Amisha Gurbani’s gevulde en gefrituurde pompoenbloemen

ADVERTISEMENT

Deze hartige bloemen geven een romige ricotta die een Indiaas tintje geeft met aroma’s zoals groene chili en knoflook en kruiden zoals garam masala en geroosterde komijnzaadjes.Gebruik het om bloemen mee te vullen. Gebakken en met harissa bedekt en gedoopt in mayonaise, dit voorgerecht wordt je nieuwe zomerfavoriet.

Voor 4-8 personen

gevulde bloem
1 1/4 kopje volle melk ricotta kaas
1 kleine jalapeno chili
1 knoflook
1 flinke eetlepel fijngesnipperde rode ui
1/2 een theelepel zout
1/2 1 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel garam masala
1/2 1 theelepel geroosterd komijnzaad, grof gemalen
1 eetlepel fijngehakte koriander
Vijf muntblaadjes, in chiffonade gesneden
1 limoenschil
Sap van 1/2 limoen
16 courgettebloem of pompoenbloem, meeldraden verwijderen
boter
2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
2 eetlepel rijstmeel
1/4 een theelepel zout
3/4 ijskoud seltzerwater in een kopje
plantaardige olie om te frituren
harissa mayonaise
1/2 Kopje kewpie mayonaise, zie opmerking.
2 theelepel harissa
Sap van 1/2 limoen
garnering
1-2 eetlepel fijngesneden bieslook
Bestrooi met Maldon Zeezout
bestrooi met gerookte paprika

Om gevulde bloemen te bereiden: Bekleed een middelgrote zeef met een papieren handdoek of kaasdoek. Voeg volle melk ricotta kaas toe, dek af en plaats in een middelgrote kom om ongeveer 1 uur uit te lekken. overtollig water weggooien. Breng de ricottakaas over in een middelgrote kom.

Maal groene pepers en knoflook in een mini-keukenmachine. Voeg gemalen chili en knoflook, uien, zout, zwarte peper, garam masala, gemalen komijn, koriander, munt, limoenschil en limoensap toe aan de ricotta en meng.
Breng het mengsel over in een spuitzak van 12 inch. Knip het uiteinde van de zak ongeveer 1/3 inch af. Houd de steel van de pompoenbloem vast, leg de bloembladen voorzichtig opzij en knijp ongeveer 1 eetlepel van het ricottamengsel in de bloem. Herhaal dit voor de overige bloemen. opzij zetten.

Om het beslag te bereiden: Voeg bloem voor alle doeleinden, rijstmeel en zout toe aan een middelgrote kom en meng. Meng met een garde. Voeg koud seltzerwater toe en meng tot gecombineerd. Bewaar het deeg in de koelkast totdat je klaar bent om de bloemen te bakken.

ADVERTISEMENT

Bloemen bakken: Plaats het rooster in de bakplaat en zet opzij.Verhit plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. De temperatuur moet ongeveer 350 graden bereiken. Het duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.

Werk een voor een, pluk de bloemen voorzichtig en draai voorzichtig de bovenkanten om de vulling vast te zetten en laat deze in het deeg trekken. Schuif de bloemen voorzichtig in de hete olie.

Nadat je de bloem ongeveer 30-45 seconden hebt gebakken, draai je hem om met een draadgaas (spin) en bak je de andere kant 30-45 seconden tot hij bruin is. Haal de bloemen uit de olie en leg ze op een rooster om uit te lekken. Bak de overige bloemen. Je kunt er twee tegelijk bakken.

Om de harissa mayonaise te bereiden: Combineer mayonaise, harissa en limoensap in een kleine kom.

eindigt met: Serveer de gebakken bloemen met mayonaise. Bestrooi met Maldon zeezout, gerookt paprikapoeder en bieslook. Serveer onmiddellijk.

Opmerking: Kewpie-mayonaise is te vinden op Aziatische markten of online. Je kunt in plaats daarvan ook gewone mayonaise gebruiken.

Leave a Comment

Your email address will not be published.