Begin het schooljaar goed met deze 4 koekjesrecepten

De start van het schooljaar is veelbelovend: nieuwe schoolbenodigdheden, nieuwe leraren en nieuwe avonturen.

Bijna elk jaar laat ik mijn kinderen naar school gaan, maar op hun eerste dag ben ik thuis, stuur ik ze weg met een warm ontbijt en verwelkom ze met knuffels en versgebakken lekkernijen.

Toen mijn kinderen klein waren, had ik geen inspraak in wat er uit de keuken kwam. Het was meestal een stand-by, zoals chocoladeschilfers, pindakaas of een snickerdoodle-koekje. Soms was het reep brood. Het had een hectisch jaar of twee kunnen zijn toen de plaatselijke bakker tussenbeide kwam, evenals het jaar waarin ik mijn kinderen naar de universiteit bracht, dus mijn volwassen dochter deed de eer.

Naarmate de kinderen ouder werden en hun smaakpapillen veranderden, veranderden de recepten soms ook. Het is een traditie en de momenten die hen verbinden zijn zo vluchtig.

Twintig jaar later heb ik nog maar één kind thuis. Ik bood aan om zoals elk jaar een warm ontbijt voor hem te maken, maar nee, hij at alleen cornflakes. Rice Krispies-lekkernijen die je kunt maken terwijl je slaapt.

Koken is geen uitdaging, maar ik heb er alle tijd voor. Het gaat erom dat ze zich geliefd en belangrijk voelen.

Chocolade, pistache en kardemom koekjes

Maakt ongeveer 20 koekjes.

“Als je vegan baksels maakt, wil je geen concessies doen aan smaak of textuur, en deze koekjes zijn daar een goed voorbeeld van”, schrijft Chetna Makan in haar nieuwe kookboek Chetna’s Easy Baking (Hamlyn, 2022). “De delicate smaken van kardemom en de rijkdom van donkere chocolade en pistache vullen je mond.”

• 1/2 c.(1 stok) verzachte vegan boter

• 3/4 c. lichtbruine suiker

• Een snufje fijn zeezout

• 1 1vier c. Meel

• 1 1/2 theel.gemalen kardemom

• 1 theelepel.Bakpoeder

• 1/2 theel.natriumcarbonaat

13 c. ongezoete amandelmelk

• 10,5 oz.Vegan pure chocolade (70% cacao), grof gehakt

12 c. fijngehakte pistachenoten

richting

Verwarm de oven voor op 350 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Doe boter, suiker en zout in een grote kom en klop met een elektrische mixer in ongeveer 2 minuten glad en romig. Zeef bloem, kardemom, bakpoeder en bakpoeder in een andere kom en meng.

Voeg de amandelmelk toe aan het botermengsel, gevolgd door het bloemmengsel, chocolade en pistachenoten.

Neem een ​​stuk deeg ter grootte van een limoen, vorm het in een cirkel en leg het op het voorbereide vel. Herhaal dit om alle koekjes te vormen, laat genoeg ruimte over voor de koekjes om uit te spreiden als ze gebakken zijn. Laat het ertussen zitten.

Bak gedurende 15 minuten. Haal uit de oven en plaats op een bakplaat gedurende 2 minuten, dan overbrengen naar een rooster om volledig af te koelen.

Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende 3-4 dagen.

citroen verjaardagstaart koekjes

Maakt twee dozijn koekjes.

Ze worden soms verjaardagstaartkoekjes genoemd, maar ze zijn heerlijk voor elke gelegenheid. Afhankelijk van de grootte van elk heb je misschien 5 citroenen nodig om genoeg schil te krijgen voor de koekjes en het glazuur.e Uitgave, door General Mills (Harvest, 2022).

Voor koekjes:

• 3/4 liter kristalsuiker

• 1/2 liter zure room

• 1/2 c. (1 stok) boter, verzacht

• 1 ei

•1 eetlepel.Citroen schil

• 2 1/4 c.bloem voor alle doeleinden

• 1/2 theel.Bakpoeder

• 1/2 theel.natriumcarbonaat

• 1/2 theel.zout

• 1/4 c.veelkleurige snoep hagelslag

Voor glazuur:

• 2 c.poedersuiker

• 1/2 c. (1 stok) boter, verzacht

• 2 eetlepels.vers citroensap

• 2 theel.Citroen schil

• 1/8 theelepel.zout

• 2 eetlepels.veelkleurige snoep hagelslag

richting

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Om de koekjes te bereiden: Klop in een grote kom de kristalsuiker, zure room en boter samen met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid. Voeg eieren en 1 eetlepel citroenschil toe. Blijf kloppen tot het goed gemengd is. Voeg bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Mix tot je een zacht deeg hebt. Roer 1/4 kopje hagelslag erdoor.

Vorm deeg in ballen van 1 1/2-inch (deeg zal zacht zijn). Leg 12 ballen ongeveer 5 cm uit elkaar op 2 niet-ingevette bakplaten. Maak de ballen plat tot een dikte van 1/2 inch.

Bak 1 plak 10-12 minuten of tot het gaar is. Koel gedurende 5 minuten. Overbrengen van bakplaat naar koelrek. Herhaal met de tweede bakplaat. Laat de koekjes ongeveer 15 minuten volledig afkoelen.

Om het glazuur te bereiden: Meng in een middelgrote kom poedersuiker, boter, citroensap, citroenschil en zout tot een gladde massa. Besmeer elk koekje met 1 eetlepel glazuur. Bestrooi de koekjes met de furikake. Laat staan ​​tot de glazuurkoekjes zijn gezet. Bewaren in een enkele laag in een losjes afgedekte container bij kamertemperatuur.

pompoen snicker crinkle

Maakt ongeveer 36 koekjes.

Traditionele crinkle cookies worden gemaakt door een portie chocoladedeeg net voor het bakken met poedersuiker te bedekken. Voor deze lekkernijen hebben we de warme kaneel-suikersmaak van de klassieke Snickerdoodle gecombineerd met het uitpuilende, gebarsten oppervlak van chocolade Uit “Fabulous Modern Cookies” van Chris Taylor en Paul Arguin (Everyman Press, 2022).

• 2 1/4 c.meel, split

• 1 1/4 theelepel.natriumcarbonaat

• 1/2 theel.zout

• 6 eetl.Ongezouten boter

• 1 1/2 c.donkerbruine suiker, pak

•1 eetlepel.gemalen kaneel, split

• 2/3 c. pompoenpuree uit blik

• 3 eidooiers (kamertemperatuur)

• 3/4 theelepel.vanille-extract

• 1/2 liter poedersuiker

richting

Plaats ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 graden. Lijn twee met bakpapier beklede bakplaten van 18 bij 13 inch uit.

Klop 2 kopjes bloem, bakpoeder en zout samen in een middelgrote kom. opzij zetten.

Smelt de boter in een kleine steelpan met een lichte bodem op middelhoog vuur. Terwijl u doorgaat met koken, begint het water luidruchtig te borrelen terwijl het kookt. Als het bubbelen afneemt, draait u de pan constant, ongeveer 1 minuut of totdat de melkbestanddelen op de bodem van de pan goudbruin zijn en de boter naar noten ruikt.Voeg bruine suiker en 2 theelepels kaneel toe. Roer met een garde of spatel, schraap de stukjes van de bodem van de pan en doe het mengsel in de kom van de staande mixer.

Roer in een kleine magnetronbestendige kom de resterende 1/4 kop bloem en pompoenpuree door elkaar. Kook het mengsel in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren met een siliconen spatel. Breng de pompoenpasta over naar het bruine suikermengsel en klop op gemiddelde snelheid met behulp van een platte klopper of mixer om pompoenpuree te breken en suiker toe te voegen. Het duurt ongeveer 10-15 minuten voordat het mengsel volledig is afgekoeld.

Als het afgekoeld is, klop je de eidooiers en vanille op gemiddelde snelheid door het deeg. Verlaag de mixersnelheid naar laag en meng het bloemmengsel, waarbij u de zijkanten van de kom en de kloppers afschraapt om ervoor te zorgen dat alle droge ingrediënten zijn opgenomen.

Klop in een ondiepe kom de resterende 1 theelepel kaneel en poedersuiker samen.Verdeel 1 en 1/2 eetlepels deeg en laat het direct in de kom vallen met kaneelpoedersuiker. (Het deeg zal iets te zacht zijn om met de hand te rollen.) Rol het voorzichtig op om het volledig te bedekken en plaats het op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van 2 inch.

Bak 11 tot 15 minuten, tot de koekjes opzwellen, barsten en de randen vastzetten. Draai halverwege de pan heen en weer en op en neer. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat, breng dan over naar een rooster om volledig af te koelen Herhaal met het resterende deeg als de bakplaat volledig is afgekoeld.

Nadat de koekjes zijn afgekoeld. Bewaar enkele dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.

Turks Gember Limoen Koekje

Maakt 14 (2 1/4 inch) ronde koekjes.

“De textuur van dit ongebruikelijke koekje is erg knapperig, de smaak is boterachtig en aromatisch, met de perfecte balans tussen limoen en gember”, zegt Rose Levy Beranbaum in “The Cookie Bible” (Harvest, 2022). jaar). “Eet niet alles tegelijk op.”

• 3/4 c.plus één 12 eetlepel.bloem voor alle doeleinden

• 3/4 theelepel.Bakpoeder

• 1/8 theelepel.fijn zeezout

• 2 theel.fijn geraspte, los verpakte limoenschil van ongeveer 2 limoenen

• 2 eetlepels.kristalsuiker

• 3 1/2 eetl.Ongezouten boter, in eetlepels gesneden en verzacht

• 1/4 c. plus 2 eetl.poedersuiker

• 1/2 eetl. 2 inch verse gember, geraspt.deel

• 1-2 eetlepels grote eidooiers. Plus 1/2 theel.

richting

Verwarm de oven voor op 325 graden.

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom.

Doe de geraspte limoenschil in de kom van de standmixer. Voeg de kristalsuiker toe en wrijf deze met je vingers door de limoenschil. Doe boter en poedersuiker in een kom. Bevestig de platte klopper en klop op lage snelheid tot de suiker is opgenomen. Verhoog de snelheid tot medium en klop tot bleek en luchtig, 2-3 minuten.

Voeg geraspte gember en eidooier toe en mix tot gecombineerd. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden. Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn en er zich grote klonten vormen, schraap indien nodig langs de zijkanten van de kom.

Haal de kom van de standaard en rol het deeg tot een grote bal. Leg het deeg op de plastic folie en leg de tweede plastic folie erop. Druk naar beneden om af te vlakken en rol tot 1/4-inch dikte.

Til het bovenste gedeelte van de plasticfolie op, snijd koekjes en leg ze op de bakplaat, met een tussenruimte van minimaal 2,5 cm. Gebruik plasticfolie om de deegstukken samen te kneden en tot een schijf te vormen. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het stevig genoeg is om te rollen en te snijden.

Blijf gekoeld deeg gebruiken totdat al het deeg is gebruikt. Bedek de bakplaat licht en zet 20 tot 30 minuten of maximaal 1 uur in de koelkast. Bak gedurende 10 minuten. Draai de bakplaat en bak nog 5 tot 10 minuten of tot de koekjes goudbruin zijn aan de randen.

Zet de bakplaat op een rooster en breng de koekjes over naar een ander rooster. Helemaal afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.

Leave a Comment

Your email address will not be published.