American Classic, Bak bij Bundt | Voedselkenmerken

ADVERTISEMENT

Klik om te vergroten

Foto door Ashley Meyer

Een klassieke yoghurtcake.

ADVERTISEMENT

Nu beschouwd als een Amerikaanse klassieker, werd de originele Bundt-pan in 1950 ontworpen door het in Minnesota gevestigde Nordicware. Aluminium ringvormige cakevormen met gegroefde randen waren een bijgewerkte versie van de gietijzeren pannen die werden gebruikt voor het bakken van het traditionele met gist gefermenteerde voedsel Gugelf. Een cake die in heel Centraal- en Oost-Europa veel voorkomt. De nieuwste versie van Nordicware is lichtgewicht, dankzij de aluminium constructie wordt hij gelijkmatig bruin en is de elegante vorm gemakkelijk te snijden en te serveren. Ondanks deze voordelen verliep de eerste verkoop van de koekenpan zo traag dat het bedrijf overwoog het ontwerp stop te zetten.Toen ik de rang won, veranderde het tij. De populariteit van het brood schoot omhoog en blijft populair onder bakkers over de hele wereld.

Naast de klassieke gecanneleerde Bundt pan heeft Nordicware een duizelingwekkende pluche pan ontworpen. Van weelderige bloemenkransen tot feestelijke kerstkransen tot architecturale wonderen die lijken op geslepen kristallen, deze pannen helpen bakkers om met minimale inspanning prachtige desserts te maken. Bundt-pannen – sommige heb ik geërfd en sommige het resultaat van online impulsaankopen. Maar mijn favoriet is de originele gecanneleerde aluminium pan die mijn moeder bezat. Het produceert constant een perfect gebruind product dat elke keer gemakkelijk uit de pan kan worden gehaald.

Bij het bakken in een tulbandvorm is het belangrijk om deze goed in te vetten en met bloem te maken om plakken te voorkomen, zelfs als je de nieuwste anti-aanbakmodellen gebruikt. Combineer gelijke delen bloem, plantaardige olie en gesmolten boter en roer tot een gladde massa. Gebruik een deegborstel om de binnenkant van de pan gelijkmatig te coaten voordat u beslag toevoegt. De resterende pan-releases kunnen in de vriezer worden bewaard voor toekomstig gebruik.

Bundtbrood is niet alleen een oogverblindend dessert, maar zorgt ook voor een smaakvolle draai. Gebruik ze om geroosterde kip en groenten met een knapperige korst te maken, of om kaas uit elkaar te halen voor pizza’s.

klassieke yoghurt-pondcake

2¼c.bloem voor alle doeleinden
2c.suiker
1 theelepel koosjer of zeezout
1/2 theelepel bakpoeder
1c.ongezouten boter, kamertemperatuur
3 grote eieren
1c.gewone volle yoghurt of zure room
1 theelepel vanille

Het is belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Verwarm de oven voor op 325 graden. Vet de tulbandvorm in en bestuif met bloem.

Doe alle ingrediënten in de mengkom. Klop op de laagste snelheid totdat de ingrediënten zijn gecombineerd en klop vervolgens gedurende 3 minuten op middelmatige tot hoge snelheid. Schraap het deeg in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 60 minuten, verwijder dan de cake en controleer de gaarheid door een tandenstoker in het midden van de cake te steken. Als er nog nat deeg op de tandenstoker zit, zet de cake dan terug in de oven en verwarm nog 5 minuten en controleer opnieuw. Haal de cake uit de oven en laat hem 15 minuten in de pan afkoelen, draai de cake dan om op een rooster om af te koelen.

Glazuur desgewenst gekoelde cake met glazuur, gemaakt door 2 kopjes poedersuiker, 1 theelepel vanille en 2 eetlepels vloeistof (citroensap, volle melk of koffie zijn goede opties) samen te kloppen. U kunt het serveren. Klop tot een gladde massa en besprenkel over de taart.

bundt brood gebraden kip en groenten

1 kip, ongeveer 3,5-4 lbs
3 eetlepels boter
1½ tl zout
1/2 pond nieuwe aardappelen, in stukjes van 1/2 inch gesneden
1 pond wortel, geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden
2 teentjes gehakte knoflook
2 eetlepels volkoren mosterd
½ tl gedroogde tijm
1 citroen
gehakte peterselie (om te serveren)

Verwarm de oven voor op 425 graden. Gebruik een eetlepel boter om de binnenkant van de tulbandvorm te bedekken. Gebruik een 6-inch vierkant folie om het gat in het midden van de pan te bedekken. Doe de aardappelen en wortelen in een magnetronbestendige kom, meng met 2 eetlepels water en magnetron gedurende 5 minuten. Leg de uitgelekte, gedeeltelijk gekookte aardappelen en wortelen op de bodem van de pan en bestrooi met 1/2 theelepel zout.

Smelt in een kleine kom de resterende 2 eetlepels boter. Voeg mosterd, tijm en citroenschil toe en meng goed.

Strooi de resterende 1 theelepel zout over de kip, inclusief de holtes erin. Verdeel het botermengsel over de kip, ook onder het vel op de borst en de dijen. Plaats de kippenholtes in de ventilatieopeningen van een met folie bedekte pan en plaats ze op de groenten.

Braad de kip gedurende 20 minuten op 425 graden, verlaag dan het vuur tot 375 graden en kook nog eens 40 minuten. Haal de kip uit de oven en controleer de gaarheid door een vleesthermometer in het diepste deel van de dij te steken. Het moet 165 graden zijn. Leg de kip op een omrande snijplank en laat 15 minuten rusten alvorens aan te snijden. Breng groenten over naar een serveerschaal. Giet de sappen op de bodem van de pan in een juskom of kleine kan en pers de sappen uit de citroenen die eerder zijn geschild.

Leave a Comment

Your email address will not be published.