8 & $ 20 Recept: Spaghetti met Courgette en Toscaanse Witte Wijn

ADVERTISEMENT

8 ingrediënten en pantry nietjes. Dat is alles, je kunt een maaltijd helemaal opnieuw maken. Voeg een goede fles wijn toe voor minder dan $ 20 en je kunt genieten van een feestmaal met familie en vrienden.

Het Italiaanse eiland Capri is een paradijs voor liefhebbers van groenten en zeevruchten. Toen ik er in juli was, wist ik dat ik geen Amerikaans geïnspireerde gerechten zoals gehaktballen en Parmezaanse kip zou verwachten, maar ik was aangenaam verrast door hoeveel nadruk er werd gelegd op vleesloze opties. Kip en rundvlees werden volledig uit mijn dieet geëlimineerd, waarbij verse ingrediënten en de overvloed van de zee centraal stonden. Eén gerecht in het bijzonder verschijnt vaak op restaurantmenu’s over het hele eiland, en elke keer dat ik het bestel, wordt het een van de beste hapjes van de dag. spaghetti alla nerano.

Letterlijk vertaald is het zo simpel als ‘spaghetti met courgette’. Het heeft een rijke, romige en toch lichte smaak die gebruik maakt van de natuurlijke zoetheid en zijdezachte textuur van courgette. Dit is mijn ruwe kijk op de gedenkwaardige pasta die ik wilde ontwikkelen zodra ik thuiskwam.

Het beste seizoen is de nazomer, wanneer de landbouwproducten op hun hoogtepunt zijn. Vraag hier niet om de beste olijfolie, want de hitte zal de nuances dempen.

Door de courgette in een ruime hoeveelheid olijfolie te roosteren, wordt de smaak geconcentreerd en krijgt het een romig, zacht medium met een aantrekkelijk bruin uiterlijk.

ADVERTISEMENT

Laat je niet overweldigen door de hoeveelheid courgette, want de courgette zal behoorlijk verwelken als het vocht verdampt. Door het in twee porties toe te voegen in plaats van de pan te vol te maken, wordt het gemakkelijker bruin en wordt voorkomen dat de temperatuur te laag wordt of de groenten te gaar worden.

Ik voeg graag een scheutje citroen toe vlak voor het opdienen. Misschien geeft u de voorkeur aan de eenvoudigere romige courgettesmaak.

Dat enthousiasme kan ook komen van wijnarrangementen zoals mijn keuze voor Castello Banfi Pinot Grigio Toscane San Angelo 2021. Toscane ligt behoorlijk ten noorden van Capri, maar qua smaakcombinaties smaakt het als een zonnige middag aan de Amalfikust.

spaghetti met courgette


Combineer met een lichte witte wijn met een levendige zuurgraad en wat rijkdom in smaak en textuur, zoals Castello Banfi Pinot Grigio Toscane San Angelo 2021 (88 punten, $ 20).


Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: half uur
totale tijd: 35 minuten
Geschatte voedselkosten: $ 20

materiaal

  • zout
  • 4 ons spaghetti
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 3 courgettes, in dunne plakjes
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet met de achterkant van een mes
  • peper
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, extra om te serveren
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 schijfje citroen (optioneel)

Voorbereiding

1. Breng ruim water aan de kook in een grote pan en kook de spaghetti 6 minuten. Bewaar 1/2 kopje pastawater.

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflookteentjes toe en bak, onder regelmatig roeren, 2-3 minuten, verwijder ze dan en gooi ze weg. Voeg de helft van de courgette toe en laat 5 minuten sudderen, voeg dan de resterende courgette toe, breng op smaak met zout en peper en laat sudderen tot de meeste plakjes donkerbruin zijn, nog ongeveer 10 minuten.

3. Zet het vuur lager en voeg de pasta toe aan de pan met 1/4 kopje gereserveerd pastawater en Parmezaanse kaas. Roer indien nodig het pastawater erdoor en voeg geleidelijk toe tot de gewenste textuur. Voeg de boter toe, roer en kook nog een minuut tot de spaghetti volledig bedekt is met de saus.

4. Proef en breng zo nodig op smaak, knijp de citroen uit indien gewenst. Serveer direct met extra kaas ernaast. 4 porties.

Leave a Comment

Your email address will not be published.