7 manieren om zelfgemaakte spaghettisaus te proeven

ADVERTISEMENT

  • Jard-tomatensaus is een nietje in supermarkten en is een snelle en betaalbare maaltijdoplossing voor veel toepassingen.
  • Voeg voor het opwarmen van de saus verse kruiden, of bruin vlees, uien, sjalot en/of knoflook toe aan de afdronk.
  • Om texturen toe te voegen en smaakprofielen te wijzigen, voegt u groenten zoals rode paprika en aubergine toe.

Of je het nu tomatensaus, jus, spaghettisaus, pastasaus of rode saus noemt, Jard Sauce is een van de meest bruikbare en veelzijdige tools in Quickfix’s wapens.

Immers, vanaf het begin, of uit een potje, tomatensaus is waar elk gezin zijn eigen draai aan geeft. Maar soms werken schokkerige dingen niet en wil je de smaak veranderen. Gelukkig zijn er veel lekkere en makkelijke manieren om dit te doen.

Frank Pellegrino, Jr., mede-eigenaar van Rao’s Restaurants, zegt dat hij jard-bronnen graag beschouwt als “een leeg canvas dat zonder al te veel beperkingen kan worden verbeterd of aangepast.” Dit betekent volledige toestemming om Jard Sauce semi-zelfgemaakt te maken door je eigen stempel toe te voegen.

Volgens chef-koks en sausexperts is dit de beste manier om gebottelde sauzen op smaak te brengen en onderweg tijd en geld te besparen.

Waar wordt een fles tomatensaus meestal van gemaakt?

De universele ingrediënten van tomatensaus in flessen zijn eenvoudig: tomaten, kruiden, oliën, specerijen. Voor dit soort saus hebben gepelde romatomaten of pruimtomaten de voorkeur. Sommige in massa geproduceerde rode sauzen bevatten conserveermiddelen en verschillende niveaus van suiker en zout.

ADVERTISEMENT

Veel voorkomende kruiden en specerijen zijn knoflook, uien, oregano, basilicum, peterselie, zout en peper. Olijfolie heeft de voorkeur van de meeste premium tomatensausmerken, goede restaurants en thuiskoks, maar meer betaalbare kant-en-klare rode pastasauzen zijn goedkoper, zoals canola, sojabonen, zonnebloemen of een mengsel van plantaardige oliën.Alternatieven zijn beschikbaar.

Er is echter geen geaccepteerd recept of ingrediëntenlijst voor de perfectie van tomatensaus. Het geheim van een geweldige saus zijn de verhoudingen, de kooktijd en de toevoeging aan het basisrecept. Al deze veranderen hun textuur en smaak.

1. Voeg verse of gedroogde kruiden toe

Close-up van een persoon die tomatensaus in een pot roert.

Verse of gedroogde kruiden voegen gemakkelijk smaakvolle stoten toe aan tomatensaus in flessen.

KUNSTindividueel / Getty Images


De gemakkelijkste manier om tomatensaus uit een fles te snijden, is door de smaak te accentueren met complementaire elementen.

Strooi droge kruiden over de saus en kook of voeg verse toe. “Ik ben dol op het toevoegen van de laatste vers gescheurde basilicum of oregano vlak voor het opdienen”, zegt Pellegrino. Winslade weekt als finishing touch ook verse basilicum in de saus.

“Bepaalde kruiden zoals oregano en basilicum passen goed bij bijna alle Italiaanse gerechten”, zegt Zachary Lanier, Double Zero Executive Chef van Atlanta. “Gedroogde Siciliaanse oregano heeft een sterke geur en smaak”, dus als je van pittig Italiaans houdt, zet het dan in de kast. Peterselie, marjolein en tijm passen goed bij tomaten, bewijst Winslad.

2. Gebakken knoflook en uien

Het toevoegen van gekarameliseerde knoflook en uien is dé tool om de zoetheid en complexiteit van goedkope gebottelde sauzen te vergroten. Je kunt dan een gebottelde saus gebruiken om het glazuur uit de pot te verwijderen en het meeste uit de smaken te halen die uit de groene ui-combo worden gehaald.

Slechts een kwart kopje in blokjes gesneden uien kan ver gaan. Bak tot ze glazig zijn en voeg de laatste 30 seconden 1-2 gehakte knoflook toe. Schenk de saus erbij en laat de gekookte uiensuiker en knoflookaroma in de saus sudderen. Samen creëren ze harmonie en balans waarvan Pellegrino zegt dat het belangrijk is om ‘de rest van het dieet aan te vullen’.

3. Snijd groenten

Groenten toevoegen is een geweldige manier om je producten op te gebruiken om afval te verminderen, aangezien veel groenten geweldig zijn in tomatensaus. Het is echter raadzaam om te kiezen wat u wilt gebruiken en hoe u het moet doen.

Zo kunnen waterige groenten zoals courgette en verse tomaten van de saus een soep maken, wortelen kunnen helpen de zuurgraad te verminderen en natuurlijke zoetheid toe te voegen, terwijl selderij de scherpte kan verhogen. U wilt de ingrediënten die u lekker vindt in evenwicht brengen.

Als je je tomatensaus in flessen wat meer persoonlijkheid wilt geven, zijn zowel Pellegrino als Lanier het erover eens dat rode pepers en champignons geweldige keuzes zijn.

“Rode peper is een klassieke combinatie met rode saus. Samen gekookt wordt het zijdezacht. Sjalot is niet anders. Ook als je een vegetariër zoekt, hebben champignons de smaak en textuur van vlees. Brengt”, zegt Lanier. Bak paprika en champignons tot ze zacht en bruin zijn, voeg de saus toe en laat sudderen.

4. Voeg warmte toe

Close up van Calabrische chili pasta in een kleine kom.

Calabrische anti-repaste voegt een unieke rokerige hitte toe aan de saus.

bhofack2 / Getty Images


Ben je een liefhebber van kruiden en wil je een tandje bijsteken, voeg dan Calabria chilipasta toe. Chilipepers zijn pittig en rokerig, uniek dankzij terroir en maken de pasta-avond bijzonder. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een theelepel pasta toe, roer, giet in een pot saus, laat een paar minuten sudderen en voeg dan de pasta toe.

Als een snellere optie, giet de geplette rode pepervlokken ongeveer een minuut in olijfolie op middelhoog vuur en voeg dan de saus toe.

5. Voeg kaas of room toe en roer

“Een van mijn favoriete verbeteringen is de toevoeging van ricotta kaas. Het kan tijdens het opwarmen tot een saus worden gevouwen. Binnen een minuut of twee heb je een heerlijke romige roze saus en is je favoriete Pasta de volgende pasta. Niveau. Geweldig voor gerechten zoals cacciatore, “zegt Pelligrino. Zoals Lanier opmerkt, “zal het toevoegen van room of zuivelproducten de saus in de tegenovergestelde richting omkeren”, dus pas op dat je het niet overdrijft. Overstappen op zuivelproducten kan leiden tot verlies van complexiteit.

Veel liefhebbers van de Italiaanse keuken zullen het erover eens zijn dat harde geraspte kaas een uitstekende topping en smaakmaker is. Genoeg kaas van hoge kwaliteit heeft een enorm effect op gebottelde sauzen.

Neem contact op met Parmezaanse kaas Reggio en Grana Padano als je iets zouts en nootachtigs nodig hebt, of Pecorino Romano als je iets funky nodig hebt.

6. Voeg vlees of vleesvervangers toe

Close-up van gehaktballen op tagliatelle met tomatensaus in een kom.

Kook veganistisch of gewoon vlees of gehaktballen in een saus om smaak toe te voegen.

Chris Canton / Getty Images


Weinig vlees, al dan niet gebotteld, gaat niet goed samen met tomatensaus. Hun toevoeging draagt ​​bij aan de textuur, verbetert de smaak en verbetert de eiwitten. Dit alles geldt ook voor plantaardige alternatieven.

Voor een nog meer decadente en smaakvolle punch, kook je hele gewone of veganistische worsten door ze te pletten of in plakjes te snijden, saus toe te voegen en te koken.

Als je niet van gehakt houdt, maak dan gehaktballen zoals Winslade. “Ik vind het heerlijk om het te maken met gehakt en kalfsvlees en het af te maken met een rijke tomatensaus.”

“Je kunt ook varkensvlees of gegrilde kip toevoegen, afhankelijk van wat je serveert”, zegt Pelligrino.

7. Meng bovenstaande suggesties om een ​​heel andere saus te maken

Door een groentemix toe te voegen, wordt de saus een losse primavera, en als je het vlees roert, kan het dichter bij bolognese komen, maar door de bovenstaande tips te mengen, kun je profiteren van bepaalde sausvariaties op basis van tomaten. .. Door bijvoorbeeld gebakken aubergine aan de saus toe te voegen en te bestrooien met ricotta salata salty crushing, verandert de pot supermarktsaus in een klassieke pasta alla norma. U kunt ook beginnen met Guanciale gekookt met zwarte en gedroogde rode peper en pecorino-kaas toevoegen om de traditionele pittige amatriciana te kanaliseren.

Hoe tomatensaus te gebruiken?

  • Pasta avond gegooid: Door het extravagante gebruik van verse pasta en de toevoeging van een van de smaakversterkende hacks, heb je het gevoel dat je de hele dag bezig bent met 15 minuten voorbereiding. Zoek naar in brons gesneden pasta met een enigszins ruw oppervlak en een goed vermogen om de saus te grijpen. Kies voor dikke sauzen het type dat de ingrediënten in de beker doet, zoals mafalde met franjes, golvende rotini en cascatelli.
  • Verkleed gevulde pasta: Ravioli, tortellini, sacketti, etc. worden vaak geserveerd in eenvoudige sauzen, met de nadruk op vulling. Maar in plaats van twee keer zoveel uit te geven aan gastronomische variëteiten met interessante vulling, waarom zou u dan geen sprankelende saus toevoegen aan een pakje klassieke vlees- of kaaspasta?
  • Braadpan en aardewerk: Verhoog de basis gebakken bonen of lasagne met gepureerde tomatensaus om het een spannende nieuwe draai te geven. Gebruik het als basis voor Parmezaanse kaas met kip of aubergine, of voeg rijst en paprika toe aan je aangepaste saus.
  • Ontbijt in Shakshouka-stijl: Bak, kook of pocheer een of twee eieren in een dore-saus en een fles tomatensaus, en je hebt een excuus om ‘s ochtends een rode saus te eten voor een stevig ontbijt. Nog beter, voeg komijn, paprika en cayenne toe om de daadwerkelijke transactie te kanaliseren.

Insider afhaalmaaltijden

Pastasaus die helemaal opnieuw is gemaakt, draagt ​​altijd een kroon, maar er zijn veel manieren om een ​​fles tomatensaus te verrijken.Wat nog belangrijker is, er zijn veel hacks om het van jou te maken — — Een basis voor gepersonaliseerde nieuwe familierecepten. Met dagelijkse voorraad ingrediënten en groenten zonder koelkast doe je dat goedkoop en zonder verspilling. Het gebruik van een kleine hoeveelheid goed vlees zal helpen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.