8 coole recepten om van warme zomerdagen saladedagen te maken

• Verander het groen. Wees niet bang om verschillende soorten groenten te mengen.
• Voeg je favoriete granen (quinoa, bruine rijst, wilde rijst) of pasta toe om je salade wat pit te geven.
• Geniet van een salade vol groenten. Om geld te besparen, moet u groenten kopen die in het seizoen zijn.
• Gooi je favoriete fruit zoals aardbeien, bosbessen of sinaasappels voor extra smaak.
• Voeg eiwit toe (kip, kalkoen, tonijn, zalm, garnalen, eieren) voor een vollere salade.
• Bonen en erwten zijn ook geweldige toevoegingen. Glenn voegt vaak kikkererwten toe aan salades, en het is gebruikelijk om peultjes of sugar snaps toe te voegen.
• Voeg een beetje crunch toe aan je salade met je favoriete noten en zaden.
• Als je tijd hebt, probeer dan een saladedressing te maken van ingrediënten die je in je voorraadkast of koelkast hebt. (Let bij het kiezen van in de winkel gekochte dressings op hoeveel u gebruikt, want ze bevatten veel suiker, vet en zout. Door thuis dressings te maken, kunt u de ingrediënten aanpassen.)
• Voor extra smaak worden verse kruiden en specerijen gebruikt.

Met een huisgemaakte dressing is deze Italiaanse tortellinisalade allesbehalve saai. (beboterd huis)

Italiaanse tortellini salade

Salades hoeven niet saai te zijn. Een goede salade is als een goede broek. Je kunt alles toevoegen om het stijlvoller te maken. Deze Italiaanse tortellinisalade is daar het bewijs van. Als je houdt van de smaak van Italiaans gezouten vlees in combinatie met romige pasta, dan is deze salade iets voor jou.

materiaal

Voor salade:

• 3 kopjes groene bladsla
• 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
• ½ kopje gehakte pepperoni
• ½ kopje gehakte harde salami
• ¼ kopje gesnipperde rode ui
• 1-pond pakket bevroren kaas tortellini, gekookt volgens de instructies op de verpakking
• 1/4 kopje Parmezaanse kaas
• 1/4 kop mozzarella kaas
• 2 eetlepels gehakte basilicum

Voor aankleden:

• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• zout en peper naar smaak
• ½ kopje olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn

instructies

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en koel af. Snijd de sla, tomaat, pepperoni, salami en ui. Doe de groenten, salami, pepperoni, gehakte mozzarella en geraspte of geraspte Parmezaanse kaas in een grote kom met de pasta en hussel. Meng azijn, zout, peper, citroensap en knoflook. Besprenkel geleidelijk met olijfolie en klop of schud in een pot om te mengen. Giet over de salade en mix tot alles onder staat. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte basilicum.

Brooke Burks, Het beboterde huis

Jimmy Lou Horton Carpenter, die een hekel heeft aan afval, creëerde deze watermeloensalade. Haar kleindochter, Angela Bradley, zweert er nog steeds bij (Brooke Echols/Alabama Living)

watermeloen salade

De grootmoeder van Angela Bradley, Jimmy Lou Horton Carpenter, zei dat het belangrijk voor haar was om al het watermeloenvlees op te gebruiken omdat ze niet wilde dat er voedsel verloren zou gaan. Ik deed het erin, maar het begon uit te drogen, dus begon ze deze salade”, zegt Bradley. Ze heeft dingen geprobeerd die ze nog nooit had geprobeerd, en recepten variëren van tijd tot tijd met dingen die in het seizoen zijn of verkocht worden op de IGA.” Deze salade, die een heerlijke salade maakte, wordt nog steeds gemaakt door Bradley. Het lijkt altijd alsof er meer te eten is, dus het is een geweldige manier om te voorkomen dat je het verspilt. Het is lekkerder dan taarten en cakes op een warme dag. “

materiaal

• ½ kopje citroensap
• 3 eetlepels honing (of vervang deze door blauwe agavesiroop)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel cayennepeper, optioneel
• 1 pond aardbeien, zonder steel en in vieren gedeeld
• 3 kopjes pitloze watermeloen, in blokjes gesneden
• 1 ananas, geschild, klokhuis verwijderd en in hapklare stukjes gesneden

instructies

Combineer citroensap, honing, zout en cayennepeper. Gooi het fruit en zet het minstens 1 uur in de koelkast.

Angela Bradley

frisse appelsalade

materiaal

Voor salade:

• 2 grote, ongeschilde rode appels
• 1 blikje ananasstukjes van 20 oz, sap bewaren voor dressing
• 2 kopjes pitloze groene druiven
• 1½ kopjes geroosterde pecannoten
• 1-2 theelepels maanzaad

Voor aankleden:

• Ananassap uit de salade
• ¼ kopje margarine
• ¼ kopje suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels maizena
• 2 eetlepels water
• 1 kopje mayonaise of ½ kopje mayonaise en ½ kopje yoghurt

instructies

Maak eerst de dressing. Doe het ananassap, de margarine, de suiker en het citroensap in een kleine steelpan en breng aan de kook. Maak een pasta door maizena en water te mengen en toe te voegen aan het hete mengsel en kook tot het dik en glad is. Koel volledig af en meng mayonaise of mayonaise met yoghurt.

Hak de appels en druiven fijn (je kunt ook groene appels en rode druiven gebruiken). Rooster de pecannoten en laat afkoelen. Roer de appels, ananasstukjes, groene druiven en maanzaad erdoor. Voeg de voorbereide dressing toe en meng goed. Werk af met pecannoten.

Joyce Gibson

Deze kipsalade van Karen Turnquist valt op door zijn bijzondere dressing. (Brooke Echols / Alabama Living)

kip salade

materiaal

Voor salade:

• 3 kopjes kip, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, gesnipperd
• 1 pakje groene druiven, gehalveerd
• 2 geschilde en in blokjes gesneden avocado’s
• ½ kopje walnoten

Voor aankleden:

• ¼ kopje rijstazijn
• 2½ eetlepels sinaasappelmarmelade
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• ½ theelepel gerookte paprika
• 1 eetlepel water
• 1 theelepel honing
• 1 eetlepel peterselie
• 1-2 streepjes peper
• 1 scheutje zout

instructies

Doe kip, rode ui, druiven, avocado en walnoten in een grote kom. Sprenkel de dressing over het mengsel indien gewenst en schep licht om. Chef’s Note: Deze dressing is ook heerlijk om tijdens het koken over steaks, spareribs en kip te smeren.

Karen Turnquist

Zomersalade Geroosterde Bloemkool

materiaal

• 1 zak bloemkool, 12 oz, gehakt (of zelf fijngehakt)
• 1 kop druiventomaten in tweeën gesneden
• ½ kopje gesneden kalamata-olijven
• 2 eetlepels kappertjes
• ¼ kopje geraspte verse Parmezaanse kaas
• een handvol verse basilicumblaadjes, gehakt
• Olijfolie
• zout en peper naar smaak
• rode pepervlokken, optioneel

instructies

Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg de gesneden bloemkool op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout. Rooster de bloemkool ongeveer 20 tot 30 minuten of tot de bloemkool licht goudbruin is. Voeg gekookte bloemkool toe aan een grote serveerschaal en voeg andere ingrediënten toe. Kruid met peper en zout.

Cathy Phillips

cola salade

materiaal

• 1 doos kersenjello
• 1 8 oz pakje roomkaas
• 1 20 ons Coca-Cola
• Pureer de ananas en laat uitlekken, maar bewaar het sap.
• 1 grote pot maraschino-kersen, in plakjes gesneden en uitgelekt.
• 1 kop gehakte pecannoten

instructies

Giet het achtergehouden kersensap en het achtergehouden ananassap in een pan en breng aan de kook. Giet in gelei. koel. Mix cola en roomkaas met een elektrische mixer. Meng jello met roomkaas en cola. Roer de ananas, kers en pecannoten erdoor. Koel tot het stevig is.

Mary Grace Miller

aardbei verrukking

materiaal

• 1 blikje aardbeientaartvulling van 21 oz
• 1 blikje ananas van 20 ounce, goed uitgelekt
• 1 blikje gezoete gecondenseerde melk van het merk Eagle
• 1 grote koele zweep
• 1 kop gehakte pecannoten

instructies

Meng alle ingrediënten en laat afkoelen.

Mary Grace Miller

Dit is weer een heerlijke kijk op Judy Kennetts Italiaanse Tortellini Salad (Brooke Echols/Alabama Living)

Italiaanse tortellini salade

materiaal

• ¼ kopje plantaardige olie
• 3 eetlepels appelciderazijn
• Droge Italiaanse Salade Dressing Mix 1 pak
• 1 theelepel basilicum
• 5 kopjes gekookte kaas tortellini
• 1 goed uitgelekt blikje kidneybonen van 15 ounce
• Gemarineerde artisjokharten, 1 pot van 8 ounce, niet uitgelekt
• 1 kop dun gesneden selderij
• ½ kopje in blokjes gesneden groene paprika
• 1 blik zwarte olijven, gesneden en uitgelekt
• ¼ kopje groene ui, gesnipperd

instructies

Combineer olie, azijn, basilicum en Italiaanse dressing in een grote kom. Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot alle ingrediënten goed bedekt zijn. Dek af en laat minimaal 2 uur of een nacht afkoelen. Maakt 7 porties salade.

Judy Kennett

Dit verhaal is oorspronkelijk gepubliceerd in het tijdschrift Alabama Living.