Beste Atlantic Beach Pies-Hoe maak je een Atlantic Beach Pie

Foto: ANDREW BUI; Food Styling: Brook Kazon

Liefhebbers van Key Lime en Lemon Meringue, kom bij elkaar! De Atlantic Beach Pie, voltooid door chef-kok Bill Smith in Crook’s Corner, het iconische restaurant van North Carolina, is een variant op het klassieke dessert van North Carolina. Hij nam de taart die hij zich van jongs af herinnerde en verving de meringue-topping door een veel gemakkelijkere slagroom. Wat dit koele en romige dessert echt uniek maakt, is de crackertaartbodem. De crackers worden gemalen in een keukenmachine en gecombineerd met boter en suiker (nu lichtbruin!), vergelijkbaar met graham crackers en koekjestaartbodems. Ik gebruikte botercrackers in plaats van traditionele Ritz-crackers om extra boter toe te voegen.

Crackerkorst 101

Cracker korsten zijn zeker niet ingewikkeld, maar er is de juiste manier om het te doen.
— Zorg voor de juiste kruimelgrootte: hoe kleiner de kruimels, hoe gemakkelijker het is om de korst gelijkmatig in het taartbrood te duwen. Maar ga niet te ver om de kruimels in stof te veranderen.
— Vastzetten van de korst: als de taartbodem langs de zijkanten van de pan naar beneden begint te glijden, bak dan af en duw hem terug in zijn oorspronkelijke vorm met een glas of maatbeker terwijl hij nog warm is. Als de korst afkoelt, behoudt het zijn juiste vorm.

Vla van heel ei versus dooier

Net als limoen- en citroenmeringuetaarten, zijn Atlantic Beach-taarten vers gebakken custardtaarten. Custardtaarten zijn gebaseerd op eigeel, melk, suiker en bepaalde smaken. Eigeel maakt de custard erg zacht en romig, maar te veel maakt de custard een beetje eiachtig en zwaar. Voeg twee hele eieren toe voor een perfecte textuur zonder de ei-achtige smaak.

Deze taart is de ultieme manier om een ​​stevig zuidelijk feest te beëindigen of om je verlangen naar snacks op de late avond te stillen. Leg de resterende plakjes in een pipe-rate, dek af met plasticfolie en bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast.

Adverteren-Lees meer

opbrengst:

12


Portie

Voorbereidingstijd:

1

tijd

Tien

Minuten

totale tijd:

vier

tijd

0

Minuten

Cracker korst

2 1/2


Mouwbotercrackers (ongeveer 75 crackers / 250g)

1 / 2c.

Boter, mals

1 / 4c.

Verpakte lichtbruine suiker

Citroen-limoenvla vulling

1


(14 ons) Kan gecondenseerde melk zoeten

1 / 3c.

Vers citroensap (van ongeveer 2 grote citroenen)

1 / 3c.

Vers limoensap (3-4 grote limoenen)

Slagroomtopping en montage

3 eetl.

Licht bruine suiker

1 theelepel

Fijn geraspte citroenschil

1 theelepel

Fijn geraspte limoenschil

Deze materiaalwinkelmodule is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina. Mogelijk vindt u meer informatie over vergelijkbare inhoud op hun website.

Cracker korst

  1. Pulseer in een keukenmachine 25-30 pulsen crackers tot ze fijngehakt zijn met nog een paar stukjes ter grootte van erwten. Voeg boter en bruine suiker toe en ga door voor ongeveer 15 pulsen tot de boter is opgenomen en het brosse deeg begint te vormen.
  2. Breng het crackermengsel over naar een 9 “glazen taartvorm. Duw in een uniforme laag op de bodem en bovenkant van de pan. Bevries gedurende 10 minuten.
  3. Verwarm de oven voor op 350 °. Bak de korst ongeveer 15 minuten tot hij een diep gouden kleur en een nootachtig aroma heeft. Laat het een beetje afkoelen en neem ongeveer 10 minuten.

Citroen-limoenvla vulling

  1. Klop in een middelgrote kom tot de eidooier, het ei en de melk gemengd zijn. Voeg citroensap en limoensap toe en mix met een garde tot een gladde massa.
  2. Giet de custard in de taartbodem. Ga door met bakken tot het midden van de taart stevig is, maar schud nog steeds een beetje, ongeveer 18 minuten.
  3. Breng de pijpsnelheid over op een rooster en laat het 1 uur afkoelen. Zet het in de koelkast en laat het ongeveer 2 uur afkoelen.

Slagroomtopping en montage

  1. Klop met een elektrische mixer of garde op middelhoge snelheid de room en de bruine suiker in een middelgrote kom gedurende 5-7 minuten tot een harde piek ontstaat. Leg met een spuitzak of spatel de gekoelde taart op de slagroom.
  2. Bestrooi met een snufje citroenschil, limoenschil en zeezout.
  3. voorrang: Taarten kunnen 4 dagen van tevoren worden gemaakt. Bedek de pijpsnelheid met plastic en laat het afkoelen.

Deze inhoud is geïmporteerd uit {embed-name}. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud op hun website in verschillende formaten vinden, of u kunt meer informatie vinden.

Atlantische strandtaart

Foto: ANDREW BUI; Food Styling: Brook Kazon

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door derden en geïmporteerd op deze pagina zodat gebruikers hun e-mailadres kunnen opgeven. Ga voor meer informatie over deze en soortgelijke inhoud naar piano.io.

Adverteren-Lees meer

Leave a Comment

Your email address will not be published.