Foto: ANDREW BUI; Foodstyling: Spencer Richard
Eclair is een Frans gebak met soezendeeg gevuld met banketbakkersroom en omhuld met chocolade. Slagroomsoesjes, het deeg dat ook wordt gebruikt om winstbroodjes te maken, kan een moeilijk deeg zijn om te maken (zeker het bekijken waard). Daarom gebruikt deze oplichterversie graham crackers. Het is niet zoals een eclair, maar het is perfect om deze cake op te stapelen, en hij wordt zachter als de cake afkoelt. Graham crackers maken tijd vrij, dus het is een echte aanrader om hier je eigen banketbakkersroom te maken. De room lijkt op pudding en is licht en soepel gevuld met een kleine hoeveelheid slagroom. Na het chillen wordt alles ongelooflijk lekker en verslavend.
Is het je al gelukt? Laat ons weten hoe het ging in de reacties hieronder!
Lees meer +
Lees verder-
Adverteren-Lees meer
opbrengst:
6-8
Portie
Voorbereidingstijd:
0
tijd
15
Minuten
totale tijd:
6
tijd
0
Minuten
voor vulling
Pure vanille-essence
Voor ganache
Halfzoete chocoladeschilfers
Deze materiaalwinkelmodule is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina. Mogelijk vindt u meer informatie over vergelijkbare inhoud op hun website.
- Doe de eidooiers in een veilige kom op middelhoog vuur en klop met een garde ongeveer 2 minuten tot de kleur vervaagt.
- Meng in een middelgrote pan de kristalsuiker en maizena met een garde. Voeg de melk langzaam toe met een garde. Verwarm de pan op middelhoog vuur, breng aan de kook en klop constant met een garde. Als het mengsel kookt, zet je het vuur lager en giet je langzaam ongeveer ½ kopje van het mengsel bij de dooiers met een garde.
- Doe het eimengsel opgewarmd in de garde terug in de pan. Kook gedurende 1-2 minuten tot het ingedikt is als pudding. Haal van het vuur en voeg boter en vanille toe in een garde.
- Giet het mengsel door een fijne zeef in een schone kom. Druk de wrap direct tegen het mengsel en zet minimaal 1 uur in de koelkast tot hij is afgekoeld.
- Klop room: Voeg slagroom en poedersuiker toe aan een middelgrote kom. Klop met een handmixer tot er een harde piek ontstaat.
- Roer de gekoelde banketbakkersroom en spatel tot gemengd met de slagroom.
- Ganache maken: Doe de chocoladeschilfers in een kleine hittebestendige kom. Verwarm de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot hij kookt. Giet de chocoladeschilfers, laat 2 minuten staan en klop met een garde tot een gladde massa. Koel af tot kamertemperatuur tijdens het monteren.
- monteren: Plaats de graham crackers gelijkmatig op een vierkante pan van 8 inch en splits indien nodig de mouwen om de bodem volledig te bedekken. Schep de helft van de custardroom erop. Herhaal met nog een laag graham crackers en de rest van de room, leg er dan een derde laag graham crackers op.
- Giet de ganache van bovenaf om een gladde en gelijkmatige laag te krijgen. Dek af en zet in de koelkast voor minimaal 4 uur en maximaal een nacht tot het goed is afgekoeld.
Deze inhoud is geïmporteerd uit {embed-name}. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud op hun website in verschillende formaten vinden, of u kunt meer informatie vinden.
Foto: ANDREW BUI; Foodstyling: Spencer Richard
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door derden en geïmporteerd op deze pagina zodat gebruikers hun e-mailadres kunnen opgeven. Ga voor meer informatie over deze en soortgelijke inhoud naar piano.io.
Adverteren-Lees meer