6 Goan-broden die de Goan-eetcultuur definiëren

ADVERTISEMENT

Als je dacht dat Goa alleen maar over stranden en feesten ging, dan weet ik zeker dat Goa nog veel meer te ontdekken heeft. Koken bijvoorbeeld. De regio werd door de jaren heen geregeerd door verschillende heersers, wat een sterke invloed heeft gehad op de Goan-eetcultuur. Deze rijke geschiedenis maakt de Goan-keuken zelfs zeer divers. Van curries tot desserts tot drankjes, elk gerecht heeft een meeslepend verhaal. Maar waar we het meest van genoten, was het brood. je hebt ons gehoord Goa zit vol met inheemse broden die heerlijk, geruststellend zijn en unieke eigenschappen hebben. Deze broden worden lokaal geproduceerd door de lokale Poder-gemeenschap. Het woord poder komt van het Portugese woord voor bakkerij, padeiro.

Met de komst van technologie kregen deze lokale bakkerij- en bakkerijgemeenschappen echter te maken met enkele moeilijkheden voor modernere aanpassingen. Daarom, om de Poder-gemeenschap te ondersteunen en te helpen bij hun heropleving, heeft voedselexpert Nolan Mascarenhas ‘The Poder Chronicles’ ontwikkeld. Dit initiatief is bedoeld om de Goan Poder-gemeenschap te helpen versterken.

Lees ook: Leer grillen met deze eenvoudige 5 vegetarische grill-snackrecepten

Dankzij dit evenement hebben we onlangs deze inheemse broden van Goan verkend en vertrouwen we ons. Ze zijn uniek en heerlijk tot in de kern. kijk alsjeblieft.

Hier zijn 6 Goa-broden die je moet proberen.

Vee Pav:

De naam “katre pav” komt van het Konkani-woord “kator”. Het vertegenwoordigt de schaar die wordt gebruikt om het deeg te vormen om het brood een opvallend vlinder- of boogachtig uiterlijk te geven met vier afgeronde hoeken. Het brood wordt ook wel boterkoeken of orenbrood genoemd. Een favoriet bij het ontbijt, maar je kunt er de hele dag van genieten. Als je erin bijt, kun je genieten van de taaie textuur en geurige smaak zonder te zacht te zijn.

ADVERTISEMENT

Kakon:

In konkani is “kankon” een afkorting voor armbanden en definieert ook de vorm van het brood. Volgens voedseldeskundigen komt de naam van het brood van het tintelende geluid van de armbanden die door de cirkels van het brood worden gemaakt wanneer het net uit de Kakon is een taai, taai, droog brood dat langer houdbaar is dan veel andere lokale broden. Van deze banglebread wordt gezegd dat hij een week of langer vers blijft.

Positie:

Een traditioneel brood gemaakt met grog en twee dagen gefermenteerd. Rol het tot een bal, druk het plat en bak het op de vloer van een houtoven. Dit proces maakt powa anders dan een andere populaire bun pao. We gebruiken hetzelfde deeg, maar bakken het in een pan. Hier is de baktijd 2 minuten. Ook bakken professionele bakkers de pois voor de yurt, omdat ze hogere temperaturen nodig hebben.

Pao:

Zoals eerder vermeld, is de yurt gemaakt van dezelfde stof als de powa. Een integraal onderdeel van de Goan-manier van leven, de yurt is het Portugese woord voor brood. In Goa heeft elk dorp een bakkerij en er is niet veel veranderd sinds de oudheid. Het kneden van het deeg is nu echter gemechaniseerd.

Ongedaan maken:

Een ander soort brood is ongedaan maken. Brood, ook wel pokshe of poxie genoemd, heeft een unieke ronde vorm met een kruimelige korst en een zachte, pluizige binnenkant met een gleuf in het midden. De binnenkant van het brood is sponsachtig, perfect voor het opdweilen van heerlijke jus met een taaie korst die ervoor zorgt dat het brood niet uit elkaar valt.

Bananen Jeera Brood:

De unieke vorm, kleur en smaak van Banana Jeera Bread onderscheidt zich van de rest. Jeera wordt in de broodjes gestrooid die niet te zoet zijn en een luchtige textuur hebben. Het geeft het brood een zoete en hartige smaak. De gele kleur is geïnspireerd op de bananen die gebruikt zijn om dit zakgoed te maken. Deze broodjes worden ook vaak Mangalore-broodjes genoemd.

Probeer deze Goan-broden en laat ons weten welke je het lekkerst vindt.

Leave a Comment

Your email address will not be published.