8 ouderwetse ingrediënten die niemand meer gebruikt (maar zou moeten!) – Eet dit, niet dat

We leven in een tijdperk van constante vraag naar snellere, betere en nieuwere dingen. We houden er immers van om klassieke recepten een moderne twist te geven.Tegenwoordig is het gebruikelijk om boodschappen tot aan de voordeur te laten bezorgen, of in ieder geval rechtstreeks in de kofferbak van uw gelifte auto.

Maar zitten er ananassen uit blik of perziken uit blik tussen de boodschappen die je toevoegt aan je Instacart, sumak, carromzaad of alleen bonen? Deze ingrediënten lijken misschien gedateerd of saai, maar alleen omdat ze old school zijn, wil nog niet zeggen dat ze niet de moeite waard zijn om te kopen.Er zijn veel ingrediënten die op je wekelijkse boodschappenlijstje zouden moeten staan ​​vanwege hun culinaire gebruik en mogelijke gezondheidsvoordelen.

We vroegen, Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND met bekroonde voedingsdeskundigen Kanchan Takano, een chef-kok met een Ph.D.Doctoraat in de biomedische wetenschappen aan de Harvard Universitytraining van het Institute for Integrative Nutrition, en de oprichters van Spice Spice Babies om hun favoriete ondergewaardeerde ouderwetse ingrediënten te benadrukken die niemand meer kookt, maar echt doet. Dat zou je moeten doen. De resultaten zijn gevarieerd en spectaculair, en ik durf te zeggen: ze kunnen best lekker zijn.

rolluik voorraad

Ingeblikte perziken en ananassen zijn een gemakkelijke en heerlijke manier om fruit aan je dagelijkse voeding toe te voegen. “Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2020-2025 haalt slechts 15% van de Amerikanen de aanbevolen hoeveelheid fruit per dag”, zegt Amidor.

En alleen omdat deze ingeblikte vruchten in een blik zitten, maakt ze niet minder voedzaam in tegenstelling tot vers fruit, zegt ze. Het is goedkoop, dus het is een geweldige manier om meer groenten te krijgen, “zegt Amidor.

Naast het nippen van fruit rechtstreeks uit het blik, deelt Amidor dat deze nietjes in de voorraadkast kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten en gebak.), Voeg het toe aan muffins, cakes en pannenkoekenbeslag, of gebruik het in smoothies.

Probeer dit recept van The Spruce Eats.

Slaan
rolluik voorraad

Met een boek en een website genaamd Spicy Spice Baby, is het geen verrassing dat sommige van Koya’s nieuw leven ingeblazen ingrediënten kruiden zijn, waaronder sumak. “Sumak is een oud kruid met wortels in het Midden-Oosten en wordt traditioneel gebruikt in hummus, baba ghanoush en kebabs, maar kan ook worden verwerkt in moderne internationale keukens”, legt Koya uit. Ze beschrijft het als “een citroenachtige, fruitige geur en een prachtige paarse tint. Het is ook goed voor antioxidanten, waardoor het ongelooflijk veelzijdig is. Ik vind het heerlijk om het toe te voegen aan dressings zoals Leaf Farms’ tahini esdoorn cayenne dressing op sla, kikkererwten, tomaat en avocadosalades.” Als merkambassadeur voor Little Leaf Farms stelt ze geweldige salades samen. . Mis het wortelbacon niet!

Ontvang het recept voor Koya’s Vegan Cobb Salad.

Opgeklopte kwark met bessen en pistachenoten
Alison Lima/Diabetes Create Your Plate Meal Prep Cookbook

Kwark zat misschien verborgen onder een servet toen je een kind was, maar mis deze eiwit- en calciumrijke kaas vandaag niet. “Sommige mensen denken dat kwark een van de eerste kazen was die in Amerika werd gemaakt”, zegt Amidor. Ze vervolgt: “Deze kaas levert eiwitten, calcium, vitamine B12 en A, kalium, fosfor en selenium.”

Combineer voor een snel ontbijt of een gezonde snack twee klassieke ingrediënten: kwark en perziken uit blik tot een voedzame maaltijd. “In de jaren tachtig verschenen kwark en perziken in blik op veel dinermenu’s, en je kunt ze tegenwoordig nog steeds op sommige menu’s vinden. Het is een zeer voedzaam voedsel en ik heb het opgenomen in recepten in elk van mijn negen kookboeken. ” Amidor gebruikt kwark in alles, van smoothies en dipsauzen tot toppings van fruit en granola. Ik gebruik het als ingrediënt.

Probeer haar opgeklopte kwark met bessen en pistachenoten.

knolselderij
rolluik voorraad

Knolselderij, of knolselderij, is een knolgewas dat veel heilzame eigenschappen heeft. “Het is ook rijk aan vezels, wat de gezondheid van hart en darmen ondersteunt. Knolselderij is een heerlijke toevoeging aan soepen en stoofschotels”, zegt Amidor. . Knolselderij kan ook worden gemalen en is een uitstekend koolhydraatarm alternatief voor aardappelen in veel gerechten.Het is ook een geweldige vervanger voor rijst als je rijst snijdt of een glutenvrij dieet volgt.

Ontvang het recept voor Kip Kabab met Knolselderrijst.

kaneelstokje en poeder
rolluik voorraad

Een andere specerij die Takano in zijn hartige gerechten wil verwerken, is kaneel. “Kaneel wordt meestal gebruikt bij het bakken en voor de feestdagen, maar vroeger werd het ook gebruikt om voedselbederf te voorkomen en om hartige gerechten op smaak te brengen.” We raden aan om het terug te brengen om hartige gerechten zoals geroosterde wintergroenten zoals pompoen en zoete aardappelen op smaak te brengen.” gebruikt vleugjes kaneel en nootmuskaat om de smaak van geroosterde pompoen naar voren te brengen in haar Spice Up Fall Salad.

Probeer haar recept voor een pittige herfstsalade.

bonen
rolluik voorraad

Eenvoudige basisbonen worden beschouwd als voedsel dat de levensduur bevordert vanwege hun vezels en fytonutriënten, of omdat ze denken dat ze te moeilijk te verteren zijn. Bladeren om de verteerbaarheid te verbeteren, of pureren tot alledaagse favorieten zoals avocadotoost met limoensap en een scheutje van verse kruiden. Samen met rode uien, cherrytomaatjes en mais strooi ik ze bij Little Leaf Farms ook graag over knapperige sla zoals tacosalade.”

Probeer haar plantaardige feijoada.

carrom zaden
rolluik voorraad

Carrom-zaden, ook wel ‘aja-wijn’ genoemd, zijn een eeuwenoud kruid dat in de traditionele Indiase keuken wordt gebruikt, zegt Takano. Voeg ze toe aan falafel, zuurdesembrood of gebakken kip- of visbeslag.

dragon
rolluik voorraad

Lang geleden was dragon een favoriet in de klassieke Franse keuken, maar het heeft veel te bieden in moderne keukens”, zegt Koya. Ik ben dol op motregen van rode wijn in romige dressings op basis van mayonaise. Ik had de Appel Venkel Rode Uiensalade met Krokante Sla van Little Leaf Farms besprenkeld met azijn.”

Probeer het recept voor zoete paprikavis met tomaten-dragonchutney.

De volgende keer dat u door de winkelschappen bladert, kiest u deze ouderwetse ingrediënten om uw gerechten op smaak te brengen en een gezond element toe te voegen dat u misschien mist.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *