6 commerciële gerechten om thuis te maken

Hoewel kant-en-klaar, in de winkel gekocht voedsel handig lijkt, zijn sommige veel beter als ze thuis worden gemaakt. En het is niet zo moeilijk om voor te bereiden als je zou denken. Er zijn weinig ingrediënten nodig en de kooktijd is kort. En je had ook wat geld kunnen besparen!

Sean Matievich, chef-kok van Online Culinary Arts, zei: Levensmiddelenhandel bij het Culinair Onderwijsinstituut. “Ik betaal liever voor de beste ingrediënten die ik kan vinden, behandel ze met zorg en haal het beste uit de techniek.”

Hier zijn enkele van de beste etenswaren waarvan Matievic en een paar andere chef-koks zeggen dat je moet stoppen met kopen in de winkel en thuis moet maken.

GERELATEERD: 7 kruidenierswaren die je nooit bevroren zou moeten kopen, volgens chef-koks

sluitervoorraad

Als je denkt dat je een hele dag moet besteden aan het oogsten van een schat aan groenten van de boerderij, het inmaken en bewaren in weckpotten, dan heb je dat niet. Groenten kunnen worden gepekeld en geserveerd als een culinair hoogtepunt. Als alternatief kunt u wortels, bloemkool en komkommers (uw favoriet) inmaken en bewaren voor later gebruik.

Chef-kok Carla Romeni, Certified Working Patty Chef (CWPC) en chef-kok aan de Auguste Escoffier School of Culinary Arts, zegt: “Met een goed recept voor beitsvloeistof is het proces heel gemakkelijk en snel. Dat is het ook.” “Ik ben dol op het inmaken van verschillende groenten, zoals rode uien, komkommers, bloemkool, wortelen, knoflook en radijs. .”

Fles rozemarijn en olijfolie
sluitervoorraad

Je vindt ze in winkels zoals rozemarijn-olijfolie, geroosterde knoflook-olijfolie of iets dat even aantrekkelijk is. Je zou kunnen denken dat er geen manier is om je eigen thuis te maken, maar raad eens? Je kunt het!

“Het is heel gemakkelijk om bepaalde ingrediënten in olijfolie te verwerken”, zegt Romeni, die vroeger werkte in het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Corde Royo op Mallorca, Spanje. “Stel het vuur zo in dat de olijfolie niet aanbrandt.”

Als je van een beetje pit houdt, kun je het gemakkelijk thuis proberen, zei ze, om 1 kopje olijfolie te mengen met 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken. Zet het vuur uit en laat de pepervlokken ongeveer 2 uur weken. of totdat de olie is afgekoeld. Zeef de olijfolie in donkere potten en bewaar op een koele, donkere plaats.

Lomeni’s favoriete ingrediënten om olijfolie te trekken zijn knoflook, rozemarijn, basilicum, gember of hete peper.Je kunt het op je salade doen.

saladedressing in een glazen pot
sluitervoorraad

Judy Zhu, chef-kok, televisiepersoonlijkheid en oprichter van Soulbirds in Londen, Engeland, zegt dat je nooit kant-en-klare saladedressings in de winkel moet kopen.

“Ze zitten altijd vol met conserveermiddelen, stabilisatoren en verdikkingsmiddelen. Dressings zijn zo makkelijk zelf te maken. Ze zijn verser en smaken zoveel lekkerder!”

sluitervoorraad

Laten we eerlijk zijn. De meeste in de winkel gekochte guacamole is smaakloos en smaakt nogal flauw. Volgens chef-kok Susan Arby is zelfgemaakte guacamole gemakkelijk te maken.

Ze stelt voor om vijf rijpe avocado’s te kopen, ze te schillen en ze fijn te stampen met vers citroensap en een snufje zeezout. Maar als je meer wilt, kun je altijd tomatenblokjes, uien en rode, gele of oranje paprika’s toevoegen. Bestrooi met gehakte koriander. Voeg een snufje zout en peper toe voor wat meer smaak.

“Thuis guacamole maken geeft je controle over de textuur: grof of glad!”, zegt Arby.

ghee
sluitervoorraad

Als je er nog nooit van hebt gehoord, ghee is een soort geklaarde boter gemaakt van koemelkboter en wordt veel gebruikt in de Indiase en Midden-Oosterse keuken. Het is absoluut beter voor mensen met zuivelintoleranties, omdat het kookproces melkbestanddelen en water verwijdert.

“Ghee is een van die ingrediënten die ik aanbeveel om te kopen in plaats van te kopen”, zegt Matiević. “Het is heel eenvoudig te maken en je weet niet altijd de kwaliteit van de boter die je hebt gebruikt als je ghee in de supermarkt koopt.”

Om ghee te maken, moet de boter zachtjes worden verwarmd totdat het niet meer borrelt. Breng vervolgens over naar een koude container. U kunt vaste melkbestanddelen afromen of zeven. Het enige dat overblijft is botervet (aka ghee).

“Het is heel gemakkelijk”, zegt Matijevich. “Ik gebruik graag ongezouten grasboter in mijn ghee.”

bakje aardappelsalade
sluitervoorraad

“De meeste aardappelsalades zijn smaakloos en veel bevatten ingrediënten die verwerpelijk kunnen zijn”, zegt Irby. Ze worden vaak met rust gelaten, blootgesteld aan ongecontroleerde temperaturen en menselijk contact.”

Als alternatief kun je thuis in een paar minuten rode of kastanjebruine aardappelen koken en ze mengen met je favoriete ingrediënten. Voorbeelden zijn hardgekookte eieren, gewone of veganistische mayonaise, gehakte ingelegde dille, mosterd en een beetje ui, zeezout zout en peper.

kippenbouillonsoep
sluitervoorraad

De temperatuur daalt geleidelijk en het is het seizoen voor heerlijke huisgemaakte soepen. Of je nu goede ouderwetse kipnoedels wilt of iets meer luxe, je hebt een kwaliteitsbouillon nodig om je soep te maken. Natuurlijk kun je in de winkel ook groente-, kippen- en rundersoepbouillon kopen. Volgens sommige chef-koks is zelfgemaakt echter aan te raden.

“Tenzij je bederfelijke/bederfelijke voorraad koopt van een betrouwbare bron, moet je inventaris altijd helemaal opnieuw worden gemaakt”, zegt Matiević. “Veel van de voorraden in de soepgang zijn geen voorraden. Om ze te stabiliseren, moeten ze onder druk worden verwarmd tot een temperatuur die de smaak vernietigt en de gelatine in de bouillon hydrolyseert.”

Chef-koks wijzen erop dat het niet meer dan 20 minuten duurt om een ​​smaakvolle groentebouillon te maken. Als de tijd een probleem is, kunt u ook een snelkookpan of instantpan gebruiken, die de kooktijd versnelt.

Jessica Randhawa, eigenaar en chef-kok van The Forked Spoon, is ook een grote fan van het maken van zelfgemaakte bouillon en raadt ten zeerste aan om het zelf te maken in plaats van in de winkel te kopen.

“Kippenbouillon is supergemakkelijk te bereiden, met eenvoudige ingrediënten zoals overgebleven groenteresten, verse kruiden en kippenbotten (met of zonder vlees), “zegt ze. Als je eenmaal thuis leert hoe je kippenbouillon maakt, wil je nooit meer om weer kippensoep uit de winkel te kopen.”

Aandelen zijn zeer veelzijdig. Het kan niet alleen worden gebruikt voor soepen, maar ook voor stoofschotels, rijst, sauzen, suddergerechten, enz. Lomeni raadt ook aan om te leren hoe je smaakvolle paddenstoelenbouillon kunt maken. (Het is veganistisch, dus je kunt het gebruiken als het recept runderbouillon vereist.)

Bovendien kan de bouillon heel goed worden ingevroren en kan hij maandenlang worden bewaard, zegt chef-kok Romeni. “Ik zorg ervoor dat alles geëtiketteerd is, zodat ik weet hoe lang het zal worden ingevroren.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *