seizoenstomaten. Zoals Ali zegt: “Als tomaten smakeloos zijn, zal pasta smakeloos zijn.”

recept: Tomatenboterpasta

Er gaat niets boven maïs in het midden van de zomer. Melissa Clark maakt optimaal gebruik van deze piekkorrels en gebruikt ze op twee manieren. Een daarvan is de basis van de prachtige saus, daarna wordt het geheel zacht gekookt om een ​​textuur te creëren. Het recept zegt dat het werkt met maïs buiten het seizoen en bevroren maïs, maar profiteer van deze verse seizoensoren.

recept: Romige maïspasta met basilicum

Punchy jerk-kruiden en een krachtige Scotch bonnet-peper halen het beste naar boven in dit Rastafari-pastarecept voor Millie Pier Tree. Ze beveelt een combinatie van peperkleuren aan in het recept – perfect voor de zomerse peperregenboog, elk met een ander soort zoetheid.

Liefhebbers van tomaten zullen blij zijn met dit Ali Slangle-recept met verse zongedroogde tomaten. Zongedroogde tomaten gevuld met verzadigde omfu worden geroosterd met geroosterde gehakte noten voor een zeer gastvrije textuur. Om deze zomerse pastasalade nog meer sprankeling te geven, wordt op het einde een groene bende rucola, kruiden of een combinatie van beide toegevoegd.

recept: Dubbele tomaten pastasalade

Wat is het nut van pastasalade als je niet klaar bent om het mee te nemen? In de versie van Kay Chun vraagt ​​iedereen om een ​​recept. Het kauwen van zoet gestoofde paprika’s en tomaten helpt de verkruimelde fetakaas in balans te brengen, waardoor het gemakkelijk is om het eerst op kamertemperatuur te maken.

recept: Orzo salade met paprika en fetakaas

Heb je een foodprocessor? geen probleem. De pest van Ali Slangle vereist geen speciale uitrusting. In plaats daarvan worden de kruiden, knoflook, noten en zout opzettelijk gehakt, vermalen tot een pasta, naadloos omgevormd tot een heldere pesto, en de pasta en erwten worden gemengd.

recept: Pasta met gehakte pesto en erwten

Mis de overvloed aan cherrytomaatjes die in de zomer beschikbaar zijn niet. Grotere variëteiten vormen vaak de ruggengraat van pastasaus, maar de geconcentreerde zoetheid van de kleinere broers en zussen kan ontbreken. In dit eenvoudige doordeweekse recept trouwt Nazderavian met de klassieke diepgevroren garnalen in de meeste diepvriezers en de kleurrijke kerstomaatjes die een diepere smaak produceren dankzij de olie doordrenkt met venkel en knoflook.

Geraspte courgette wordt gekookt tot jam en toont het zoete en bevredigende karakter van deze pasta van Ali Slangle. Als je geen haast hebt, ga dan verder met koken. Deze smaken verbeteren met langere courgettestoofschotels. Je geduldbeloning is een goed gekarameliseerde courgette (en zeker de volgende keer) die je gemakkelijk kunt invriezen voor de volgende keer dat je dit recept maakt.

recept: Pasta gekarameliseerde courgette

Leave a Comment

Your email address will not be published.